已經(jīng)到了二月中旬的尾聲，雖然離陽(yáng)春三月只有不到兩周了，但這一場(chǎng)連綿不斷的陰雨，讓人覺得依舊寒風(fēng)刺骨，有的地方甚至還下起了雪花，絲毫沒有見晴的跡象，所以我們需要經(jīng)常弄點(diǎn)滋補(bǔ)的食材來吃。
今天小編要和大家分享的這種滋補(bǔ)食材，就是大豬蹄子，如果我們要論豬身上的哪個(gè)部位，最是營(yíng)養(yǎng)又好吃，那么答案絕對(duì)是它，豬蹄主要包括豬皮和蹄筋兩部分，煮制時(shí)需要先焯水，但平時(shí)很多人都沒做對(duì)這一步。
豬蹄焯水時(shí)，別只會(huì)加生姜！多加一點(diǎn)它，豬蹄軟糯入味，越燉越香
豬蹄焯水時(shí)，很多人都只會(huì)像一般的肉類焯水一樣，加入清水和生姜，這樣焯完水后的豬蹄，通常質(zhì)地比較僵硬，做好后口感會(huì)比較硬，尤其是豬皮的部分，容易嚼不爛，而且不容易入味。
所以豬蹄焯水時(shí)，只會(huì)加生姜是不行的，今天小編分享一招給大家，只需多加一點(diǎn)它——茶葉和山楂，燉出來的豬蹄就會(huì)又香又軟糯，吃起來超入味，無論是燉湯還是鹵煮，都營(yíng)養(yǎng)又美味，保證你會(huì)喜歡。
【豬蹄焯水的教程】：
第一步，將豬蹄洗凈，切成大塊后用淡鹽水先浸泡一會(huì)兒，泡掉一些表面的臟東西和組織中的血水。
第二步，起鍋倒入足量水，然后放入豬蹄，加入生姜片適量，并加入茶葉2g和山楂3g，還可倒入適量料酒，大火焯水5分鐘左右，再將豬蹄撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗晾涼即可。
這樣豬蹄就焯好水了，焯完水后的豬蹄不僅不硬也不柴，而且越燉越香，口感軟糯極了，吃起來超入味，這個(gè)非常實(shí)用又好學(xué)的小方法，大家學(xué)會(huì)了嗎？
茶葉和山楂焯水的好處：
1、山楂如水后呈弱酸性，能恰當(dāng)?shù)钠鸬杰浕i皮和豬蹄組織的作用，還能刺激豬蹄發(fā)出香味；
2、茶葉中含有多種“酚類物質(zhì)”，能夠增加豬蹄的營(yíng)養(yǎng)和香味；
3、茶葉和山楂用來給豬蹄焯水，都能讓豬蹄焯水的效果更好，吃起來香軟又入味，更加美味。
豬蹄焯水時(shí)，別只會(huì)加生姜，多加一點(diǎn)它，豬蹄軟糯入味，越燉越香！
聯(lián)系客服
