豬身上最優(yōu)質(zhì)的五個(gè)部位，豬肉老板都會(huì)留下來自己吃，內(nèi)行人才會(huì)購買。
我相信現(xiàn)在很多的年輕人在買豬肉的時(shí)候，一般都只認(rèn)識(shí)肥肉或者瘦肉，當(dāng)然也會(huì)有一些常識(shí)的朋友認(rèn)得一些五花肉，但是豬肉的部位有很多種，少說也有十幾種，其中五個(gè)部位的肉最好吃，只有內(nèi)行人才會(huì)知道，今天我就把這些部位通通的告訴給大家。
首先，第一個(gè)部位就是小里脊，就是我們經(jīng)常說的里脊肉，但是里脊肉也分大里脊和小里脊，雖然只相差一個(gè)字，但是它們的口感相差非常的大，我們經(jīng)常在市面上能買到的里脊肉基本上都是大里脊，相對(duì)來說，小里脊要比大里脊肉質(zhì)更加的鮮嫩，當(dāng)然，小里脊的價(jià)格也是比大里脊要貴得多，而且還非常的不好買。
第二個(gè)就是護(hù)心肉，這個(gè)護(hù)心肉可以說是豬身上最精華部位之一，就算是300斤的豬，也只有一斤左右的護(hù)心肉，它就是靠近心臟的部位，表面上有一層筋膜，這個(gè)肉質(zhì)吃起來非常的q彈，如果和豬肉老板不是朋友的話，這個(gè)護(hù)心肉非常難買得到。
第三個(gè)部位就是梅花肉，梅花肉的位置在豬的前胸部位，一般200斤的豬也就四五斤的梅花肉，所以說，這個(gè)肉也是非常的稀少。
第四個(gè)部位就是“豬天梯”，聽這個(gè)名字，很多人基本上都不了解這是什么肉？但是養(yǎng)過豬的朋友基本上都會(huì)吃過這個(gè)肉，這就是豬口腔上顎連接牙齦部位的那一塊肉，這其實(shí)也不是一塊肉，它就是一個(gè)軟骨，這個(gè)東西豬身上也只有一塊，它的口感不管你怎么烹飪？吃起來都是非常的脆嫩爽口，一般這個(gè)“豬天梯”在肉攤上也很難買得到。
第五個(gè)部位，就是蛋子肉，很多朋友也叫它拳頭的，或者是元寶肉，這個(gè)蛋子肉在豬后腿部位，它的表面有一層薄膜，瘦肉里面交錯(cuò)著一些筋膜，這里的肉質(zhì)也是非常的細(xì)嫩，口感相當(dāng)?shù)暮?，也只有懂行的人才?huì)專門去購買這個(gè)蛋仔肉，不懂的人都把它當(dāng)后腿肉看待這個(gè)擔(dān)子，它它的口感比后腿肉要更加的細(xì)嫩，不管你是怎么烹飪都是非常的美味。
#家庭美食大賞#
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