不知道大家有沒有這樣一個疑問，那就是煮餃子的時候總是破皮怎么辦？到底是蓋蓋煮好還是不蓋蓋煮好呢？
說到餃子呢，相信人人都不陌生，它是一種營養(yǎng)豐富，又好吃又方便的食物，不管是南北方的朋友，都特別喜歡吃，尤其是對于北方朋友來說，餃子就是它們的最愛，不知道你是不是一位喜歡吃餃子的人呢？餃子餡料豐富，可以根據(jù)自己喜歡的食材去進行調(diào)餡，如白菜肉末餡、酸菜豆角餡、粉絲餡、豆沙餡等等。
如今隨著我們生活水平的不斷提高與上升，超市中也出現(xiàn)了越來越多品種餡料的速凍餃子，不想自己包餃子的話，就可以去超市中買上一包，且其價格也賣得比較便宜。但是餃子好吃，很多人卻總是煮不好餃子，明明好好的下鍋，煮熟以后卻全部破了皮，看起來一點食欲都沒有，其實煮餃子也是需要一定技巧的。
【煮餃子】
原料：餃子、清水
制作：
1、首先起鍋，往鍋中加入多一點的清水，開啟大火，將清水給煮開，待水微開冒小氣泡時，把餃子一個一個下入鍋里。
2、一定要等水開再倒進鍋中，冷水下鍋煮餃子的時間會加長，而時間一長就很容易導致餃子被煮破皮。
3、將餃子全部下鍋之后，用鍋鏟貼著鍋底輕輕地對其進行攪動，防止餃子剛一下鍋，皮就粘在了鍋底。
4、下面重點來了，我們要給它蓋上鍋蓋來進行熬煮，這樣才能快速把餃子餡給煮熟，這就應(yīng)了一句話，開蓋煮皮蓋蓋煮餡。
5、剛?cè)脲伒娘溩又饕蟮木褪秋溩羽W，開蓋一直煮的話，容易導致餃子皮煮熟煮過火，而餃子餡卻還不熟，容易出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。
6、等看到鍋里邊餃子被充分煮開以后，立馬開蓋，然后往鍋里加入一碗涼水，以防止餃子皮在高水溫下，一直不停地翻騰而被煮破開。
7、點完水以后，用勺子攪動兩下，再蓋上蓋子繼續(xù)煮，煮到第二次開鍋時，再倒入一次的清水，也就是第二次點水。
8、同樣的給它攪動一下后，就可以不用蓋蓋，讓其繼續(xù)煮至第三次開鍋，這時的餃子餡已經(jīng)熟得差不多了，我們要給它煮一下皮。
9、如果繼續(xù)再蓋蓋煮的話，就會導致餃子煮破皮，餃子的餡不鮮香。
10、待餃子充分被煮開，個個都漂浮在水面上，證明餃子皮餡都已經(jīng)完全熟透了，即可控水撈出裝盤，進行享用了。
小貼士：
1、不管是現(xiàn)包的還是速凍餃子，都需要開水下鍋，溫水冷水都是不對的。
2、點水這一步能夠讓餃子受熱得更加均勻，從而從餡到皮都能夠均勻地熟透，
3、看完以上內(nèi)容，以后煮餃子的時候記得開水下鍋，蓋兩次鍋蓋，開一次鍋蓋，點兩次清水，三個開鍋以后，餃子煮出來就會不粘連不破皮，熟得剛剛好。
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