可能對(duì)于以前人們的生活飲食習(xí)慣都是大魚(yú)大肉的，而現(xiàn)在更多人會(huì)追求健康的飲食習(xí)慣，比如多吃一些蔬菜，就能夠達(dá)到飲食均衡的目的，而眾多蔬菜當(dāng)中最受歡迎的就是各種各樣的青菜，比如空心菜，油麥菜，小青菜等等，這些綠油油的青菜看著就讓人很有食欲。
雖然炒青菜看起來(lái)是一件非常容易的事情，但很多人在炒青菜的過(guò)程當(dāng)中，總是會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，比如將青菜炒得發(fā)黃或者發(fā)黑，看起來(lái)就讓人沒(méi)食欲，那么到底該如何解決這個(gè)問(wèn)題呢！今天小編就給大家分享下炒青菜的最佳做法，可以讓青菜炒出來(lái)綠的流油。
一般很多人在炒青菜的時(shí)候，都是直接將青菜洗凈后，放到鍋中進(jìn)行翻炒，這樣的確能夠節(jié)省不少的時(shí)間，但這樣炒出來(lái)的青菜外觀并不好看，所以在炒青菜的時(shí)候，千萬(wàn)不要忽略了一些關(guān)鍵的步驟，根據(jù)40年大廚的經(jīng)驗(yàn)所得，青菜下鍋前放點(diǎn)這東西，果真菜葉綠的流油。
其實(shí)這里所指的這樣?xùn)|西就是檸檬水，在青菜下鍋之前，把檸檬汁倒入盆中，加入適量的清水，用筷子將其攪拌均勻，再把青菜放到盆中浸泡2分鐘左右，接著將浸泡好的青菜撈出瀝干水分，然后放到鍋中進(jìn)行翻炒即可，這主要是因?yàn)闄幟仕?dāng)中含有了豐富的酸性物質(zhì)，它能夠維持菜葉的色澤度，采用這個(gè)做法，炒出來(lái)的青菜就會(huì)綠得流油，吃起來(lái)的口感也會(huì)更加的脆嫩。
炒青菜除了這個(gè)注意事項(xiàng)之外，還需要注意放鹽的時(shí)間，因?yàn)榇蟛糠智嗖死锩娑际呛休^多的水分，如果在翻炒的過(guò)程當(dāng)中提早放鹽的話，就會(huì)導(dǎo)致青菜里面的水分全部流失，不僅會(huì)讓青菜炒出來(lái)水汪汪的，還會(huì)影響到食用的口感，所以炒青菜正確的方法應(yīng)該是先用檸檬水浸泡一遍，再放到鍋中大火翻炒，最后在起鍋前，放入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可。
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