夏天來(lái)了，戶外游玩免不了增加了。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，夏天意味著海灘，游泳池，新鮮空氣，當(dāng)然，還有源源不斷的熱氣，這種熱量會(huì)導(dǎo)致脫水，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)尤其危險(xiǎn)。

為什么糖尿病人夏季補(bǔ)水很重要

來(lái)自哥倫布市俄亥俄州立大學(xué)Wexner醫(yī)學(xué)中心的研究人員米切爾博士指出：“脫水會(huì)導(dǎo)致血液中糖的含量增加，如果脫水變得足夠嚴(yán)重，可能導(dǎo)致糖尿病酮癥(DKA)，這種糖尿病并發(fā)癥非常危險(xiǎn)，需要緊急醫(yī)學(xué)治療?！?/blockquote>

顯然,夏季補(bǔ)水很重要。研究人員表示：“通過(guò)喝水，血液中吸收的糖分就會(huì)減少，從而降低血糖濃度。”那么，在夏天，有哪些食物是可以幫助糖尿病患者補(bǔ)水的呢？接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)看看俄亥俄州州立大學(xué)的研究人員們?yōu)?型糖尿病患者推薦的夏日最佳補(bǔ)水飲食，補(bǔ)充水分的同時(shí)，又能夠有效的控制血糖水平。

糖尿病人夏季最佳補(bǔ)水飲食

芹菜和黃瓜

如果你正在尋找不會(huì)血糖升高的補(bǔ)水食品，非淀粉類蔬菜是你最好的選擇。

俄亥俄州州立大學(xué)的米切爾博士表示：“非淀粉類蔬菜富含水分，以及重要的維生素和礦物質(zhì)，它們也是纖維的良好來(lái)源，卡路里和碳水化合物的含量比其他食物低，這對(duì)血糖控制很有好處。你的目標(biāo)是做到你的盤子里有一半不含淀粉的蔬菜?！?/blockquote>

很多時(shí)候人們都認(rèn)為水果是水最多的食物，其實(shí)很多蔬菜也有很高的水含量。例如，芹菜的含水量大約有95%，并且含有大量的纖維。米切爾說(shuō)，黃瓜是另一個(gè)補(bǔ)水的選擇，黃瓜中的水含量大約有96%。而一碗切片黃瓜的熱量只有16卡路里，而且含有大量的抗氧化劑，其中包括維生素C，錳和維生素a。你可以把這些蔬菜和蛋白質(zhì)搭配，比如豆類或者低脂奶酪，或者把它們加入富含蛋白質(zhì)的沙拉中。另外，專家強(qiáng)調(diào)，與這些食物一起食用蛋白質(zhì)是很重要的，這有助于減緩糖類進(jìn)入血液的速度。

【推薦食譜】涼拌黃瓜

材料：

黃瓜200克，香油、鹽、醋各適量。

做法：

把黃瓜洗凈，切成小塊（或者拍碎成小塊），放入碗中，加入適量香油、鹽、醋，調(diào)拌均勻即可。

博士點(diǎn)評(píng)：

黃瓜每百克熱量為15千卡，每日宜食250-390克，屬于低熱量、低脂、低糖食物，適宜于伴有肥胖或高血壓、高血脂的糖尿病患者食用。

青椒

米切爾博士說(shuō)，甜椒是另一種富含高含水量的非淀粉類蔬菜，并指出青椒中富含維生素C和纖維素。事實(shí)上，甜椒的水含量約為94%，而一種綠色的甜椒則含有大約2克的纖維，只有24卡路里，只有6克碳水化合物。

根據(jù)馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的說(shuō)法，甜椒也是鉀的好來(lái)源，它對(duì)調(diào)節(jié)心臟功能，消化和肌肉功能至關(guān)重要。鉀也是一種電解質(zhì)，一種對(duì)人體水合作用起重要作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

如果你選擇黃色或紅色的燈籠椒，那么就可以獲得一種叫做貝塔胡蘿卜素的強(qiáng)大抗氧化劑。身體將貝塔胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為視黃醇，這對(duì)視力和生長(zhǎng)都是至關(guān)重要的。就像芹菜和黃瓜一樣，糖尿病患者可以把甜椒和蛋白質(zhì)配對(duì)，像低脂奶酪，堅(jiān)果和鷹嘴豆泥，甚至可以將它們放入切碎的沙拉中，不僅補(bǔ)充了配色，還獲得了纖維和水分。除此之外，青椒還可以以其他的形式來(lái)烹飪，不僅味道怡人，而且對(duì)糖尿病患者也很有益。

