現(xiàn)在提倡光盤行動，為了避免浪費，出去吃飯的時候只點自己吃的，不多點，不浪費。我們在家里也做到了光盤，因為這些菜太好吃了，恨不得把盤子都舔了，那里還有剩下的。
1、清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、蔥絲一把、姜片十片、李錦記蒸魚豉油、青紅椒2個、花生油一兩
做法：
1.將鱸魚去鱗，鰓，以及內(nèi)臟洗凈，從魚的內(nèi)側(cè)將魚劈開，再打花刀
2.能讓鱸魚趴在盤子上就行，青紅椒去籽洗凈切絲
3.在盤底放姜片5片左右，蔥絲少許，魚放好之后，表面再放上點蔥絲姜片
4.蒸鍋水開以后再把魚放進去，上鍋蒸8分鐘，之后?；鸹劐?分鐘
5.撿去蔥絲和姜片，盤子里的水去掉，換盤，擺上蔥絲和青紅椒絲
6.鍋中燒適量的豆豉油，燒熱后淋在魚身上即可
2、魚香肉絲
食材：里脊肉4兩、冬筍筍尖3兩、濕木耳2兩、白糖、醋、料酒、水淀粉、鹽、味精、姜10g、蒜10g、蔥30g、泡辣椒30g、豆瓣醬10g
做法：
1.將里脊肉順文理切成粗絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制
2.再將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲
3.用白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水調(diào)成味汁
4.鍋中放入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟
5.將切好的冬筍、木耳焯水斷生
6.熱鍋加底油，放入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒后加入蔥姜蒜
7.再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下
8.把魚香汁倒入，待鍋內(nèi)的湯汁開始收縮時即可出鍋
3、青椒肉絲
食材：豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿卜絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙
做法：
1.在豬肉絲中加入所有腌料腌漬約10分鐘
2.將紅蘿卜絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝干
3.鍋中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片
4.放入腌好的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒
5.加入焯過水的食材及所有調(diào)味料，拌炒均勻至入味即可出鍋
4、酸辣土豆絲
食材：土豆2個、紅椒1個、大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥、油、白醋、鹽、雞精、白糖
做法：
1.將土豆去皮后切成粗細均等的細絲，用冷水浸泡備用
2.將紅椒切成絲，小蔥切段，小米辣切碎備用
3.鍋中燒水時，將泡好的土豆絲用清水沖去淀粉瀝干
4.待水燒開時，倒入土豆絲焯水，再倒入紅椒焯水
5.鍋洗凈后，倒入少許油燒熱，放入紅尖椒煸炒
6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆絲翻炒片刻
7.加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒，最后加入蔥段炒勻即可出鍋
5、家常茄子
食材：茄子2個、五花肉一小塊、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖
做法：
1.將茄子去皮切絲；五花肉洗凈切絲；大蒜切末
2.熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味
3.放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒
4.出鍋之前加入少量的生油翻炒
5.再加入大蒜末炒勻炒香即可出鍋裝盤
6、干煸花菜
食材：菜花1顆、豬肉丁50g、青椒1/2根、紅椒1/2根、干辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1湯匙、鹽少許
做法：
1.將菜花洗凈掰成小朵朵，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘
2.青紅辣椒洗凈去籽切成絲，干辣椒切段，蔥姜蒜切碎
3.炒鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香
4.放入豬肉丁，炒至肉變色出香味，倒入一湯匙生抽
5.放入瀝水后的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
6.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤
7、西紅柿炒雞蛋
食材：雞蛋3個、西紅柿150克、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙
做法：
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，剝?nèi)ネ馄で谐尚K
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用
3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出
4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒片刻
5.放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可
8、宮保雞丁
食材：雞胸肉、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法：
1.將雞胸肉洗凈切成小丁，加入鹽，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘
2.蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒
3.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁
4.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，將花椒炸出香味
5.放入干辣椒爆香，放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘
6.倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可出鍋
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