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煮餃子:蓋蓋煮還是不蓋蓋煮?原來一直做錯了,難怪餃子老破皮
不知道大家有沒有這樣一個疑問,那就是煮餃子的時候總是破皮怎么辦?到底是蓋蓋煮好還是不蓋蓋煮好呢?
說到餃子呢,相信人人都不陌生,它是一種營養(yǎng)豐富,又好吃又方便的食物,不管是南北方的朋友,都特別喜歡吃,尤其是對于北方朋友來說,餃子就是它們的最愛,不知道你是不是一位喜歡吃餃子的人呢?餃子餡料豐富,可以根據(jù)自己喜歡的食材去進行調(diào)餡,如白菜肉末餡、酸菜豆角餡、粉絲餡、豆沙餡等等。
如今隨著我們生活水平的不斷提高與上升,超市中也出現(xiàn)了越來越多品種餡料的速凍餃子,不想自己包餃子的話,就可以去超市中買上一包,且其價格也賣得比較便宜。但是餃子好吃,很多人卻總是煮不好餃子,明明好好的下鍋,煮熟以后卻全部破了皮,看起來一點食欲都沒有,其實煮餃子也是需要一定技巧的。
【煮餃子】
原料:餃子、清水
制作:
1、首先起鍋,往鍋中加入多一點的清水,開啟大火,將清水給煮開,待水微開冒小氣泡時,把餃子一個一個下入鍋里。
2、一定要等水開再倒進鍋中,冷水下鍋煮餃子的時間會加長,而時間一長就很容易導致餃子被煮破皮。
3、將餃子全部下鍋之后,用鍋鏟貼著鍋底輕輕地對其進行攪動,防止餃子剛一下鍋,皮就粘在了鍋底。
4、下面重點來了,我們要給它蓋上鍋蓋來進行熬煮,這樣才能快速把餃子餡給煮熟,這就應(yīng)了一句話,開蓋煮皮蓋蓋煮餡。
5、剛?cè)脲伒娘溩又饕蟮木褪秋溩羽W,開蓋一直煮的話,容易導致餃子皮煮熟煮過火,而餃子餡卻還不熟,容易出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。
6、等看到鍋里邊餃子被充分煮開以后,立馬開蓋,然后往鍋里加入一碗涼水,以防止餃子皮在高水溫下,一直不停地翻騰而被煮破開。
7、點完水以后,用勺子攪動兩下,再蓋上蓋子繼續(xù)煮,煮到第二次開鍋時,再倒入一次的清水,也就是第二次點水。
8、同樣的給它攪動一下后,就可以不用蓋蓋,讓其繼續(xù)煮至第三次開鍋,這時的餃子餡已經(jīng)熟得差不多了,我們要給它煮一下皮。
9、如果繼續(xù)再蓋蓋煮的話,就會導致餃子煮破皮,餃子的餡不鮮香。
10、待餃子充分被煮開,個個都漂浮在水面上,證明餃子皮餡都已經(jīng)完全熟透了,即可控水撈出裝盤,進行享用了。
小貼士:
1、不管是現(xiàn)包的還是速凍餃子,都需要開水下鍋,溫水冷水都是不對的。
2、點水這一步能夠讓餃子受熱得更加均勻,從而從餡到皮都能夠均勻地熟透,
3、看完以上內(nèi)容,以后煮餃子的時候記得開水下鍋,蓋兩次鍋蓋,開一次鍋蓋,點兩次清水,三個開鍋以后,餃子煮出來就會不粘連不破皮,熟得剛剛好。
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