桂滿隴是杭幫菜餐廳的代表，因其意境獨(dú)特的用餐氛圍和精致的口味風(fēng)靡江浙滬的網(wǎng)紅杭幫菜。
近年來一年一家店，一店一主題的桂滿隴陸續(xù)在南京、杭州、深圳等地開店，每天翻桌7次，最久要等4個(gè)小時(shí)，這樣的場面被網(wǎng)友戲稱其為“千年等一回”。
有人說桂滿隴的成功是其品牌打造的成功，也有人說是因?yàn)樗鼮槲覀冞€原了最原始的江南美景。今天，讓我們展開這幅江南畫卷，一起探尋桂滿隴的成功之道......
亭臺(tái)水榭，紗幔舞動(dòng)，浮光掠影。
“君到姑蘇見，人家盡枕河”
詩詞中的江南畫景
總是離不開潺潺水流
臨水而居 以水為源
水滲透了每個(gè)江南人的衣食住行
懸空西湖 泛舟星河
如夢如幻 不可方物
輕舟浮空從頭頂蕩過
攪亂一池星河水
渺渺銀河浪靜
星橋外
香靄馡馡
煙水茫茫，千里斜陽暮。山無數(shù)。亂紅如雨。
行文至此，我們似乎已經(jīng)有了答案。
桂滿隴的成功之處，在于它的一店一景，在于它的用心良苦，在于它能讓我們真切地感受到何為“不負(fù)江南三千年”。
從進(jìn)店的那一刻起，我們便已經(jīng)更換了身份。你可能是云鬢輕挽的女子，或是溫文如玉的君子，于桃花中，于青山間，于碧水畔，于星河下，用一抹雅致勾勒著屬于我們的故事，還原那個(gè)千百年來只屬于江南的夢。
確實(shí)，我們被這畫面迷住了，像是中了“圈套”，像是丟了“心智”。大幕拉開，你我皆已入戲，那么，我們究竟是如何一步一步淪陷在這江南美夢中的呢......
桂滿隴通過深入挖掘品牌內(nèi)在的文化基因，尋找出品牌自身獨(dú)特的核心價(jià)值及優(yōu)勢。
首先，我們先了解一下“桂滿隴”這個(gè)名字到底從何而來。
'桂滿隴'之名源于西湖十景之五——滿隴桂雨。
滿覺隴，又名滿隴，位于杭州西湖以南，南高峰與白鵝峰夾峙下的自然村落中，是一條山谷。最早源自釋迦摩尼的第十二弟子再此建立的一座寺廟，名為滿覺寺。
“滿覺”意為“圓滿的覺悟”，隴指鄉(xiāng)間小道，滿覺寺沿途山道邊，種有七千多株桂花。每當(dāng)金秋季節(jié)，珠英瓊樹，百花爭艷，香飄數(shù)里，沁人心脾。人行桂樹叢中，沐“雨”披香，別有一番意趣，故被稱為'滿隴桂雨'。
從點(diǎn)到線構(gòu)建品牌策略
每一個(gè)品牌都有它獨(dú)特的文化基因，就像是各個(gè)散落無序的點(diǎn)，蘊(yùn)藏在品牌的各個(gè)部分，將這些文化基因有序地組織、串聯(lián)在一起，從而給予品牌獨(dú)特的市場定位與文化建設(shè)，形成品牌專屬的文化系統(tǒng)。它是一個(gè)品牌的思想與精神所在，就像一個(gè)人的“心（內(nèi)在思想）”。
桂滿隴基于品牌一維的市場定位與品牌文化建設(shè)，形成品牌專屬的品牌策略。同時(shí)通過進(jìn)一步的設(shè)計(jì)將品牌文化具象展示，形成品牌視覺。
從線到面打造品牌視覺
通過進(jìn)一步的設(shè)計(jì)將文字性的品牌文化，進(jìn)行更加具象化、形象化的設(shè)計(jì)展示，通過品牌標(biāo)志、輔助圖形以及日常的延展應(yīng)用設(shè)計(jì)，形成品牌視覺。它是一個(gè)品牌個(gè)性化的標(biāo)簽符號(hào)，就像一個(gè)人的 “相（相貌特征）”。
成功建立了品牌策略與品牌視覺，桂滿隴接下來要做的就是如何將品牌形象立體地呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，而這就要依靠品牌空間打造。
從面到三維立體建設(shè)品牌空間
空間既是品牌江南文化的載體，也是品牌視覺形象的載體，是其品牌傳播與產(chǎn)品銷售的陣地。
經(jīng)過專業(yè)的餐飲空間設(shè)計(jì)，將品牌文化、視覺形象融入餐飲空間，使其具備品牌傳播的功能，幫助其建立一個(gè)更加生動(dòng)立體的空間環(huán)境，從而給顧客營造一個(gè)更具代入感的消費(fèi)場景，即三維的品牌空間。它是一個(gè)品牌現(xiàn)實(shí)性的生存場景，就像一個(gè)人的“形（生長環(huán)境）”。
桂滿隴結(jié)合品牌三個(gè)維度的核心價(jià)值打造，建立了品牌專屬的核心價(jià)值系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)就是品牌的核心動(dòng)力點(diǎn)，是品牌發(fā)展與前進(jìn)的動(dòng)力源泉?；谶@個(gè)核心動(dòng)力點(diǎn)進(jìn)行品牌發(fā)聲，從而形成品牌傳播。
