一、涼拌芝麻菠菜
做法:1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油。
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁。
4、鍋里加入足夠多的水燒開(kāi)，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘。
5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開(kāi)水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。
貼心提示:
菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量。
二、涼拌芹菜
做法:1.芹菜去葉洗凈斜刀切段，胡蘿卜去皮洗凈切成菱形片。
2.鍋中放水燒開(kāi)滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿卜、木耳焯水(木耳提前泡發(fā)去蒂洗凈)，水開(kāi)撈出過(guò)涼水。
3.控干水后加入鹽、雞精、少許白糖拌均。
4.起鍋放入少量食用油，油熱后放入干辣椒炸出香味后澆在菜上拌均。
5.裝盤(pán)即可。
三、涼拌藕片
做法:1.藕去皮洗凈切片泡入清水中，清洗去多余的淀粉(沖洗兩遍)，紅尖椒去蒂洗凈切圈。
2.鍋里水燒開(kāi)，放入半湯勺白米醋，倒進(jìn)藕片焯熟，撈出后用清水沖洗一下，再放入涼白開(kāi)里泡著。
3.鍋里油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)，倒入凈碗里晾涼。
4.藕片控干水，加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入，拌均勻，裝進(jìn)盤(pán)里，即食。
小貼士
有現(xiàn)成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡進(jìn)水盆里，用水多沖洗，這樣做出來(lái)的藕片比較清爽。焯熟后也要多沖水，再泡涼白開(kāi)里，也可以不沖清水，直接撈出泡在涼白開(kāi)里。
四、蒜泥白肉
做法:1.將帶皮五花肉洗凈放入鍋里加入足夠的水，隨后加入生姜大蔥八角花椒粒蓋上鍋蓋開(kāi)大火，開(kāi)鍋后撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關(guān)火，關(guān)火后燜十分鐘即可撈出。
2.撈出后放盤(pán)子里自然晾涼。
3.趁這時(shí)將大蒜切末放入碗中，同時(shí)將辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用。
4.鍋里放入適量的油燒熱后加入花椒粒煸一下隨后關(guān)火撈出花椒粒即可將熱油澆在步驟3的碗里。
5.將油澆在碗里后用勺子攪均勻，隨后加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻備用。
6.五花肉涼了后切薄片，越薄越好。
7.將切好的五花肉擺在盤(pán)子里。
8.最后澆上步驟5的碗汁即可開(kāi)吃。
五、涼拌金針黃瓜
做法:1.金針菇切去根部洗凈。黃瓜一根去皮洗凈切成段。姜一片、蒜頭兩瓣、小米椒一個(gè)都洗凈。
2.姜蒜切碎，小米椒切圈放入碗中。
3.調(diào)汁。碗中加入兩勺白醋、一勺生抽、少許鹽、小半勺白砂糖、一勺香油攪勻備用。
4.金針菇放入滾水鍋中焯水至斷生。
5.撈出金針菇放入碗中加入涼水冰一下。
6.黃瓜切成小條，碼入盤(pán)中。
7.撈出金針菇瀝干水放入盛有黃瓜條的盤(pán)子中間。
8.澆入調(diào)汁拌勻即食。
六、涼拌銀耳
做法:1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開(kāi)，放入銀耳，燒開(kāi)后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來(lái)試試吧。
七、涼拌黃瓜
做法:1將黃瓜反復(fù)洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鐘。
2將黃瓜拍碎。
3準(zhǔn)備調(diào)味汁.我這里用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻油略多點(diǎn)。
大家也可以按自己的喜好添加其他的調(diào)味品進(jìn)去.比如說(shuō):辣椒油花椒油芝麻醬等。
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