①先在盆中加入面粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，每種面粉的吸水率不同，水不要一次加完；②再加入糖(不是為甜的，改善面發(fā)酵質(zhì)量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀；③再加入油，把面揉成團(tuán)，做到'三光'，面團(tuán)比饅頭面要硬一點(diǎn)；④開始醒發(fā)面團(tuán)，半小時(shí)后揉一下，再醒15分鐘，再揉一揉，面團(tuán)表面一定是光光滴！ 上圖是發(fā)酵好的面團(tuán)，手指按下去，慢慢回彈就可以，別象發(fā)面包一樣?。?！切記！(室溫25度半發(fā)就行，天冷時(shí)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間)
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
