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吃拌面和涼拌的時(shí)候不加辣椒醬總是會(huì)差了一點(diǎn)味道，但是外面買的辣椒醬防腐劑多，吃多了不健康。其實(shí)辣椒醬的做法也非常簡(jiǎn)單，幾步就可以做好，手殘黨也可以做出好吃的辣椒醬！

準(zhǔn)備食材：小米辣椒250g（約35個(gè)）、蒜頭2個(gè)、姜片10片、植物油250ml/半碗

調(diào)味料：鹽少許、白砂糖半勺、醬油3勺

【步驟方法】

第一步：小米辣椒根部去掉，蒜頭剝開，生姜去皮切片，全部材料沖洗干凈后用廚紙把表面的水全部吸干（一滴水都不能有！要全部吸干?。阉忸^、姜片、辣椒剁碎分別裝開備用。

第二步：冷鍋倒入半碗的油（油也可以在多一點(diǎn)），加入剁碎的蒜末和姜末，小火炒出香油，約2分鐘后接著倒入辣椒碎混合在一起小火繼續(xù)炒2分鐘。

第三步：最后加入少許鹽、半勺白砂糖、3勺醬油攪拌均勻繼續(xù)煮1分鐘左右即可。辣椒醬放涼后可以裝入密封的罐子里保存。

辣椒醬不論是吃面、拌飯、涼拌、蒸菜的時(shí)候都可以加入一勺調(diào)味，簡(jiǎn)直是萬能的醬料。吃起來辣味剛好，比外面買的還好吃而且安全健康，真的好吃炸了。

提示一下，辣椒碎千萬不要碰到手，不然你的手會(huì)整天火辣辣的癢癢的。蒜末要冷鍋下油炒，不然會(huì)很快變焦。