農(nóng)村有句俗話說：“驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉”這句話說驢肉很好吃，而馬肉和騾子肉比較難吃。有些人很好奇。一般來說，馬比驢多。為什么人們很少吃馬肉？是因?yàn)轳R肉有臭味嗎？事實(shí)上，人們不吃馬肉有四個(gè)原因：
1、歷史因素
馬是歷史上的戰(zhàn)略物資，其地位高于耕牛。在古代，馬是戰(zhàn)爭機(jī)器的一部分。而且，中原地區(qū)的馬不多，所以馬更珍貴。從歷史因素看，我國人沒有吃馬肉的習(xí)慣。
2、人文因素
養(yǎng)過馬的人都知道，馬是通人性的，就像家里的寵物狗一樣。吃馬肉，會引起人們的聯(lián)想，讓人感到于心不忍。因此，許多人都與馬肉保持著尊敬的距離。
3、味覺問題
正如農(nóng)村諺語“驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉”，馬肉有一種特殊的味道，不是每個(gè)人都能接受的。而且，馬肉的肌肉纖維很厚，甚至比牛肉厚，而且味道太差。相對而言，驢肉在口感和纖維粗度上都很適合人們的食欲，所以馬肉被淘汰了，驢肉被大力推薦。甚至有句俗語叫“天上龍肉，地上驢肉”。
4、馬肉的來源
有些馬的肉不是特產(chǎn)的肉馬，而是淘汰的競爭馬。這些馬因?yàn)橐獏⒓颖荣?，從小到大會使用許多的藥物，食用這些馬肉會對人體健康造成間接危害。但是，在飼養(yǎng)其他肉類動物的過程中，所用的藥物是安全可靠的，并且有專門的部門來管理它們，因此不必?fù)?dān)心食品安全。
盡管中原人很少吃馬肉，但馬肉是草原人的傳統(tǒng)食物，這是由歷史和地理因素決定的。草原上的馬肉是牧民家庭飼養(yǎng)的馬，具有獨(dú)特的烹調(diào)方法。喜歡吃馬肉的朋友可以隨意大膽地吃。
