簡 單
煮 意1月14日
看似復雜的東西
制作起來可能并不難
食材豐富的菜肴不一定操作就繁瑣，相反，看似單一的食物也可能最有難度。今天貝小煮要跟大家分享三種不同種類的美食，大致可以分為早餐、正餐和飯后甜點，算是送你一份完美套餐~
它們看上去給人的感覺好像做起來很麻煩，但其實只要你一步一步來，就會發(fā)現搞定美味并不是那么難，反而會越來越上手~
嫩嫩的小蛋卷
★滑嫩的蛋皮可以成為非常美妙的陽光早餐，餡心還可以搭配你喜歡的任何物料。
用料
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洋蔥5g · 番茄5g
青椒、紅椒各5g · 口蘑5g
芝士片5g · 雞蛋3枚
番茄沙司適量 · 植物油2茶匙
步驟
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1/將雞蛋攪打均勻，洋蔥、番茄、青紅椒、口蘑、芝士片切成小丁，備用。
2/鍋中放油，放入洋蔥丁稍微炒香，注意一定要小火，當油溫剛剛升高，大約四成熱的時候，將蛋液倒入鍋中。
3/當蛋液倒入鍋中的一刻，就要用木鏟不斷攪拌，中間會出現蛋液有凝結成小塊的狀況，還是要不斷攪拌，直到整個蛋液變成一張完整滑嫩的蛋皮為止。
4/將其他物料撒到蛋皮上，卷成棗核狀，吃的時候擠上番茄沙司即可，還可以搭配番茄角。
Tips：
真的要不斷攪拌，才能讓蛋皮變得 滑嫩、厚厚的樣子，當然火也一定 要小才行，不然會迅速凝固的。
最后要輕輕地將蛋皮卷起，卷成棗核狀似非常標準的歐美吃法。
錫紙蒸雞
★錫紙蒸雞，雖然原料看著比較多一點，但做法真的不難。
用料
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雞腿肉250g · 干香菇30g
玉米淀粉2湯匙 · 醬油1湯匙
料酒1湯匙 · 蔥姜蒜末適量
雞蛋1枚 · 紅椒半個
鹽2茶匙 · 干辣椒2個 · 植物油1茶匙
步驟
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1/雞腿肉剔骨切成丁，干香菇水發(fā)好后，改成和雞腿丁差不多大小的丁。
2/雞蛋直接打入雞腿丁當中，之后加入鹽、醬油、料酒，用手反復抓勻。
3/在雞肉中加入蔥姜蒜末，之后加入淀粉，再反復用手抓2分鐘。
4/加入香菇丁和干辣椒（可以提前用手掰碎），再不斷用手抓勻肉丁。
5/最后在弄好的雞腿肉中加入植物油，抓勻。
6/將抓好的雞肉包入錫紙包中，上面點綴切好的紅椒角，用錫紙折疊好錫紙包， 在包好的錫紙包上適當扎出若干小洞，方便透氣。
7/大火燒開鍋，之后放入錫紙包，大火蒸25分鐘即可。
Tips：
雞腿骨要提前除去掉，可以用刀沿著雞肉的組織進行剔除，第一次處理一定要小心。
用錫紙將雞肉完全包住，這樣可以直接放入蒸鍋蒸熟，然后再直接上桌，很出彩。
熱巧克力蛋糕
用料
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黑巧克力碎100g
黃油100g · 糖粉50g
雞蛋2枚 · 低筋面粉35g
步驟
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1/黑巧克力碎和黃油一起隔水融化，白金星建議巧克力在融的時候最好用隔水融的方法，這樣可以保留更多的香氣。水溫也不要太高，放在水中幾秒就要取出，用攪拌的方式幫助其融化。
2/將雞蛋打散，之后將雞蛋分三次放入巧克力漿當中。之后再分兩次加入糖粉，分兩次加入過篩的低筋面粉。在加入雞蛋、糖粉和低筋面粉的時候，要用刮刀切拌的方式， 防止面粉上勁。
3/將攪勻的物料，倒入提前準備的紙杯托中。
4/烤箱預熱190℃，之后烤大約10分鐘即可。
Tips：
用裱花袋擠入紙杯托當中，不要太滿，有七分滿即可，因為它要遇熱膨脹的。
跟貝小煮聊一聊，
你的拿手菜是什么？
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