形容白吉饃的完美有“鐵圈虎背菊花心”一說。 自己在家做的雖然達不到這個境界，但足以讓大伙吃的開心。想吃泡饃的時候就在和面的時候把酵母少放一點，會勁道有嚼勁；想吃肉夾饃的時候就酵母多一點，延長發(fā)酵時間，很靈活，吃起來一樣棒棒噠。 今天我做的是泡饃版，有肉湯的盡管開始吧
By 土豆絲卷餅1 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、 面粉，酵母，水放一起
2、 把所有材料混合均勻揉成一個光滑細膩的面團，要揉透，蓋好，靜置半小時
3、 把面團均勻地分成六份
4、 每份都搓成紡錘形
5、每份用搟面杖搟開成長條的餅狀
6、 從一端卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面
7、 壓扁
8、 把面劑子一個個地搟開，從中間往外搟，邊搟邊轉(zhuǎn)動，搟好的餅直徑約10厘米左右
9、平鍋燒熱，中小火烙制
10、 每面約2～3分鐘，直至餅上色熟即可
11、好吃哦
小貼士白吉饃不是純死面的，但又不能全發(fā)起來，所以只需要少量的酵母，和短時間的靜置醒面。 如果做肉夾饃的饃，以面粉500克為例，需要溫水250克左右，酵母4～5克，揉好的面團靜置發(fā)酵至原來的兩倍大。之后的整形，烙制步驟都是一樣的。
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