每天16:00，五星大廚教你4道家常小菜！
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這會(huì)兒馬上就4點(diǎn)了，你們的肚子餓不？
糟糕，又被小暖發(fā)現(xiàn)了，你正在拿著手機(jī)偷偷看暖暖的味道美食號(hào)，發(fā)愁今晚又該吃啥了。
嘿嘿嘿，是不是沒想好？別糾結(jié)了，貼心的小暖已經(jīng)替你們提前想好了，如下圖所示——噴香的菌香臘味炒飯↓
簡(jiǎn)單的食材，快手的操作，卻能帶來熱乎乎的美味與滿足。小暖之前就做過醬油炒飯、揚(yáng)州炒飯、海鮮菠蘿炒飯...
無論是匆匆忙忙的清晨，還是饑腸轆轆的晚餐，都是一個(gè)絕佳的選擇。
春節(jié)臨近，想必不少人離鄉(xiāng)想家的心也愈來愈濃烈，如果這是來一碗象征團(tuán)聚的臘味炒飯再合適不過了，一口下去滿滿的都是家鄉(xiāng)味兒。
臘肉搭配上茶樹菇、米飯，看起來不可思議，沒加一點(diǎn)鹽卻香氣撲鼻。
用勺子舀上一勺米飯，放上一塊咸香的臘肉再入口，米飯粒粒分明，還滲入了蒜苗、雞蛋、臘肉等各種食材的香氣。
口感超極豐富，不知不覺就能吃完滿滿一大碗。別說是孩子，就算是大人也抵抗不住這樣的誘惑。
炒飯人人都會(huì)做，但有一首歌是這么唱的：“蛋炒飯雖簡(jiǎn)單，但是也困難，飯要粒粒分開，還要沾著蛋！”每一個(gè)字都戳中大家做炒飯的痛點(diǎn)。
為什么自己炒飯總是糊鍋，而且將米飯全部粘連在一起？小暖來給大家支幾招！
如何炒出粒粒分明的蛋炒飯？
秘訣1：選擇隔夜剩米飯，先在冰箱里冷藏至脫水，形成顆粒狀。一是不會(huì)粘鍋，二是翻炒時(shí)不會(huì)粘連在一起。
秘訣2：現(xiàn)炒料后炒飯，讓食材的香味揮發(fā)出來，米飯才能更好的吸收香味，吃起來更香。
秘訣3：雞蛋打散分為兩次用，一半先用油煎出蛋液的香味；另一半直接澆到米飯上一起翻炒，讓每一粒米飯均勻裹上蛋液。
有飯、有肉、有菜，既能當(dāng)菜也能當(dāng)飯，關(guān)鍵自己想吃什么就加什么，沒有比它更簡(jiǎn)單豐盛，讓人滿足的了。
還在為年菜而發(fā)愁？不如今天先吃飽了再說。在文末點(diǎn)個(gè)好看，說不定明天小暖就會(huì)教大家一大波年菜哦。(*^▽^*)
戳視頻↓快跟著大廚一起來偷懶吧~
菌香臘味炒飯
▲點(diǎn)我，我是視頻
食材
臘肉/青蒜苗/茶樹菇/剩米飯
雞蛋/青紅美人椒/生抽/老抽
做法
- 1 -
食材處理：將食材洗凈，臘肉切丁、青紅美人椒切圈，青蒜苗和茶樹菇切小段備用。
- 2 -
炒料：鍋中加底油燒熱，下入臘肉丁煸炒出多余的油脂，倒出，下入茶樹菇、青紅美人椒圈煸香，最后加入少許生抽調(diào)味即可。
臘肉中已有一定的鹽分，不需要加鹽
- 3 -
炒米飯：雞蛋打散，熱鍋涼油，先倒入總量一半的蛋液，大火快速翻炒出香味，然后下入剩米飯、另一半蛋液翻炒，讓每一粒米飯均勻裹上蛋液即可。
將鍋徹底燒熱，可防止米飯扒鍋
- 4 -
將臘肉茶樹菇倒入炒好的米飯倒入中，大火快炒，加入生抽提鮮增香、老抽提色，最后加入青蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。
- 5 -
裝盤：找一個(gè)圓形或心形的模具將米飯盛入其中，壓實(shí)，然后倒入盤子中，造型和口感滿分的菌香臘味炒飯就做好了~
最終成品
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