這幾天都在外面出差，來不及更新文章，趁今天有點空，來完成上次和大家分享瀘州老窖全系列白酒的承諾。
上篇文章《酒中泰斗到漲價狂魔，瀘州老窖玩的套路，還夠它“囂張”幾年？》給大家詳細介紹了瀘州老窖發(fā)展至今玩過的套路，今天酒老夫子來和大家盤點瀘州老窖嫡系產(chǎn)品，看看哪款酒性價比最高，哪款最適合做口糧酒，哪款你買貴了！
一、瀘州老窖特曲、頭曲有何不同
幾乎所有新手在買酒時都遇到過這樣的問題，白酒有特曲、頭曲、二曲，還有大曲、小曲、麩曲，價格相差巨大，從60~430元不等，那么這些曲酒之間有啥不一樣，我們一起來看看。
首先搞清楚，這個“曲”是什么
從釀酒工藝上看，“曲”又叫酒曲，可分為大曲、小曲、麩曲，它們相當于和面的酵母，如果說糧是酒之肉，酒曲就是酒之母，是釀出美酒的催化劑，起到糖化和發(fā)酵的作用。它們可將糧食中的淀粉或一些糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酒精，同時還會產(chǎn)生豐富的香味物。
從制作原料、成本和酒質(zhì)上看，大曲工藝＞小曲＞麩曲，而一般的濃香型白酒都是用的大曲做酒曲，具體差別如下圖：
從酒的品質(zhì)上說，“曲”可分為特曲、頭曲、二曲，其中頭曲指白酒在蒸餾過后出的第一段酒，這種酒比較香濃，酒質(zhì)也是最好的；其次是二曲，這時候的酒就比較寡淡，香氣也較弱，這就是二曲酒，因此頭曲酒質(zhì)也比二曲好。
而特曲指的就是特級的頭曲酒，也就是特別好的頭曲。很多酒廠也用特曲、頭曲、二曲來定位不同價位的產(chǎn)品，但實際上酒廠一般都把第一段酒當特曲賣，第二段酒當頭曲賣，第三段酒當二曲賣。
二曲實在太差，下面酒老夫子來細說下瀘州老窖頭曲、特曲有何差別。
1、瀘州老窖頭曲55度
電商價：103
頭曲是瀘州老窖的五大核心戰(zhàn)略單品之一，作為可以說是能入口的最便宜瀘州老窖酒了。從市場的銷量來看，表現(xiàn)非常好，產(chǎn)品標準號為GT/T 10781.1(優(yōu)級），可看出是純糧酒；從酒質(zhì)上看，酒液清澈透明，香氣窖香純正，有單一濃香乙酸乙酯的香氣，入口平順，口感綿甜甘潤，整體比較協(xié)調(diào)，空杯細聞有窖泥香，整體上還是展現(xiàn)了單糧濃香的特點，飲后也不頭疼，不干喉。
但從性價比上看，放眼全國白酒，瀘州老窖頭曲性價比不高，出口玻汾和52度的五糧頭曲和50度五糧醇都是同價格區(qū)間的好酒。與曾經(jīng)的瀘州老窖相比，如今的頭曲酒質(zhì)下降了很多，對比下來，嗯，怎么說呢，反正酒老夫子是不會入手的。
2、瀘州老窖六年窖頭曲52度
電商價：132
會喝酒的老酒友都把六年窖頭曲作為瀘州老窖入門口糧酒，在酒老夫子看來，它的酒質(zhì)和性價比明顯更好。
瀘州老窖頭曲入口略沖，回味也有點雜，相對的瀘州老窖六年窖頭曲入口更柔順一些，返香和回甘也明顯更好。再從包裝上看，頭曲的包裝略土，沒有質(zhì)感，平時用來招待客人有點拿不出手，反觀六年窖頭曲包裝要大氣一些，用來招呼朋友喝酒還是可以的。
3、瀘州老窖特曲52度
電商價：388
瀘州老窖是單糧型濃香，也就是釀酒主糧只有糯紅高粱，這樣釀出來的白酒，口感，香氣都更單一，更加的純粹。加上瀘州老窖獨有的百年窖池，瀘州老窖出產(chǎn)的酒更有一種獨有的窖香味。
