咱農民搞種植，勢必要關注市場行情，根據(jù)市場變化來做決策、指導生產。今天咱們就來關注一下蔬菜和水果。你知道2017年蔬菜水果市場有哪些新變化？哪個品種賣得最好？哪個品種的發(fā)展?jié)摿Υ?？消費者更青睞什么樣的蔬果？這篇文章讓你讀懂2017年蔬菜和水果消費情況。
2017全國最受歡迎的蔬菜
土 豆
據(jù)全國城市農貿中心聯(lián)合會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國銷量前十的蔬菜品種為：土豆、蘿卜、白菜、番茄、黃瓜、洋蔥、冬瓜、豆角、大蔥、菜花。
其中，土豆的銷量遙遙領先，僅北京新發(fā)地市場2017年一年土豆的銷售量就達到了43.8萬噸。
余成功在北京新發(fā)地市場經(jīng)營土豆批發(fā)生意已經(jīng)20多年，在他看來，2017年，消費者在選購土豆時看的不在是價格，而是品質。
為了滿足消費者的需求，土豆也在推動品牌化包裝銷售，提供包退包換服務，甚至這幾年還推出了新品種的土豆，但是能否讓消費者接受，這要取決于土豆的口味、銷售價格等因素。
在余成功銷售的土豆中，銷量最高的是產自山東，價位也最高，適合切絲炒著吃的黃心土豆；其次是別的產地的黃心土豆以及適合燉著吃、口感軟面的白心土豆。
而前幾年上市的新品種紅皮黃心的土豆和紫皮紫心的土豆，消費者的接受程度并不高，銷量非常低。
記者在市場調查發(fā)現(xiàn)，2017年人們不僅在選購土豆上注重品質，吃土豆的方式也在不斷創(chuàng)新。
消費者王瑞說：“因為白菜、蘿卜、土豆這些都是大眾菜，平時我們見得多，吃得也比較多一些，但是我們加入一些新元素，比如土豆泥加入蕃茄醬，看上去紅紅的，就特別有食欲。另外是土豆餅，把土豆蒸熟以后碾碎，再用油炸成像雞蛋餅的樣子，其實吃起來是土豆餅。”
2017東北地區(qū)銷量最高的蔬菜
黃 瓜
在全國七大片區(qū)的2017年統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，東北片區(qū)銷量最高的蔬菜，卻與其他六個片區(qū)不同，黃瓜成為銷量最高的蔬菜品種，僅哈爾濱哈達果菜批發(fā)市場，2017年的銷量就達到了39906噸。為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？
商務部、農業(yè)部特聘流通專家趙爾烈表示：“這說明居民對蔬菜的消費需求在提升。東北講所謂‘細菜’，像黃瓜這樣的，需求越來越旺。另外，農業(yè)供給側改革調整以后，黃瓜的生產量也在增加。像東北，這些年來除了從山東、河北等地調運以外，自己的蔬菜大棚也建了很多，這些大棚里主要品種就是黃瓜、西紅柿、青椒等?！?/p>
先進的農業(yè)技術加速農產品產量上升、市場貨源供應充足、即使是東北的消費者，也能夠一年四季吃到最新鮮的蔬菜。不過，時令性的特點也讓蔬菜的價格出現(xiàn)一定的波動。
北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部部長劉通表示：“2017年和往年有些不太一樣，有幾個季節(jié)出現(xiàn)了價格比較反常的現(xiàn)象。2017年三、四月份，價格比2016年同期下降了30%、40%，降幅非常明顯。2017年夏季比2016年同期價格就高出一截。但是2017年到了冬季的時候，價格有些反常。因為每年從新發(fā)地市場來看，從11月份開始一直到2月份，價格是一直走高的，上漲幅度比較大，能上漲70%、80%，但是2017年11月份、12月份的價格上漲幅度只有不到20%。這個價格上漲幅度比2016年同期相對來說就小很多。”
劉通告訴記者，天氣原因、農作物的大小年、種植面積等因素都會帶來蔬菜價格的波動。而且2017年11、12月，菜價并沒有按照常理上漲，反而造成了白蘿卜、大白菜、芹菜、土豆等部分蔬菜出現(xiàn)了銷售困難。不過，2017年蔬菜整體的銷量還是在持續(xù)上漲的。
2017增長最快的蔬菜
白菜、蘿卜、西紅柿
據(jù)全國城市農貿中心聯(lián)合會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2017年度銷量增長最快的五類蔬菜品種為：白菜、蘿卜、西紅柿、土豆、西蘭花。
其中，白菜、蘿卜、番茄、土豆為消費者常吃的大路菜，而西蘭花經(jīng)過近些年的推廣銷售，也慢慢由高檔蔬菜向大眾日常消費的菜品轉變。
河南萬邦國際農產品物流城蔬菜區(qū)經(jīng)理劉杰說：“西蘭花屬于低溫作物，對氣候條件要求不高，現(xiàn)在全國各地都能夠生產?，F(xiàn)在，在我們當?shù)匾灿泻芏辔魈m花基地，生產量比較大，相對往年銷量都有所上升?！?/p>
白菜是2017年銷量增長最快的蔬菜第一名，全國各地都能種植，種植面積大，一年四季供應量充足，價格和2016年相比沒有很大的變化。
2017最暢銷的新品種蔬菜
