你用什么碗喝湯吃飯
將決定你吃進什么
先說碗，你一定用美耐皿吃過東西。餐館、小吃店、拉面館、自家餐桌，到處都看得見，有些模仿日式漆器的紅黑配色，有些印有中式瓷碗的碎花，還有各種可愛卡通圖案。
美耐皿，又叫仿瓷餐具
這種材質的碗盤匙筷，質輕、耐摔、價格便宜，這三大優(yōu)點讓美耐皿從1960年代開始在美國和日本廣受歡迎，臺灣地區(qū)也在1970年代引進，使用美耐皿超過半個世紀。
但是大家不知道的是，日常生活中漂漂亮亮的美耐皿，裝了高溫食物之后就會溶出三聚氰胺和甲醛，日積月累升高膀胱結石、膀胱癌和尿道癌風險。
這個碗上的危機
美耐皿是一種合成樹脂（密胺樹脂），由三聚氰胺和甲醛聚合而成，聚合狀態(tài)不是非常穩(wěn)定。
作為一種新型材料，國家允許使用正規(guī)密胺樹脂制作餐具，但它應用的環(huán)境條件十分苛刻，美耐皿盛裝超過攝氏70、80度的食物就會溶出三聚氰胺。（甲醛則在超過120度的高溫時析出）。
有些廠商以尿素取代部份三聚氰胺，導致聚合更不穩(wěn)定，這些劣質美耐皿只要裝攝氏40度的溫熱食物，就會開始溶出三聚氰胺，而析出甲醛的溫度也更低，但美耐皿的質量優(yōu)劣很難從外觀分辨。
泰國2001年的研究發(fā)現(xiàn)，把美耐皿放進水桶，浮起來的美耐皿比下沉的溶出更多三聚氰胺，可能就是密度較低的劣質品導致。
小孩子很喜歡這種仿瓷餐具
據臺灣《聯(lián)合晚報》2009年6月2日報道，2008年爆發(fā)三聚氰胺奶粉事件，臺當局有關單位雖對一連串食物進行三聚氰胺檢測行動，但范圍卻僅限于食品，并未擴大至食品容器，但臺灣消基會針對超市、雜貨店販賣的20件美耐皿器具進行了安全測試，發(fā)現(xiàn)100%都溶出了三聚氰胺。
因此，你用什么碗喝熱湯，將決定你喝進什么。
三聚氰胺是慢性毒
動物實驗已經確認，高劑量三聚氰胺會造成大鼠膀胱結石、膀胱癌、尿道癌。但人類研究卻很少，更沒有成人和幼兒每日容許攝取量的研究報告。
2008年中國毒奶事件像一個殘酷的人體試驗，首度讓全世界知道，嬰幼兒攝取「高濃度」三聚氰胺的嚴重后果，數十萬嬰幼兒嚴重腎結石，甚至死亡。
臺灣高雄醫(yī)學大學的研究人員表示，三聚氰胺濃度越高，尿路結石風險可增加到3.01～7.64倍。（該項研究結果發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》的《內科醫(yī)學雜志》上。）
毒性取決與你排毒能力的大小
根據美國食品藥物管理局建議，成人每日攝取三聚氰胺的上限是0.063毫克，一碗700ml的面，需要每天吃五碗才會超量。
但吃的頻率太多的話，肯定會有未及代謝掉的三聚氰胺。因為一般人大量喝水（每天喝2000cc，約4大杯），大約排尿7次才能將體內大部份的三聚氰胺代謝排出，但仍有少量會積留下來。長此以往，越積越多，危害不容小覷。
特別是家里的孕婦和兒童對此更加脆弱，因為胎兒、嬰幼兒、兒童的腎臟較小，功能不成熟，而且喝水量比成人少，更容易形成結石。
目前暫時沒有實驗證明，長期低量攝入三聚氰胺會造成怎樣的危害。但你要等五年、十年，有充足資料證明其危害性之后再保護自己，還是現(xiàn)在就開始注意呢？
避免使用美耐皿餐具微波或蒸煮食物。
避免使用美耐皿餐具盛裝滾燙或酸性食物。
避免將美耐皿湯杓、湯匙、筷子放在熱湯或鍋中滾煮。
出外用餐，盡量減少使用美耐皿餐具，特別是小孩及孕婦。
盡量選擇沒有裝飾圖案的餐具，因為著色必然要加入一些添加劑
需要指出的是，在一些餐館、公共食堂及幼兒園，由于就餐人數較多，通常會采用高溫消毒的方式清潔餐具，而美耐皿是不耐高溫的，就算是使用合格的美耐皿餐具依然會有健康風險。
上釉彩顏料的陶瓷餐具含有金屬鉛、鎘等。人們用這種餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有有機酸的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體，時間長了會引發(fā)鉛中毒。
因此，在選購陶瓷餐具時，不要選擇色彩非常鮮艷及內壁帶有彩飾的餐具。
據檢測，部分塑料奶瓶外部的彩色圖案中的鉛、鉻等重金屬元素釋出量超標。因此，應盡量選擇沒有裝飾圖案的、無色無味的塑料餐具。
另外，在購買碗裝方便面時，要注意觀察碗底的標志，標志為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）的可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發(fā)泡劑，經熱水浸泡后，發(fā)泡劑中有害的氨類化合物就會溶出，隨食物進入人體，所以不要選購。
使用不銹鋼餐具烹制和盛放兒童食品時，應注意不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，長時間盛放，不銹鋼與電解質起反應，可以使有毒金屬元素被溶解出來。
切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
使用鋁制餐具時，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質即可形成鋁離子進入食物，再隨食物進入人體。研究發(fā)現(xiàn)，鋁在人體內積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。
因此，應盡量不用鋁制餐具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質。
