沒去柳河之前，我們很多人還對中國能否生產(chǎn)冰葡萄酒有些質(zhì)疑。然而，11月15日，在著名葡萄酒專家郭松泉的帶領(lǐng)下，《華夏酒報》記者與業(yè)內(nèi)媒體同行一起來到柳河縣，親眼見證了釀造冰葡萄酒的葡萄果實時，此前的質(zhì)疑變成了自豪。
柳河縣是通化市最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，特有的地理位置，良好的自然生態(tài)環(huán)境和適宜的氣候條件培育了北冰紅山葡萄的特殊品質(zhì)，特有的植物學(xué)特性，北冰紅的成熟果實可以在枝頭上延遲60天，甚至更長時間采摘，這充分歷練了一個自然狀態(tài)下經(jīng)風(fēng)霜、沐冰雪、歷嚴(yán)寒的“升華”過程。
北冰紅葡萄酒特有的色澤，圓潤的口感充滿著蜂蜜、果香，尤其是山楂香氣的味道，給記者一行留下了深刻的印象。而在郭松泉看來，北冰紅冰酒則是一朵含苞待放的“中國牡丹”。
嚴(yán)冬里的“鏗鏘玫瑰”
“之所以敢?guī)е鴮＜摇⒚襟w朋友一起來看我們的葡萄基地，就是想讓大家親眼看到我們是在實實在在地種葡萄，我們的北冰紅冰葡萄酒也是實實在在地按照國際標(biāo)準(zhǔn)種植和釀造的?！绷涌h葡萄酒商會會長，青木園山葡萄技術(shù)開發(fā)有限公司董事長孫廣輝對自己的企業(yè)，以及柳河當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)充滿著自信。
與國際葡萄品種相比，東北的氣候僅適合山葡萄品種的種植，而山葡萄品種也正是東北葡萄酒的最大特色，如何保留這種特色？如何將這種特色發(fā)揚光大？為此，以孫廣輝為代表的一批葡萄酒人做出了很多努力。
10年前，在清木園公司的前身最艱難的時候，孫廣輝毅然決然地挑起了重?fù)?dān)，借款200多萬元，堅持將企業(yè)做到了今天。
也正是孫光輝的堅持，才有了今天最有代表性的品種北冰紅在市場上的“綻放”。
當(dāng)記者走過泥濘的山路，來到柳河縣紅石鎮(zhèn)青嶺子村，看到95畝的“北冰紅”基地，看到葡萄農(nóng)在那偏遠(yuǎn)、寒冷的山上為這些葡萄守候的時候，就完全能理解這冰酒有多么的來之不易。
孫廣輝介紹說，“北冰紅”是目前國內(nèi)唯一具有民族自主知識產(chǎn)權(quán)的一個釀造冰紅山葡萄酒的新品種，具有耐寒性，是為長白山高寒山區(qū)量身打造的，高度耐寒的山葡萄新品種，具有其獨特性和稀缺性。
正是看到了北冰紅山葡萄特殊的品質(zhì)和潛在的經(jīng)濟(jì)價值，吉林省清木園葡萄技術(shù)開發(fā)有限公司在完善公司產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時，在柳河產(chǎn)區(qū)率先引進(jìn)了北冰紅山葡萄，經(jīng)過幾年的努力，已經(jīng)建立標(biāo)準(zhǔn)化北冰紅基地650畝，同時，帶動整個柳河縣產(chǎn)區(qū)發(fā)展北冰紅山葡萄種植，目前，柳河縣北冰紅山葡萄種植面積近5000畝，成齡后可年產(chǎn)北冰紅山葡萄5000多噸。
“北冰紅冰山葡萄之所以區(qū)別于傳統(tǒng)意義的山葡萄，首先，在于它極具耐寒特性，在長白山區(qū)漫長的嚴(yán)冬可免埋土覆蓋，且不影響次年的正常生長，這就節(jié)省了越冬覆蓋成本；其次是高酸高糖，含糖量是普通山葡萄的3倍多，可釀制任何一款符合國際標(biāo)準(zhǔn)的特種葡萄冰酒，填補了山葡萄不能釀制高端酒的空白。”柳河縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)辦公室主任楊玉平介紹說。
柳河產(chǎn)區(qū)受資本青睞
“七山半水二分田，半分道路和莊園?！边@句話形象地道出了柳河的秀美。
柳河的夜晚來得早，因此，柳河的晚飯也吃的早，夜晚8點多，柳河縣城已經(jīng)非常安靜，干凈的街道、溫暖的路燈以及具有設(shè)計感的城市規(guī)劃，讓人對這個寧靜的縣城充滿向往。
近年來，柳河縣政府為滿足當(dāng)?shù)鼐用竦男蓍e娛樂而修建了公園，為冬季防寒保暖，為居民的住房免費增加了保暖墻等設(shè)施。也正是政府的務(wù)實，讓柳河的葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭遇挫折之后沒有一蹶不振，而是積極地改進(jìn)，讓所有以前來過柳河，現(xiàn)在又來柳河的人對這里的面貌和葡萄酒產(chǎn)業(yè)都有了耳目一新的感覺。
柳河縣副縣長孫國軍介紹，目前葡萄酒產(chǎn)業(yè)還不是柳河的支柱產(chǎn)業(yè)，但是政府一直很看好這個綠色、利民的產(chǎn)業(yè)，所以，每年都會拿出大量的財力、人力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。柳河產(chǎn)區(qū)現(xiàn)有山葡萄生產(chǎn)企業(yè)20多家，規(guī)模雖然都不大，但是都是嚴(yán)格按照國家的相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行葡萄酒的各項流程管理，目前已經(jīng)有一些大企業(yè)開始選擇投資柳河葡萄酒產(chǎn)業(yè)，比如，匯源集團(tuán)就計劃投資5個億推動柳河葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“為了推動當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，政府每年都對干部進(jìn)行葡萄酒相關(guān)知識的培訓(xùn)和考試，讓每個政府干部都能充分了解葡萄酒，真正把葡萄酒產(chǎn)業(yè)放到柳河縣政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要位置上來?！?br>