【推薦食譜】青椒炒茄子

材料：

茄子150克，青椒50克，植物油、鹽、姜片各適量。

做法：

1、把茄子和青椒洗凈，切絲備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜片炒香后倒入青椒，翻炒幾下后加入茄子，熟后用鹽調(diào)味即可。

博士點(diǎn)評(píng)：

每百克熱量23千卡，60克/日，調(diào)節(jié)糖代謝，可預(yù)防糖尿病合并神經(jīng)和血管病變。青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖。辣味重的青椒不可一次食用過(guò)多。

茄子（尤其是紫茄子）含有豐富的蕓香甙，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。還可輔助降低血液中膽固醇水平。

綠色蔬菜

綠色蔬菜對(duì)身體的好處眾所周知，在此次推薦食譜中自然少不了。根據(jù)米切爾的說(shuō)法，像生菜這樣的綠色蔬菜也可以很有水分。選擇一種更豐富，顏色更深的蔬菜，其中含有更多的營(yíng)養(yǎng)和維生素。在深色蔬菜中，菠菜是維生素K的一個(gè)極好的來(lái)源，可以中和身體形成血栓的能力，也是鉀的好來(lái)源，碳水化合物含量很低。

雖然菠菜吃起來(lái)不如生菜脆脆地出水，但是菠菜也令人驚訝地含水量，大約為91%。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的推薦，其他的蔬菜包括甘藍(lán)，含水量約為84%，并富含有鈣，鉀，鎂等礦物質(zhì)，還有維生素A，維生素C和維生素K，芝麻菜，含水量大約為92%，含有鉀，維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。

【推薦食譜】菠菜炒雞蛋

材料

菠菜400克，雞蛋2個(gè)，油、鹽、蔥適量

做法

1、菠菜洗干凈切成小段

2、把雞蛋打入碗中、打勻

3、蔥洗凈切片

4、鍋里放油，放入雞蛋攤開

5、把雞蛋炒熟后盛出

6、鍋里放油，放蔥，菠菜翻炒，放入鹽炒熟

7、放入雞蛋炒勻，即可出鍋

博士點(diǎn)評(píng)：

菠菜每百克熱量為24千卡，每日宜食150克，含有大量的維生素C和胡蘿卜素，對(duì)胃陰虧虛所致的糖尿病有輔助療效。另外，菠菜根含有胰島素樣物質(zhì)、鉻元素等，常吃可輔助降血糖、提高糖友糖耐量。

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個(gè)，性價(jià)比高，是糖尿病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

西紅柿

西紅柿是另一種很好的補(bǔ)水選擇，一碗櫻桃番茄大約有30卡路里的熱量，是高鉀低碳水化合物的食物。它們也含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括番茄素?！胺鸭t素不僅能在番茄中提供豐富的紅色，還能起到保護(hù)細(xì)胞的強(qiáng)大抗氧化劑的作用，番茄被煮熟后，番茄的番茄素是最好被吸收的，因此，以各種方式吃番茄都可以獲得最多營(yíng)養(yǎng)。

番茄的含水量約為95%，西紅柿中含有大量的維生素A，能幫助身體保持健康，對(duì)眼睛，牙齒，骨骼，皮膚等等都有好處。可以把番茄和低脂的馬蘇里干酪和羅勒葉搭配在一起，做成一種新鮮的沙拉，或者把西紅柿扔進(jìn)一份富含豆類和其他蔬菜的沙拉中。也可以更有創(chuàng)意，選擇一種清爽的涼菜湯，一種不含糖的冷蔬菜湯，其中確實(shí)含有大量的水，而且富含抗氧化劑，在夏天非常清新，嘗試用西紅柿，西葫蘆和黃瓜，或者加入一些甜椒和洋蔥做一道菜，不僅營(yíng)養(yǎng)，味道也很鮮美。

【推薦食譜】西紅柿炒包菜

材料：

西紅柿120克，包菜100克，圓椒50克，植物油、鹽、蔥段各適量。

做法：

1、將西紅柿、包菜、圓椒洗凈，切小塊。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜片和蔥段炒香，然后倒入圓椒、包菜，最后放西紅柿，翻炒至熟后用鹽調(diào)味即可。

博士點(diǎn)評(píng)：

西紅柿每百克熱量為13千卡，是糖友理想的蔬菜，特別適合加餐吃，其中所含的番茄堿、紅漿果素等成分，可輔助降血糖。

圓椒每百克熱量23千卡，調(diào)節(jié)糖代謝，經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病合并神經(jīng)和血管病變。青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖。