此酒有老窖復(fù)合香，其是窖香、窖陳、皮蛋氣息、糟香、醇香的復(fù)合香，入口品鑒，特曲突出了綿甜、果甜、醇甜和蜜甜的復(fù)合甜，酒體窖香幽雅，帶著層次，但如今的特曲明顯感覺酒質(zhì)大不如前，失去了曾經(jīng)醇厚豐滿，再也沒有花朵綻放的感覺。
曾經(jīng)在200左右價位段，瀘州老窖特曲是性價比最高的一款酒，現(xiàn)在它的價格都快追上劍南春了，性價比越來越低。不過瀘州老窖特曲的名氣很響亮，還是有不少酒友選擇，尤其是中端的商務(wù)宴請也經(jīng)常用它，如果是自飲那就不推薦了。
在瀘州老窖特曲之上，瀘州老窖酒廠又推出了窖齡酒系列，主要有窖齡30年、窖齡60年和窖齡90年這三款，下面我接著和大家說說他們的區(qū)別。
二、窖池對濃香白酒的重要性
先搞清楚為什么年份久的老酒窖才能釀美酒？
大家都知道濃香白酒玩得好不好，窖池是關(guān)鍵，窖池就是釀酒糧食發(fā)酵的容器，這個容器確實對濃香的質(zhì)量影響，要高于醬香和清香白酒。
我們買酒看廠家宣傳，也能體會到，比如清香型看汾酒，汾酒不會提它發(fā)酵的地缸是百年老缸，那個沒用。醬酒看茅臺，茅臺郎酒這些醬酒看的是工藝，更多是提它的工藝有多講究，也不會重點提窖池。而窖池，卻直接影響濃香酒質(zhì)。
行業(yè)內(nèi)做過一個對比，新老窖池的窖泥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老窖泥里的總酸、總酯、微生物種類遠遠高于新窖，其中尤其是芽孢桿菌在老窖里含量很多，而濃香型白酒的香氣成分主要是己酸乙酯和適量的丁酸乙酯，而芽孢桿菌就是生成這些香味物質(zhì)的主要原因。
瀘州老窖酒窖是明朝萬歷年間的，距今已經(jīng)400多年歷史，瀘州老窖的窖池是上頭大，下頭小，總共8~10個立方，窖池用的泥是五渡溪的泥，呈金黃色，沒有雜質(zhì)，很細很黏，隨著歲月變化，30年以上的窖池才算老窖，能釀出好酒，生產(chǎn)瀘州老窖特曲的窖池，窖齡在百年以上。
后來瀘州老窖通過培養(yǎng)人工老窖，就是把老窖里的微生物分離出來培養(yǎng)，只要三五年的時間就能讓新的窖池產(chǎn)出30年窖齡酒的水平，到后來酒廠里的1000多個窖池基本沒有什么新窖。
搞清楚窖池對濃香型白酒的重大作用后，我們接下來重點從口感上分析瀘州老窖這三款窖齡酒的區(qū)別。
4、瀘州老窖窖齡30年52度
電商價：308
瀘州老窖窖齡30年和瀘州老窖特曲價格差不多，很多酒友也喜歡把二者拿來比較，其實它們酒質(zhì)差別挺大的。
從聞香上看，二者區(qū)別非常明顯，瀘特聞起來甜香和低溫發(fā)酵的醇香味很突出，窖齡30年的窖陳香非常明顯，而且香氣更濃郁，但是瀘特香氣更協(xié)調(diào)，舒適度更好。
入口品鑒，瀘特整體風(fēng)格主要偏甜，帶有瀘州老窖窖陳香，細品還是能感受出來基酒年份偏短。窖齡30年窖香味更濃郁，陳香更明顯，但酒體的協(xié)調(diào)性和緊湊感沒有瀘特的好，不像瀘特那么偏甜，更突出瀘州老窖窖香的特點，因是單糧濃香的關(guān)系，窖香味顯得有點單調(diào)，不夠豐富。