產(chǎn)區(qū)的發(fā)展
需要龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)
清木園山葡萄技術(shù)開發(fā)有限公司是柳河葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一個典型代表，這不僅因為清木園的董事長孫廣輝是一位有擔(dān)當(dāng)?shù)娜?，還因為清木園公司一摞摞有案可循的證書檔案以及實實在在的葡萄基地。
來到清木園公司的會議室，孫廣輝拿出了一摞摞的檔案，不怕拍照，不怕我們細(xì)細(xì)翻看。通過看檔案資料，我們看到清木園先后通過了多種國家認(rèn)證和認(rèn)可。
“我們公司建立了北冰紅山葡萄酒、山葡萄濃縮汁生產(chǎn)安全鏈可追溯體系，對北冰紅山葡萄酒、山葡萄濃縮汁生產(chǎn)安全鏈模式的管理，嚴(yán)格執(zhí)行《山葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)》、技術(shù)規(guī)程等，北冰紅冰山葡萄種植、生長、病蟲害防治、檢驗、采收、運輸、加工、成品運輸、商檢全過程的全面質(zhì)量管理程序來實現(xiàn)的，公司視基地為第一生產(chǎn)車間，以食品安全為第一安全鏈，現(xiàn)在的原材料均來自于公司＋合作社＋基地＋農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化管理模式下的 管理與控制范圍。”
“無論是出于企業(yè)的長遠(yuǎn)考慮，還是作為柳河縣的龍頭企業(yè)，我們都有責(zé)任把清木園公司的整個安全體系保證好，用高標(biāo)準(zhǔn)來管理和規(guī)范企業(yè)?！睂O廣輝的踏實和專業(yè)為他的企業(yè)贏得了市場，目前，清木園的市場銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國20多個省市自治區(qū)，是我國唯一一家山葡萄濃縮汁的生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品主要出口日韓等國。
打造產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化
是永恒的主題
“用什么眼光、用什么背景來看中國葡萄酒很重要。”著名葡萄酒專家郭松泉一語道出了目前很多人對中國葡萄酒不客觀評價的根源。
法國早在1855年就實現(xiàn)了葡萄酒的分級體系，總是拿著法國的標(biāo)準(zhǔn)來看中國葡萄酒，這顯然有失偏頗。
認(rèn)真看過葡萄基地、冰葡萄生產(chǎn)線、品嘗過多款柳河當(dāng)?shù)氐钠咸丫浦?，郭松泉對柳河縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)提出了中肯的意見。他認(rèn)為，北冰紅冰酒是一朵含苞待放的中國牡丹。
“整體上柳河的葡萄酒在進(jìn)步，但是對于國內(nèi)葡萄酒存在比較普遍的氧化問題，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)需要通過更好的管理來改進(jìn)，這是一個不需要耗費財力，只需要加強管理就可以解決的問題，應(yīng)該引起足夠的重視?！?br>
“對于柳河的企業(yè)來說，定價是一個重要的問題，制定出一個價格，為什么賣這個價格？這個價格與市場上同等價格的產(chǎn)品相比，你的優(yōu)勢在哪里？這些問題需要充分思考?；趦r格的問題，建議產(chǎn)區(qū)盡早實現(xiàn)對葡萄酒的質(zhì)量分等，這對于價格的制定也具有很好的參考意義?！?br>
“企業(yè)的產(chǎn)品是暫時的，但是葡萄酒文化是永恒的主題。”郭松泉認(rèn)為，打造具有當(dāng)?shù)靥厣钠咸丫莆幕瘜τ诹拥拈L遠(yuǎn)發(fā)展具有重要意義。
“我認(rèn)為，企業(yè)要認(rèn)真地管理檔案，要用政府和國企的思維方式來嚴(yán)格管理，把重要的事情都記錄在案，一年整理一次，這對于增加積累很重要。”
“每年的總結(jié)同樣重要，對于事件要有照片紀(jì)錄，發(fā)生的大事件要有總結(jié)。在這個過程中，找出自己的特點。其實，做文化就是做特點。對于柳河來說，我認(rèn)為應(yīng)該深挖東北特產(chǎn)、深挖酒配菜，我們不能拿自己的特產(chǎn)和特色不當(dāng)回事，也許就是我們最常見的特產(chǎn)，能夠挖掘出最有潛力的價值?！?br>
郭松泉說，葡萄酒文化如果單說葡萄酒的事就沒有意思了，要用合適的方式來表達(dá)，如何與當(dāng)?shù)氐木坝^、歷史、人文，以及菜系結(jié)合，并很好地銜接，是政府和企業(yè)應(yīng)該好好思考的問題。如果這些銜接做好了，把特色挖掘出來，那么，一瓶葡萄酒帶動的就不僅僅是一個產(chǎn)業(yè)，而是整個柳河縣整體價值的提升。
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