完善品牌體系進(jìn)行品牌傳播發(fā)聲
基于核心動(dòng)力點(diǎn)進(jìn)行品牌發(fā)聲，幫助餐飲品牌進(jìn)行品牌形象宣傳與價(jià)值傳播，使品牌與消費(fèi)者進(jìn)行情感與價(jià)值觀念的鏈接，從而占領(lǐng)市場、占據(jù)消費(fèi)者心智，確立品牌市場認(rèn)知與社會(huì)地位。這個(gè)圍繞品牌核心價(jià)值進(jìn)行品牌傳播的社會(huì)行為，即四維的品牌傳播。它就像一個(gè)人的“聲（行為舉止）”。
首先，我們不得不承認(rèn)，桂滿隴景色打造的成功之處。但是，景色美并不足以成為消費(fèi)者“排隊(duì)四小時(shí)”只為一頓飯的理由。
所以，桂滿隴很早就提出了一店一景的空間模式，通過不同空間場景的營造維持消費(fèi)者的新鮮感。也正是因?yàn)橛辛瞬煌目臻g風(fēng)格，消費(fèi)者才有了不斷探索的欲望。
其次，在于其品牌定位及品牌文化的歷史性與文化性，這是品牌傳播的主要渠道。我們每個(gè)人對(duì)于江南都有獨(dú)特情節(jié)，本地人有回憶，異地人有向往。
所以，江南這個(gè)主題本身對(duì)于我們就已經(jīng)有了吸引力，而品牌名稱又是源于文化故事，具備一定的文化性。自古以來，文人墨客對(duì)于江南美景的贊美從不吝嗇，留下詩篇無數(shù)。在此基礎(chǔ)上，打造一店一景的同時(shí)，更能深耕文化領(lǐng)域。
即使消費(fèi)者并不能從一開始就理會(huì)到其中奧秘，但如果我們稍加思索便會(huì)發(fā)現(xiàn)，如此系統(tǒng)的品牌傳播似乎已經(jīng)籠絡(luò)了絕大部分的消費(fèi)群體。
美景、文化、美食，三方面已經(jīng)很大程度上定位了目標(biāo)客戶群。不同于其他品牌的是，桂滿隴的目標(biāo)客戶群面積廣，深度高：有人因景色流連忘返，心向神往；有人因美食垂涎欲滴，唇齒生津；有人因文化深入其中，暢談古今。
所以，品牌傳播的重要之處在于如何將已經(jīng)融為一體的各個(gè)成熟點(diǎn)再次拆分開來，而這拆分過程并不是由品牌決定的，而是由消費(fèi)者自己決定的。
消費(fèi)者各取所需，各取所求。雖是整體，卻偏偏各自獨(dú)立，雖各自獨(dú)立，卻又能在融為一體時(shí)，相得益彰。這樣的呈現(xiàn)效果，才是品牌傳播的魅力所在，也就是品牌傳播的“聲”。
這也是子然一直強(qiáng)調(diào)的四維心法的關(guān)鍵之處。我們從不著眼于一處，打造品牌從來不是集中一點(diǎn)發(fā)力，而是各處都要發(fā)力。
這樣的目的在于讓品牌在傳播的過程中，能夠形成立體的發(fā)聲，每一點(diǎn)都為品牌發(fā)聲，每一處都在訴說品牌，但卻又不會(huì)讓人覺得有意為之。實(shí)現(xiàn)一種“無為而治”的境界，無所為又無所不為。
我們在驚嘆桂滿隴空間絕美的同時(shí)，也要考慮到打造這樣一套近乎完美的空間可能需要消耗大量的人力、物力與財(cái)力，據(jù)悉桂滿隴耗時(shí)一年打造的江南美景，平均需要500萬-700萬左右，即便是有足夠的支撐可以實(shí)施，最終呈現(xiàn)的也只是一個(gè)復(fù)制品，失去了最初的設(shè)計(jì)感與獨(dú)特性......
我們現(xiàn)在已經(jīng)明晰了方法理論，亟待解決的問題是如何去“高效”地呈現(xiàn)。既能做到不落俗套又能降低成本，畢竟大多數(shù)情況下，處于起步階段的我們并不能承擔(dān)這樣巨大的支出。
所以，我們在追求空間營造甚至品牌打造的時(shí)候，要根據(jù)自身情況進(jìn)行合理的選擇，盡可能地選擇一套貼合自己實(shí)際情況又能達(dá)到預(yù)期效果的設(shè)計(jì)方案，這也是子然一直致力于品牌設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)：成為更優(yōu)選的餐飲設(shè)計(jì)公司。
在品牌打造的道路上，追求完美絕對(duì)是正確的選擇，如何將現(xiàn)有資源進(jìn)行最大程度的轉(zhuǎn)化是需要我們認(rèn)真思考的問題，能夠做到“物有所值”甚至“物超所值”才是最理想的效果。
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