今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1189天
我們已經(jīng)有740道原創(chuàng)菜譜
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鮑師傅的肉松小貝可是紅遍了大江南北
聽說最近出了新品
忍不住好奇還是想嘗試一下
檸檬酸奶一看就是我的菜
順手研究了一把
做了個快手版出來自給自足
最好記的蛋糕體配方
最喜歡的檸檬酸奶醬
酸酸甜甜就是我！
做完這個檸檬醬之后我自己都很驚喜
本來就很喜歡酸酸甜甜的口味
由于之后又加入了無糖酸奶
所以檸檬醬里的糖我多加了一點，好用來中和
這個醬就算空口吃或者抹面包都很合適哦
檸檬酸奶肉松小貝
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參考量：直徑6.2cm，可做9個
蛋糕體：
低筋粉
40g
玉米油
40g
水
40g
中號雞蛋
4個
細(xì)砂糖（蛋黃用）
10g
細(xì)砂糖（蛋白用）
30g
檸檬汁
幾滴
檸檬酸奶醬：
檸檬
1個
雞蛋
1個
細(xì)砂糖
50g
黃油
30g
無糖酸奶
適量
組裝：
原味肉松適量
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材料說明
如果想用含糖酸奶
那么檸檬酸奶醬里的砂糖量可以減少一點
我選擇了比較清淡的原味肉松
喜歡其他口味肉松的可以替換
準(zhǔn)備工作：
檸檬洗干凈用刨絲器擦出皮屑
用榨汁器榨出果汁備用
// 制作蛋糕體//
【1】蛋黃蛋白分開，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黃加砂糖打散。
【2】再加入玉米油攪拌均勻；加入水?dāng)嚢杈鶆颉?div style="height:15px;">
【3】篩入低筋粉，輕輕地拌勻成蛋黃糊。
【4】從冰箱取出蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，最終打發(fā)至小彎鉤狀即可。
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不需要卷起來所以這里不用打發(fā)到大彎鉤狀哦。
【5】先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。
【6】倒入鋪好油紙或油布的烤盤里，180度烤20分鐘，取出后倒扣撕掉油紙晾涼。
//制作檸檬酸奶醬//
【1】將檸檬皮屑、檸檬汁、砂糖、雞蛋放在一個盆里，用隔水加熱的方法，把它架在煮沸的小鍋上，全程用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，開始變濃稠的時候加入黃油繼續(xù)攪拌至完全融化。
【2】關(guān)火后稍微冷卻一會再過篩，然后加入適量酸奶，調(diào)整到一個你覺得好吃的程度。
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這步能過濾掉一些檸檬纖維，
得到的檸檬醬更細(xì)膩。
//組裝//
【1】用圓形慕斯圈（直徑6.2cm）刻出形狀，中間切一刀分為兩半，即為一個。
【2】在其中一半上涂滿檸檬酸奶醬，把另一半蓋在上面，用食物夾夾住，再用順手的方式涂滿整個表面，裹上肉松即可，這一步真的需要耐心。
