現(xiàn)在豬肉漲價(jià)，很多人都寧愿吃魚(yú)肉那些，價(jià)格比較實(shí)惠，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。魚(yú)肉里面含有的蛋白質(zhì)很高，而且肉質(zhì)鮮嫩，口感非常好，深受大家的喜愛(ài)。魚(yú)肉的制作方法非常多，其中最受大家喜愛(ài)的就是酸菜魚(yú)。
酸菜魚(yú)又稱酸湯魚(yú)，吃起來(lái)酸辣可口，十分開(kāi)胃。許多人都會(huì)在家制作這道菜，家里來(lái)客人，用這道菜招待也是非常好。做酸菜魚(yú)的時(shí)候，到底是先放酸菜還是魚(yú)肉呢？順序錯(cuò)了，難怪魚(yú)肉不入味。一起看看正確的做法吧。
魚(yú)肉最好是選擇黑魚(yú)，這樣的魚(yú)肉吃起來(lái)更加沒(méi)有骨頭，先把魚(yú)肉清洗干凈，魚(yú)鱗那些去除干凈，把魚(yú)頭劈開(kāi)，放在旁邊備用。砂鍋中放入油，把花椒、姜片、蒜放下去炒出香味，雖然放入酸菜一起炒，加入開(kāi)水燒沸。
許多人可能都是先把魚(yú)放進(jìn)去鍋中煮，覺(jué)得酸菜已經(jīng)是腌制好的，魚(yú)肉快好的時(shí)候放下去就好了，其實(shí)這樣就會(huì)不入味，酸菜要提前放下去煮，這樣才能煮出來(lái)酸味，魚(yú)肉后面放進(jìn)去才會(huì)更加入味。等到湯沸騰后，加入魚(yú)頭魚(yú)骨，放一些料酒去腥。
把魚(yú)肉切成薄片，裹上蛋清，等到湯再次開(kāi)了后，就把魚(yú)肉放進(jìn)去煮。魚(yú)肉切成薄片很快就熟了，過(guò)一會(huì)兒就可以盛起來(lái)吃了。一道簡(jiǎn)單的酸菜魚(yú)就制作好了。這樣的酸菜魚(yú)吃起來(lái)非常入味，魚(yú)肉也帶有點(diǎn)酸味，很開(kāi)胃。
大家在制作酸菜魚(yú)的時(shí)候，一定要先把酸菜放下去煮，這樣魚(yú)肉才會(huì)味道更佳。
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