餐飲O2O周報(bào)

一、行業(yè)動(dòng)態(tài)

1、新國標(biāo)實(shí)施，外賣配送規(guī)范更嚴(yán)了

4月15日，電動(dòng)自行車新國標(biāo)《電動(dòng)自行車安全技術(shù)規(guī)范》正式落地實(shí)施，新規(guī)對電動(dòng)車的時(shí)速、質(zhì)量、功率、電壓等都做了嚴(yán)格規(guī)定。

新規(guī)規(guī)定，只有符合規(guī)定的車輛，才能上傳全國公安交通管理綜合應(yīng)用平臺(tái)，并且在登記上牌后，再允許上路，違反者將遭到嚴(yán)格處罰。

這對于每天騎著電動(dòng)車穿梭在各城市大街小巷的570萬外賣騎手而言，無疑是巨大的“打擊”。

新規(guī)定的出現(xiàn)在一定程度上給騎手造成了不便，或許也將促進(jìn)外賣配送的進(jìn)一步規(guī)范。

2、超過一半受訪者青睞無人餐廳風(fēng)口來了？

北京消費(fèi)滿意度調(diào)查顯示，參與調(diào)查的超過千名受訪者中，有54.62%的受訪者希望餐廳提供無人餐廳自助服務(wù)，成為消費(fèi)者最希望餐廳提供的服務(wù)。

高達(dá)54.62%的比例，也高于無微不至的海底撈式服務(wù)以及其他服務(wù)類型，同時(shí)也出乎很多餐飲人士的意料。

在部分餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，無人餐廳近兩年正在興起，消費(fèi)者對于無人餐廳充滿好奇，但并不意味著餐飲行業(yè)就不需要人性化的服務(wù)了，無人餐廳是否真的迎來風(fēng)口仍有待檢驗(yàn)。

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二、品牌資訊

1、星巴克進(jìn)軍茶飲，將推出8款茶飲

據(jù)了解，星巴克將于4月26日推出8款新飲，而讓人意外的是，這8款新產(chǎn)品并非星巴克一直以來的主線產(chǎn)品咖啡和星冰樂，而是全部為茶飲。

相比星巴克過去推出的茶飲，這次新品使用了全新原料，包括爆珠、薄荷葉、水果切片、湯力水等星巴克「非主流」原料。與此同時(shí)，不僅啟用全新的冷杯造型，首次采用了純黑色杯蓋搭配8種圖案各異的冷杯，跟喜茶有點(diǎn)像。

值得注意的是，一直標(biāo)榜星巴克為競爭對手的瑞幸咖啡，前段時(shí)間宣布推出茶飲。

2、曝麥當(dāng)勞奶茶喝出消毒水，女子消化道損傷住院

4月12日，福建福州長樂機(jī)場的麥當(dāng)勞內(nèi)，一女子飲用珍珠奶茶后出現(xiàn)嘔吐，喉嚨、腸胃疼痛等癥狀。其家屬發(fā)現(xiàn)，奶茶散發(fā)消毒水的刺激氣味。

家屬稱，員工聞到后，趁亂將奶茶扔進(jìn)垃圾桶。隨后該女子被送往醫(yī)院，醫(yī)生診斷為誤食消毒劑，造成化學(xué)性消化道損傷。

14日晚，麥當(dāng)勞中國官方微博回應(yīng)稱，對餐廳個(gè)別員工的失誤操作深表歉意，已用實(shí)際行動(dòng)獲得消費(fèi)者諒解，今后將加強(qiáng)員工培訓(xùn)。

3、8年維權(quán)勝利，吉祥餛飩被賠償320萬

近日，上海普陀區(qū)法院判決被告山東的3家公司，立即停止侵犯上海世好餐飲管理有限公司（簡稱“世好公司”，吉祥餛飩的母公司）注冊商標(biāo)專用權(quán)的行為及虛假宣傳的不正當(dāng)競爭行為，共同賠償世好公司經(jīng)濟(jì)損失及制止侵權(quán)行為產(chǎn)生的合理費(fèi)用共計(jì)320萬元 。

這是一條持續(xù)了8年之久的維權(quán)之路。據(jù)了解，被告方曾是世好公司的合伙人和加盟商，后來他們違反了與世好公司的合約，擅改商標(biāo)、擅自開店等種種行為侵犯了世好公司的合法權(quán)益。在協(xié)商無解的情況下，世好公司不得不通過訴訟的方式來維權(quán)。

4、奶茶不含“奶” 蜜雪冰城被投訴虛假宣傳

近日，消費(fèi)者王先生稱，蜜雪冰城的奶茶沒有奶，對外宣傳的卻是真奶，因此認(rèn)為蜜雪冰城店在做虛假宣傳。

據(jù)了解，蜜雪冰城的奶茶配料包都是由公司統(tǒng)一配送，而媒體在向蜜雪冰城方求證時(shí)，并未得到相關(guān)回復(fù)。

據(jù)調(diào)查，蜜雪冰城覆蓋全國27個(gè)省市，共計(jì)4500余家店面，其中河南鄭州等地172家，西安73家。

5、網(wǎng)紅冰淇淋傍上“五糧液”成爆款

茶飲店琉璃鯨推出的“五糧液金巧冰淇淋”，近日在抖音、小紅書、微博等社交平臺(tái)走紅。

這款冰淇淋以黑巧克力為主要原料，添加了2-3克的五糧液白酒，標(biāo)價(jià)18元。

律師表示，商家在食品內(nèi)添加五糧液行為本身并不侵權(quán)，在不違反食品衛(wèi)生安全法的前提下，產(chǎn)品的配方可以由商家自行決定。但商家用五糧液來命名自己的商品，屬于' 傍名牌 ' 行為，涉嫌侵權(quán)。

