蛋黃酥是臺灣人最常用的伴手禮，但是保質(zhì)期卻特別短，吃貨豆親們是不是覺得有些遺憾呢？不要急，今天好豆君就給你推薦一款不用去臺灣，在家就能做的美味蛋黃酥，快來動手試試吧～～
蛋黃酥by千多喜
紅豆沙260g，咸蛋黃10個，中筋面粉125g，低筋面粉105g，豬油100g，清水50g，玉米油，雞蛋1個，白芝麻
步驟:
1.咸蛋黃放入玉米油中泡著，入冰箱冷藏24小時，可去咸蛋黃腥味
2.油皮：將中粉與50g豬油及清水（最好用沸水）混合，揉成面團
3.低粉加豬油混合，揉成面團
4.分別用保鮮袋裝好，靜置15分鐘
5.油皮油酥靜置的時候可以做蛋黃餡。取紅豆沙，分割成每個26g，揉成圓球狀
6.按扁，放上咸蛋黃
7.包好蛋黃，做成蛋黃餡
8.將油皮與油酥材料分別分割成10個小球
9.油皮包住油酥
10.包好成一個個小球，收口朝下放
11.用保鮮膜包好，靜置15分鐘
12.靜置后的面團按扁，搟成牛舌狀，長度約375px
13.卷好
14.蓋上保鮮膜，再次靜置10分鐘
15.取一個小卷按扁，搟開
16.再重復(fù)卷好
17.醒過的小卷用手從中間按下
18.兩邊向中間擠
19.捏緊收口搓成圓形
20.圓形面團搟開成圓餅狀，放入紅豆蛋黃餡球
21.包好，刷蛋黃液，上撒白芝麻
22.烤箱預(yù)熱160度，上下火烤45分鐘
23.烤15分鐘后取出，再刷一層蛋黃液
24.放入烤箱繼續(xù)烤，最后5分鐘可將溫度提高到180度左右，上色更好
小貼士
1.用玉米油提前泡咸蛋黃，是為了去腥。
2.烤箱預(yù)熱160度，上下火烤45分鐘烤15分鐘后取出，再刷一層蛋黃液，放入烤箱繼續(xù)烤，最后5分鐘可將溫度提高到180度左右，上色更好。
3.各家烤箱不同，此處溫度僅供參考。不同的面粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。
