蓋鍋蓋煮餃子是為了煮餡，關(guān)于煮餃子有著這樣一句俗語：蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮，先煮皮后煮餡，這樣煮餃子不容易碎。
一般來說，水的沸點是100度左右，敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存一百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，餃子皮會很容易煮熟。
蓋鍋蓋煮餃子餡時，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餃子餡，不用多久餃子餡也就煮熟了。
餃子是我國的一種傳統(tǒng)食物，有著悠久的食用歷史，煮水餃時我們可以這樣做：
1、鍋中的水燒開之后放入適量的鹽，等到鹽全部溶解后再放入餃子，需要注意的是，餃子入鍋之后不用翻動，直到煮熟即可。
這樣煮出的餃子不粘皮、不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
2、煮餃子水在開之前可以放一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，也不會粘連。
3、速凍餃子更適合冷水煮，如果還是采用熱水下鍋，餃子皮容易煮破，而且肉餡很難煮熟。
