小編經(jīng)常在網(wǎng)上看到“保鮮膜可能會致癌”的說法。
保鮮膜到底會不會致癌？
市面上不同種類的保鮮膜有什么區(qū)別？
常見的保鮮膜錯誤用法有哪些？
網(wǎng)傳：西瓜蓋保鮮膜反而繁殖細(xì)菌，是真的嗎？
PE保鮮膜
這是市面上最常見的保鮮膜，超市里賣的，基本都是這種。
具有良好的透氣性，日?？梢杂脕矸庋b蔬菜、水果、剩飯剩菜。
? 不適合包裝高油脂的、容易被氧氣破壞風(fēng)味的食品，比如肉類、堅果、奶酪、糕點(diǎn)、蛋糕等。
? 不耐高溫，最好不要進(jìn)微波爐。
PVC保鮮膜
常見于批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、水果店、外賣。便宜、量大、成本低。
主要用于在常溫下包裝蔬菜、水果和一些農(nóng)產(chǎn)品。
? 禁止接觸脂肪含量高（肉類、熟食、奶制品等）及溫度較高的食物（剛做好的飯菜）。
? 禁止用于微波爐加熱。
PVDC保鮮膜
“王炸”選手，各項(xiàng)性能都很“能打”，使用用途多。
保鮮能力強(qiáng)，可以有效防止水分蒸發(fā)，不串味，耐高溫，不怕油脂，可用于微波爐加熱。
價格也是三種保鮮膜里最高的，一般超市可能還買不到，網(wǎng)購更方便。
哪種保鮮膜加了“增塑劑”？
??PE保鮮膜：沒有添加增塑劑。
??PVDC保鮮膜：添加了檸檬酸脂類的增塑劑，耐熱、耐水、穩(wěn)定性好，醫(yī)藥物品包裝、血漿袋、一次性注射輸液管等用的都是這種，妥妥的“醫(yī)用級”，使用起來很安全。
??PVC保鮮膜：添加了DEHP增塑劑，穩(wěn)定性差、有安全隱患，接觸油脂高的食物或經(jīng)過高溫后，會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱研究員，曾在采訪中表示：
世界衛(wèi)生組織將增塑劑中的“鄰苯二甲酸酯類”物質(zhì)列為2B類致癌物，2B類致癌物經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明對動物有致癌作用，但對人的致癌作用不明確。
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，一個60公斤體重的成人終身每天攝入不超過1.5毫克“鄰苯二甲酸酯類”物質(zhì)，就是安全的。
總結(jié)一下
PE保鮮膜和PVDC保鮮膜，材質(zhì)安全，沒有增塑劑隱患。
PVC保鮮膜在「錯誤使用」時，會遷移出增塑劑，不過，增塑劑對人類致癌作用，相關(guān)證據(jù)不足。
在PVC保鮮膜的生產(chǎn)中，增塑劑也是被允許使用的，只要產(chǎn)品符合相關(guān)要求、合理使用（不加熱，不包溫度高、脂肪高的食物），不會對健康造成什么影響。
1
注意不同保鮮膜的使用場景
· 有加熱需求：建議選擇PVDC保鮮膜
雖然很多PE保鮮膜包裝上也寫了“適用于微波爐”，但最高適應(yīng)溫度只有 75℃ （如下圖）：
微波爐加熱很多時候都會超過100℃，保險起見，加熱時最好不要用PE保鮮膜。
· 家庭日常冷藏蔬果：PE/PVDC保鮮膜都可以
不建議家庭為了省錢選擇PVC保鮮膜，如果沒有加熱需求，日常建議使用PE保鮮膜。
· 有儲肉需求：建議選擇PVDC保鮮膜
PVDC的鎖水、保鮮能力，可以最大程度保證肉類的風(fēng)味，也能避免生熟共同儲存時，與其他剩菜細(xì)菌交叉。
* 有條件的話，還是建議用保鮮盒、帶密封條的保鮮袋儲存肉類，生熟分離的效果更好。
2
不要重復(fù)使用保鮮膜
保鮮膜是一次性產(chǎn)品，建議每用完1次就直接扔掉。
重復(fù)使用保鮮膜會造成食物交叉感染，滋生細(xì)菌，加速食物的腐敗。
3
熟食買回家后要立即去掉保鮮膜
熟食買回家后應(yīng)盡快去掉上面的保鮮膜，不要長時間停留。
有些黑心商家為了節(jié)約成本，有可能還在偷偷使用PVC材質(zhì)的保鮮膜包裝肉類、熟食。
圖源：央視網(wǎng)
4
不是所有蔬果都適合用保鮮膜保存
梨、葡萄、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。
這些蔬果使用保鮮膜，可以避免水分流失，更好的保存營養(yǎng)。
但有些蔬果則不適合：
· 西紅柿和香蕉
西紅柿和香蕉在放置時本身會散發(fā)出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進(jìn)行保鮮，這部分氣體散發(fā)不出去，便會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短保存時間。
· 蘿卜、豆角和黃瓜
這些食物裹上保鮮膜存放24小時后，所含的維生素C含量有不同程度的減少。
5
注意存儲時間
保鮮膜最大的作用是進(jìn)行短時效的保鮮，包裹了保鮮膜的食物要盡快食用，不然口感以及營養(yǎng)依舊會流失。
即使是保鮮效果最好的PVDC保鮮膜，也建議保存不要超過12小時。
事實(shí)上，給西瓜蓋上保鮮膜，一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物串味、避免和其他食物交叉污染；另一方面還能防止西瓜中的水分大量流失，是非?？孔V的做法。
保鮮膜本身的作用就是抑制細(xì)菌等微生物，在西瓜等食物表面覆蓋保鮮膜，并不會導(dǎo)致細(xì)菌物質(zhì)迅速滋生。
最后
[1]中國消費(fèi)報
[2]GB/T 10457-2021《食品用塑料自粘保鮮膜質(zhì)量通則》
[3]GB9685-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