秋 葵
據(jù)全國城市農貿中心聯(lián)合會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2017年最暢銷的新品種蔬菜為：秋葵、山藥、蓮藕、花生。
秋葵，素有蔬菜王之稱，嫩莢肉質柔嫩，有一種特殊風味，口味爽滑，適合白灼、清炒、做湯、刺生等多種烹飪方式。
秋葵原產于印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。如今，我國湖南、湖北、廣東、河北、山東等多省都有種植。
經(jīng)銷商馮繼說：“2017年秋葵銷量特別大。實際上從2013年開始，這個銷量就大起來，已經(jīng)爆發(fā)了。夏天一天可以銷五、六萬斤，冬天可以賣兩、三萬斤，而且價錢還不低，夏天賣3元、4元一斤，冬天賣10元到12元一斤?！?/p>
2017價格最高的蔬菜
荷 蘭 豆
2017年度價格最高的蔬菜是荷蘭豆，年均價達到了13.88元每公斤。與價格最低的蔬菜品種北方的土豆每公斤0.85元、南方的青皮冬瓜每公斤0.96元相比，形成強烈反差。
商務部、農業(yè)部特聘流通專家趙爾烈說：“荷蘭豆的價格曾經(jīng)達到過幾十元一公斤。這些年來，隨著人們消費水平提高，人們對荷蘭豆的需求也在增加，對一些優(yōu)質、特色的蔬菜，需求都在增加。”
除了荷蘭豆和秋葵，蘆筍、豌豆苗、蟲草花、墨椒等一些新品種蔬菜的銷量也在逐年增加。
另外，同一類蔬菜，品質越高的品種，產量、銷量會越來越高，而品質較差的，就會相應降低。
比如，品質高的鐵棍山藥，不僅產量、銷量逐年上升，價格也在持續(xù)上漲。
經(jīng)銷商曾文彬說：“2015年的鐵棍山藥，批發(fā)價在5元一斤，2016年就在5.5元一斤，2017年行情是比較好的，大概在6元、6.5元一斤。而淮山藥就比較便宜，大概在3.5元一斤?！?/p>
2017價格波動最大的蔬菜
大蔥、指天椒
2017年也有一些價格波動比較大的蔬菜品種，其中北方的大蔥和南方的指天椒價格波動最大。
商務部、農業(yè)部特聘流通專家趙爾烈表示：“大蔥的波動比較大，2016年春天達到過4元一斤，2016年后期到2017年的時候，蔥價一路下滑。2016年夏季和秋季，大蔥播種面積增加了20%—30%左右，這樣使產量增加，同時也趕上這個時期風調雨順，大蔥都豐收，集中上市，使得蔥價一路滑落，最后到了2、3、4角錢一斤。”
因為吃大蔥和吃辣椒的總量是相對穩(wěn)定的，所以產量過剩勢必導致價格下滑。
2017全國銷量最高的水果
西 瓜
據(jù)全國城市農貿中心聯(lián)合會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2017年度銷量前十的水果品種為：西瓜、蘋果、葡萄、柑橘、香蕉、獼猴桃、梨、桃、菠蘿、芒果。
北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部部長劉通說：“由于2016年年底和2017年年初，海南和云南西瓜生產受到天氣的影響，出現(xiàn)了減產，所以使得2017年的西瓜在上半年的價格一直處在偏高的價位上?！?/p>
“在夏季的時候，桃的品質提高了，桃的價格又比2016年高。到了秋季的時候，特別是蘋果和梨開始上市的時候，由于品質提高，收購價錢比較高，所以也使得2017年秋季水果的價格比2016年同期偏高一些。水果的整體價格是在高于2016年同期價位上運行的?！眲⑼ㄕf。
價位偏高、品質上漲，像西瓜這樣原本時令性很強的水果，如今也能全年供應，而且消費者越來越愿意購買，這是水果銷量能提高的原因之一。
2017增長最快的水果
西瓜、獼猴桃、火龍果
2017年度增長最快的水果品種前五位分別是：西瓜、獼猴桃、火龍果、芒果、哈密瓜。這幾種水果在全國各個市場的銷量增速都非常強勁。這其中很大一部分原因是產量提升。
火龍果，仙人掌科，原產于中美洲至南美洲北部，世界各地廣泛栽培。這幾年我國海南、廣東、廣西、云南、四川等省份均有種植。
隨著產量的增加，火龍果的售價也越來越親民。而且國產的火龍果受歡迎的程度還超過了進口的火龍果。
水果經(jīng)銷商陳娜說：“白心火龍果的批發(fā)價是一斤4元到5元之間。紅心火龍果比白心火龍果含的花青素營養(yǎng)成分會更高，口感會比白心的甜度更好?！?/p>
相比火龍果，國產的獼猴桃不僅物美價廉，而且品種還很豐富。綠奇異獼猴桃的批發(fā)價是3.5元到4元一斤，等級不一樣，價格稍微有點區(qū)別。
縱觀2017年的蔬菜和水果市場，一些常見品種依然保持著較高的銷售量，而新興品種也不斷崛起，滿足著人們日益增長的多樣營養(yǎng)需求。而且，消費者對于品質的要求越來越高，這就給種植者們提了個醒。今年種蔬菜水果，要種出市場需要的，更要種出品質好的。
本文來源：中央電視臺消費主張欄目（略有刪減）
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