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第一步準備好青椒、杏鮑菇、蔥、辣椒等食材備用。 第二步杏鮑菇清洗干凈，切成薄片，在上面切十字花刀，方便入味。 第三步準備一個碗，放入蠔油、醋、醬油、鹽、雞精、淀粉、清水等調(diào)料，拌均勻備用。

第四步不粘鍋小火煎制杏鮑菇，待變軟后關(guān)火即可。 第五步鍋中放油，放入蔥和小米辣椒爆香，再放入杏鮑菇繼續(xù)翻炒。 第六步調(diào)好的料汁，倒入鍋中，放入青椒翻炒均勻，大火收汁。

第七步撒上香菜裝盤出鍋。