牛肉是我們老百姓日常飲食中非常重要的一種肉類，不僅是在中餐占據(jù)重要地位，在西餐中牛肉同樣是非常重要的存在，因?yàn)榕Ｈ馊际鞘萑?，所以深受人們的喜歡，可以將其經(jīng)過烹飪做成各種各樣美味的食物，蒸煮、燉燒、煎炒等等皆可，人們可以多學(xué)習(xí)幾種牛肉的做法，換著花樣做給家人吃，讓家人享受不同的美味，不過在牛肉的眾多做法中，人們選用最多的方法還是燉煮，因?yàn)榻?jīng)過燉煮的牛肉，會足夠的吸收湯汁，變得非常的軟嫩多汁。
口感超好，而且在燉煮牛肉的時(shí)候，人們還喜歡搭配一些比較軟糯口感的食物，胡蘿卜、土豆、洋蔥等等，這些食材的搭配，可以使得牛肉口感更加的豐富，吃起來更香，燉煮牛肉，所用到的調(diào)味料也是相當(dāng)關(guān)鍵的，調(diào)味料的搭配，是牛肉好吃與否的關(guān)鍵，很多人為了去除牛肉的腥膻味，便會選擇放料酒，認(rèn)為料酒可以去腥提鮮，其實(shí)燉牛肉的時(shí)候，放料酒就錯了，下面我會在食譜中將正確的做法以及其中需要注意的小技巧，詳細(xì)分享給大家。
紅酒燴牛肉的做法：備用食材：牛腩400克，胡蘿卜50克，洋蔥50克，土豆50克，鹽3克，紅酒150毫升，番茄醬15克，黑胡椒粉5克，月桂葉3片，蔥1段，生姜3片；
制作過程：第一步，首先將從超市買的牛肉取出，切成塊，用清水沖洗干凈血水，瀝干水分備用；
第二步，土豆削去皮洗凈后，切成小塊，胡蘿卜削皮切成與土豆差不多大小的塊，同時(shí)將洋蔥切成小塊；
第三步，洗凈的牛肉放在熱水中浸泡一會，逼出血水后，洗凈，放在高壓鍋中，加上月桂葉和蔥姜片；
第四步，燉煮15分鐘，另外在炒鍋中添上些許的食用油，放入之前切好的洋蔥、胡蘿卜以及土豆塊，翻炒一會；
第五步，待牛肉燉煮好之后，連湯倒入在炒鍋中，加上黑胡椒、番茄醬，撒上些許的食鹽；
第六步，并且將準(zhǔn)備好的紅酒倒入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉煮；
第七步，直至將鍋中的湯汁，燉至濃稠狀態(tài)的時(shí)候，即可關(guān)火，盛出就可以享受了。
烹飪小貼士：1、牛肉不用焯水，只需要將其洗凈后，放在熱水中浸泡一會，便可以浸泡出里面的血水，接著再去進(jìn)行燉煮便可以，胡蘿卜、土豆和洋蔥，可以按照自己的喜好自行進(jìn)行增減，不過注意最好是葷素搭配，這樣不僅是口感好，價(jià)值也更高，高壓鍋燉煮牛肉的時(shí)候不要加鹽，待轉(zhuǎn)移到炒鍋中的時(shí)候，再加上鹽，這樣可以很好保證牛肉不發(fā)柴，營養(yǎng)不流失。
2、燉煮牛肉的時(shí)候，人們總是喜歡加料酒和啤酒，其實(shí)加這些是不對的，別再加料酒和啤酒了，加上紅酒，紅酒更加的香醇，并且燉煮的牛肉帶著淡淡的酒香味，色澤也會更加的豐富，這樣燉煮的牛肉軟嫩多汁入味，香醇嫩滑湯汁濃稠，而且肉質(zhì)不會發(fā)柴，真的是特別的好吃。