從大眾的口感品味上講，瀘州老窖特曲優(yōu)于窖齡30年，畢竟瀘州老窖特曲酒體更協(xié)調(diào)，風(fēng)格偏甜一點。如果是對老酒友而言，選擇窖齡30年好一些，它體現(xiàn)出的瀘州老窖窖香風(fēng)格更突出一些，用的基酒年份更久一點。
5、瀘州老窖窖齡60年
電商價：408
窖齡60年與窖齡30年相比，聞香就不像瀘特與窖齡30年那么明顯不同，窖齡酒的勾調(diào)思路應(yīng)該是差不多的，但相比之下，窖齡60年的香味更陳煉緊致一些，并且?guī)в幸稽c點花果香。
入口品鑒，窖齡60年在窖齡30的基礎(chǔ)上升華不少，主體香味比窖齡30年更加豐滿，同時帶有果香，中段過于凌冽深沉，尾端的甜味比較舒適，整體感覺窖齡60年明顯好于窖齡30年，酒體更豐富。
6、瀘州老窖窖齡90年52度
電商價：655
窖齡90年與窖齡60年聞香的區(qū)別更明顯，窖齡90的陳香味非常突出，窖陳香中還帶有一絲糧香。
入口品鑒，窖齡90年的格局更大，協(xié)調(diào)性更好，但從酒體豐富度上看，窖齡90年陳香更大，甜味收斂，沖擊力更強，但果香收得太快，明顯窖齡60年更好。
不過整體上窖齡90比窖齡60年更好，窖齡90年格局更大，回味時間更久。
三款瀘州老窖窖齡酒對比下來，對普通消費者而言，酒老夫子覺得窖齡60年性價比最高，普通的商務(wù)宴請或者請客吃飯也拿得出手，用來自飲酒質(zhì)也過得去，能喝到幾分瀘州老窖的味道。
最后一款自然就是國窖1573了，上篇文章酒老夫子詳細介紹了1573的來歷和營銷手段，今天來具體說說它的酒質(zhì)及市場價值。
7、國窖1573 52度
電商價：1299
先說它值不值這個價，在2001年剛上市時，一瓶國窖1573的價格為800左右，與當時的五糧液價格差距有點大，昨天逛超市，看到它已與五糧液價格持平，而且價格還比電商價貴100。
從市場認可度來說，國窖1573還是不如五糧液好使，在外辦事的最高標準一般都是一瓶茅臺、一瓶五糧液，大不了再加上一瓶汾酒青花30，這可以說是濃醬清三種白酒的頂配，酒局也都可以拿下，國窖1573還是差了點。如今它與五糧液齊平，酒老夫子覺得還不如選擇五糧液。
在瀘州老窖內(nèi)部相比，國窖1573與窖齡90對比，聞香區(qū)別就很大，國窖1573的聞香顯得很豐富，窖香明顯但不生硬的突出，香味帶著糧香、果香和醇香，香味非常協(xié)調(diào)，入口酒體醇正，窖陳香很協(xié)調(diào)，酒的中段有一絲糧香，非常豐富，整體感覺是偏甜而不膩，香氣富于變化，酒體格局最好，尾段的回甘非常豐富舒適，甜味醇甜窖蜜甜和甘甜的復(fù)合味道，酒體非常平衡，不燥不烈。不過國窖1573相比之前更老的瀘州老窖酒來說，欠缺濃郁度和沖擊力。
能進入高端白酒領(lǐng)域沒有一個次的，國窖1573也的確是不可多得的好酒，瀘州老窖也是中國白酒中不可或缺的一部分。近幾年的酒價漲得有些離譜，酒友們可根據(jù)行情出手擼，一般來說6~9月份白酒消費淡季價格都較低，目前只有等活動出手。
好了，今天的瀘州老窖嫡系揭秘就分享到這兒，接下來各位酒友還想揭秘哪個酒廠的秘密，歡迎留言，酒老夫子將采納呼聲最高的一個來具體細聊。