包菜每百克熱量為22千卡，卷心菜富含維生素E，可促進(jìn)體內(nèi)胰島素分泌，常吃還可有效預(yù)防視網(wǎng)膜病變及心臟病等并發(fā)癥。

蘋果

大多數(shù)水果都含有天然糖分，水果的選擇取決于選擇含有更多纖維的水果，纖維會(huì)減緩你的身體消化這些水果的速度，從而影響你的血糖。米切爾說(shuō)，一個(gè)很好的選擇是選擇帶皮的水果，因?yàn)槠ぬ峁┝祟~外的纖維。例如，她建議用蘋果片和花生醬來(lái)做一種富含蛋白質(zhì)的零食，并指出蘋果是一種很好的纖維來(lái)源。還有其他的想法嗎？給蘋果配上一份低脂奶酪，或者把它換掉，換成一個(gè)梨或者桃子。這些水果不會(huì)導(dǎo)致血糖升高，不過(guò)也還是要按時(shí)檢測(cè)血糖，確保血糖水平在正常的范圍內(nèi)。

除了飲食之外，專家提醒，糖尿病人要想安全度夏，還有如下5點(diǎn)需要注意。

堅(jiān)持血糖監(jiān)測(cè)

由于季節(jié)環(huán)境影響，夏天糖尿患者血糖往往不太穩(wěn)定。因此，加強(qiáng)血糖監(jiān)測(cè)很有必要，每次監(jiān)測(cè)結(jié)果也應(yīng)作詳細(xì)記錄，作為評(píng)價(jià)病情、指導(dǎo)用藥的依據(jù)。另外，血糖試紙受潮后易導(dǎo)致監(jiān)測(cè)結(jié)果產(chǎn)生誤差，故應(yīng)妥善保存。

定時(shí)定量進(jìn)餐

天熱容易造成食欲欠佳，但糖尿患者仍須規(guī)律進(jìn)餐，尤其是應(yīng)用胰島素的患者，不可隨意減少主食，否則容易出現(xiàn)低血糖。多食蔬菜及高纖維素食品，如苦瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、豆角、西紅柿等。另外，考慮到喝粥人體吸收快，餐后血糖升高明顯，因此糖尿病患者的主食最好多干少稀、以干為主。

汗多莫忘補(bǔ)水

夏季出汗較多，糖尿患者應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)充水分，每天飲水量不低于1500毫升。有些患者因?yàn)閾?dān)心多喝水會(huì)引起多尿，所以口渴卻不敢喝水，這是非常錯(cuò)誤和危險(xiǎn)的！糖尿病患者多尿是由于血糖高所致。口渴是體內(nèi)缺水的表現(xiàn)，如果限制飲水，很容易造成身體脫水，產(chǎn)生不良后果。因此，糖尿患者應(yīng)主動(dòng)補(bǔ)充水分，多喝白開水或茶水，但不宜喝可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料。

堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)

夏季糖尿患者也要堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)?？蛇x擇步行、游泳、做操、太極拳等方式，尤其是步行非常有利于糖尿病的康復(fù)。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不宜過(guò)大，注意補(bǔ)充水分，以免出現(xiàn)中暑、脫水或低血糖。糖尿患者不宜赤腳在室內(nèi)外行走，因糖尿病導(dǎo)致的周圍神經(jīng)病變使皮膚的感覺遲鈍，自我保護(hù)功能減退，足部的皮膚易受傷。

防范血糖偏低

夏季出汗較多、消耗較大，加之食欲欠佳，吃的較少。這種情況下，需根據(jù)血糖監(jiān)測(cè)情況，按時(shí)吃藥，靈活調(diào)整降糖藥用量，以免發(fā)生低血糖。外出時(shí)隨身攜帶含糖食物，如糖果、巧克力、餅干等，以備不時(shí)之需。

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還有，個(gè)人衛(wèi)生的保持也很重要。

糖尿患者在夏季應(yīng)保持皮膚清潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。注意足部保健，建議穿透氣鞋襪，以免導(dǎo)致真菌感染，出現(xiàn)腳氣。對(duì)足趾小傷口應(yīng)高度重視，防止傷口不愈合，產(chǎn)生潰爛、截肢和死亡。此外，糖尿患者在夏季要勤洗澡更衣（尤其是在運(yùn)動(dòng)后），保持皮膚潔凈清爽，避免細(xì)菌和霉菌感染。

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