本文理論依據(jù)：《中醫(yī)病因病機(jī)學(xué)》、《中醫(yī)食療學(xué)》、《中藥大辭典》、《中醫(yī)內(nèi)科學(xué)》
列位看官，今天我們這篇文說，從一則新聞?wù)勂?。今日，重慶七旬老漢將自家栽種的香椿芽采摘下來，炒雞蛋食用。由于味道太好，所以吃了不少。結(jié)果，食后出現(xiàn)惡心嘔吐、發(fā)抖等癥狀。于是趕緊到醫(yī)院檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)肝腎功能異常，幾近衰竭。后來經(jīng)過搶救，最終化險(xiǎn)為夷。
消息傳來，令不少喜歡吃香椿炒雞蛋的人大吃一驚。
其實(shí)，香椿作為一種菜肴，在生長過程中，容易積聚硝酸鹽。硝酸鹽又可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結(jié)合，引起高鐵血紅蛋白癥，直至誘發(fā)肝腎功能的衰竭。
不過，香椿芽在食用之前，如果能用熱水焯燙1分鐘，可除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。在此基礎(chǔ)上，適量食用，不會(huì)有什么問題。另外，香椿在剛發(fā)芽的時(shí)候，硝酸鹽含量最低，但是此后隨著生長，硝酸鹽含量會(huì)加大。因此，香椿芽必須吃嫩的。
另外，關(guān)于香椿，我們還有很多不了解的地方。
其實(shí)，香椿的大名，叫做椿葉。最初，《本草綱目》里面記載了它。它的別名，有香椿、香椿芽、香椿頭、春尖葉、椿木葉等等。它性味辛、苦、平，入脾經(jīng)和胃經(jīng)，善于祛暑化濕，解毒殺蟲。
這里面，香椿芽最大的功效，就是幫助我們祛暑濕。
那么，暑濕到底是怎樣的一種病邪呢？它的主要表現(xiàn)，就是胸脘痞悶、心煩、身上總是微微發(fā)熱，午后更為嚴(yán)重。另外，我們可能四肢倦怠，不想吃飯，胃脹，腹中脹滿，同時(shí)還可能便溏甚至腹瀉。這個(gè)時(shí)候，利用香椿來改善癥狀，很有好處。尤其是暑濕困脾，清濁不分，下注腸間所導(dǎo)致的便溏、腹瀉，吃香椿最好不過。這種腹瀉患者，往往舌苔厚膩，或發(fā)黃。
除了前面提到的，吃香椿芽之前必須焯湯之外，氣虛的人要少吃香椿。香椿味辛，故而善于行氣。氣血者服用太多，容易傷氣。另外，香椿芽是典型的發(fā)物，容易引動(dòng)宿疾，故而有一些肝炎、腎炎、肺結(jié)核疾病史的人，最好不吃太多。恰如《隨喜居飲食譜》所言：“多食壅氣動(dòng)風(fēng)，有宿疾者勿食”。
總之，香椿祛暑化濕，是比較好的藥用食材。但是，食用過程中必須掌握三點(diǎn)，一，用熱水焯一下；二，食用不能一次太多；三，老的香椿絕對不要吃。
聯(lián)系客服