五糧液集團(tuán)回應(yīng)稱，這是商家自身的行為，公司并未接受過商家的溝通。五糧液還表示：“接下來，會(huì)進(jìn)行持續(xù)關(guān)注?！?/span>

如果就取名是“白酒冰淇淋”就沒有這種問題了，取名加了“五糧液”三個(gè)字確實(shí)有點(diǎn)不妥。

6、海底撈將在臺(tái)灣再開4家新店，店長月薪高達(dá)35萬新臺(tái)幣

近日，相關(guān)媒體發(fā)布消息稱，2018年海底撈在臺(tái)灣的營收接近19億元新臺(tái)幣（4.1億人民幣）。目前海底撈在臺(tái)灣共有10家店鋪，計(jì)劃今年再開4家。

據(jù)了解，為了求才與留才，臺(tái)灣海底撈的福利待遇尤為誘人，正職員工起薪3.5萬新臺(tái)幣，內(nèi)外場與值班經(jīng)理月薪可達(dá)9萬元，而店長月薪不但高達(dá)35萬，還有分紅與租房補(bǔ)貼，甚至?xí)l(fā)補(bǔ)貼給父母，且月休最少8天。

另外正式員工還有年終獎(jiǎng)，非戶籍且住家不在工作地區(qū)以內(nèi)享有住房津貼補(bǔ)貼4000元/月，補(bǔ)助一年。

1、馬云又來“搶”生意了！投資4億的“快餐店”開業(yè)

馬云又涉足餐飲領(lǐng)域了，近日馬云在上海開了一家披著便利店外衣的“快餐店”！

這家“快餐店”店面500平，2/3是餐飲區(qū)，賣一日5餐，從早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵應(yīng)有盡有。

既有現(xiàn)制現(xiàn)售的熱食，也有冰淇淋、咖啡、串串、奶茶、烘焙。還有專門的廚房，菜品是現(xiàn)炒的，用稱重模式來計(jì)價(jià)，3.9元/兩。

它就是由阿里巴巴集團(tuán)聯(lián)合百聯(lián)集團(tuán)，共投資10億打造的新零售巨作“逸刻便利店”，已在上海簽下20-30家網(wǎng)點(diǎn)，預(yù)計(jì)一年開500家門店！

經(jīng)過試水1個(gè)多月，首店已在上海開業(yè)！

2、小龍蝦消費(fèi)提前升溫，盒馬鮮生招聘剝蝦師

4月17日，盒馬官微上一則特別的招聘啟事迅速引發(fā)關(guān)注——招聘剝蝦師，剛有湊湊推小龍蝦火鍋，剝蝦師便又來蹭小龍蝦熱度，這對小龍蝦市場帶來更多的想象空間。

盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，目前，長沙整個(gè)區(qū)域都會(huì)招募剝蝦師，而在北京會(huì)在十里堡店先試一下，如果效果好的話就全區(qū)域推廣。

3、美團(tuán)旗下小象生鮮戰(zhàn)略調(diào)整，關(guān)閉常州全部3家門店

4月17日，美團(tuán)宣布旗下小象生鮮進(jìn)行調(diào)整，無錫及常州門店正式閉店，本次調(diào)整完成后，小象生鮮的經(jīng)營范圍將縮小為1個(gè)城市的2家門店。

小象生鮮的這次調(diào)整意味美團(tuán)在“餐飲 零售”新零售探索中遭遇 “陣痛”。

1、瑞幸再獲1.5億美元融資，投后估值29億美元

4月18日，瑞幸咖啡宣布在2018年11月完成的B輪融資基礎(chǔ)上，額外獲得共計(jì)1.5億美元的新投資。

其中貝萊德（BlackRock）所管理的私募基金投資1.25億美元，瑞幸咖啡投后估值29億美元。貝萊德（BlackRock）還是星巴克的主要投資人，是星巴克早期排名前三的股東。

此前，瑞幸咖啡先后獲得兩輪融資，其中2018年12月，瑞幸咖啡宣布完成2億美元B輪融資。此外，2018年7月，瑞幸咖啡獲得2億美元A輪融資。

這意味著不到一年時(shí)間，瑞幸咖啡已完成5.5億美元融資。

2、“火鍋底料第一A股”誕生，上市首日市值達(dá)80億元

4月16日，“酸菜魚底料、火鍋底料第一股”天味食品上市，成為A股市場首家以火鍋底料為主的川味復(fù)合調(diào)味料上市公司。

天味食品開盤價(jià)為16.15元，高于發(fā)行價(jià)格，收盤價(jià)19.38元，漲43.98%；成交量3.27萬股，當(dāng)日總市值達(dá)80.07億元。

天味食品主營產(chǎn)品包括火鍋底料、川菜調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、香辣醬等9大類100多品種，主要用于家庭、餐飲的烹調(diào)。核心品牌有“大紅袍”及“好人家”。