對(duì)于很多北方的朋友來(lái)說(shuō)，在過(guò)年也是少不了要準(zhǔn)備一些油炸食品，像炸丸子，炸酥肉，炸魚炸蘑菇等等這些美味吃起來(lái)都是特別好吃的，現(xiàn)在受到了人們的喜歡，那么在日常的生活當(dāng)中不僅能夠拿來(lái)招待客人，還能夠當(dāng)零食，今天跟大家分享的就是在油炸丸子的時(shí)候，千萬(wàn)不要傻傻的只用淀粉，多加這樣的一個(gè)東西，炸出來(lái)的丸子吃起來(lái)酥脆還有彈性。
炸丸子跟我們平時(shí)做的炸酥肉會(huì)比較復(fù)雜那么在炸丸子的時(shí)候，我們需要用到調(diào)肉餡，很多的人都不知道是用面粉還是淀粉好，其實(shí)對(duì)于這兩者來(lái)說(shuō)都是要放上一些的，可是也有的人他們?cè)谡ㄍ枳拥臅r(shí)候查出來(lái)并沒(méi)有那么酥脆，而且一放的時(shí)候會(huì)變得特別的軟，這到底是什么樣的原因造成的呢？
在炸丸子的時(shí)候，不要糾結(jié)于放淀粉還是面粉這些問(wèn)題上面了，那么在打完的時(shí)候，如果你們想要丸子吃起來(lái)酥脆談笑，還需要加入這樣的一個(gè)東西，那么在炸出來(lái)的丸子吃起來(lái)才會(huì)變的更加的好吃的，我們?cè)诩依镞呉獪?zhǔn)備一些食材，瘦肉蔥姜蒜雞蛋生粉把路線準(zhǔn)備好了以后要放到盤子里面，蔥姜蒜切成末放到肉餡里面，我們要順著順時(shí)針的方向攪拌均勻，再放上一些花椒水，這樣的話就能夠讓肉餡非常的入味，吃起來(lái)更加的美味了，我們?cè)诩一菜臅r(shí)候一定要注意不要一次性的加的太多，要慢慢的加，這樣的話你拿出來(lái)的玩的就起來(lái)才會(huì)鮮嫩多汁，在加水的過(guò)程當(dāng)中還是要不停的進(jìn)行攪拌。
我們把肉餡拌好了以后，要在里面加入一個(gè)雞蛋，也或者說(shuō)是蛋清，這樣的話就能夠讓肉餡變得非常的緊實(shí)，再加入雞蛋或者是蛋清的時(shí)候要不停的進(jìn)行攪拌，攪拌均勻了以后要加入適量的鹽和醬油，最后再放上一些生粉，攪拌均勻。
接著在鍋里面加入適量的食用油，等到油溫達(dá)到5成熱的時(shí)候，那么就可以把肉餡擠成一個(gè)個(gè)丸子的形狀，放到鍋里邊炸到變色，最后把這些丸子撈出來(lái)瀝干油分，等到所有的丸子都炸好了以后，我們要把這些丸子重新放到鍋里面復(fù)炸一遍，等到兩邊都變成金黃色的時(shí)候就可以撈出來(lái)了。
只有這樣做出來(lái)的丸子的味道，吃起來(lái)才會(huì)非常的入味，而且也沒(méi)有那么容易變軟，丸子吃起來(lái)外酥里嫩，那么這個(gè)就是今天跟大家分享的，在炸丸子的時(shí)候不要再傻傻的只放淀粉了，多加入這樣的東西，丸子吃起來(lái)酥脆還有彈性。
聯(lián)系客服
