“瘴氣”是嶺南的一種流行病，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)心力衰竭癥狀。因瘴氣發(fā)病多從下肢開(kāi)始，故也有人稱之為“腳氣病”。這里說(shuō)的“腳氣病”與通常說(shuō)的“香港腳”不同，它實(shí)際上是維生素B1缺乏所致，薏米中恰恰富含維生素B1，這也正是薏米治“瘴氣”的奧秘所在。
薏米養(yǎng)生自古為之
薏米是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在禾本科植物中位列第一，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。宋代詩(shī)人陸游曾作《薏苡》詩(shī)：“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如芡實(shí)白如玉，滑欲流匙香滿屋?！笔惆l(fā)了自己對(duì)薏米飯念念不忘，思之不得，籬落間以求之的情緒。明代李時(shí)珍在《本草綱目》指出：“治消渴飲水，薏苡仁煮粥食之?！?nbsp;
薏米被日本看成“抗癌食品”
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，所含的薏米酯、亞油酸都是非常重要的抗癌成分，可減輕腫瘤患者放化療時(shí)產(chǎn)生的不良現(xiàn)象。臨床上，一般建議腫瘤患者用生薏米30g～50g，加水適量浸泡3～4小時(shí)后煮熟食用，每日2次，對(duì)腫瘤患者的養(yǎng)生保健很有益。
我國(guó)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌（ECA）細(xì)胞的增殖，顯著延長(zhǎng)動(dòng)物的生存時(shí)間。從該提取物進(jìn)一步分離的2個(gè)組分，其一可引起癌細(xì)胞的原生質(zhì)變性，另一組分能使細(xì)胞核的分裂相停止于中相。薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長(zhǎng)，此種抗腫瘤活性可轉(zhuǎn)移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細(xì)胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應(yīng)較高。薏苡仁丙酮提取物還對(duì)子宮頸癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）實(shí)體瘤有明顯抑制作用。臨床應(yīng)用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對(duì)晚期癌癥患者有延長(zhǎng)生命的效果，并發(fā)現(xiàn)給癌癥患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，經(jīng)腹水檢查，癌細(xì)胞的原生質(zhì)發(fā)生顯著變性。還發(fā)現(xiàn)薏苡仁50%乙醇提取物可促進(jìn)培養(yǎng)的扁平上皮癌細(xì)胞的角化。
薏米可消除關(guān)節(jié)腫痛
梅雨時(shí)節(jié)，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及肌肉風(fēng)濕癥等患者總會(huì)復(fù)發(fā)或者癥狀加重。經(jīng)常服薏米粥有利濕舒筋的作用，對(duì)消除關(guān)節(jié)水腫、減輕疼痛有良好作用。
久病體虛者、婦女產(chǎn)后恢復(fù)者、老人及幼兒常食用薏米粥也大有裨益。懂得保養(yǎng)的廣東人在盛夏時(shí)，喜歡用薏米與鮮冬瓜煮湯，發(fā)揮其清熱利濕作用；也有用薏米同綠豆、百合、蓮子等煮粥食用，可起到清火、安神、補(bǔ)虛、益胃等作用。
因?yàn)檗裁纵^難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2～3小時(shí)，讓它充分吸收水分之后再與其他米類一起煮就很容易熟了。不過(guò)薏米效力較緩，要堅(jiān)持食用。不過(guò)要注意的是脾虛無(wú)濕、大便燥結(jié)及老人津液不足者、孕婦需慎服。
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