【自制紅油】
材料：辣椒碎：適量 熟花生米：適量 熟白芝麻：適量
配料：花椒：20粒 八角：2個 生姜：幾片 大蒜：幾瓣 雞精：少許 清水：適量 鹽：適量 香葉片：2片 香蔥或大蔥：一段
制作過程：
1、做紅油的材料。
2、把熟花生用搟面杖搟成粗顆粒狀。
3、辣椒碎里加入適量的精鹽。
4、辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多。
5、把辣椒碎和水拌勻即可。
6、蔥姜切絲，大蒜切片備用。
7、鍋中放油，4~5成熱即可，改小火。
8、放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鐘撈出。
9、再放入蔥姜蒜炸2~3分鐘，用小火。
10、炸一會兒后，把蔥姜蒜撈出。
11、放入芝麻和花生，炸2~3分鐘。
12、倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸發(fā)即可，稍涼后放入雞精或者不放都可。
