五一長(zhǎng)假給了大家，放假會(huì)叫休息的機(jī)會(huì)，但是工作能休息，對(duì)小孩的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充卻是不能松懈，很多家長(zhǎng)放假在家里，也是想著各種方法給小孩子烹飪各種營(yíng)養(yǎng)美味，最常見(jiàn)的應(yīng)該就是燉肉湯了，把肉用小火燉熟，這樣不僅能吃到鮮嫩味美的肉塊，還能喝到美味的肉湯，可以說(shuō)是一舉多得，而且還能最大限度的減少營(yíng)養(yǎng)流失，不過(guò)在燉肉湯的時(shí)候，也是有一定的講究的，燉肉湯時(shí)，10個(gè)人9人第一步就做錯(cuò)了， 難怪肉質(zhì)發(fā)柴還有腥臭味！
我們都知道肉制品里面，含有大量的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)對(duì)小孩子長(zhǎng)個(gè)長(zhǎng)高十分有幫助，所以很多家長(zhǎng)都是會(huì)千方百計(jì)的給小孩子準(zhǔn)備一份肉湯，但是要燉煮出一份美味的肉湯，卻不是一件簡(jiǎn)單的事情，很多人燉煮出來(lái)的肉湯，不僅味道腥臭，而且肉質(zhì)口感發(fā)柴，令人吃了就想吐。
一位36年的老伙夫說(shuō)漏嘴，在燉煮肉湯時(shí)， 10個(gè)人9人第一步就做錯(cuò)了，有人焯水有人泡水，其實(shí)這個(gè)都不對(duì)，在燉肉的時(shí)候，我們要先把肉清洗干凈，然后切成小塊，這樣方便肉質(zhì)里面的營(yíng)養(yǎng)流出來(lái)，而且后面食用也比較方便，而這個(gè)時(shí)候如果第一步就下鍋那就錯(cuò)了，先準(zhǔn)備半碗白醋和半碗料酒，先把切好的肉腌制半個(gè)小時(shí)。
我們都知道白醋是屬于酸性物質(zhì)，這樣可以很好的軟化肉質(zhì)，讓肉質(zhì)里面的臟東西流出來(lái)，而且還能讓肉質(zhì)的口感更加鮮嫩，而料酒具有非常好的去腥效果，在肉質(zhì)的組織軟化之后，料酒可以更好的進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，把里面的腥臭味去除干凈。半個(gè)小時(shí)之后，我們?cè)侔讶馇逑锤蓛艟湍苤苯酉洛仧踔笕鉁恕?/p>
先用大火煮開(kāi)，然后再加入一些人參、桂圓、山藥或者枸杞一起轉(zhuǎn)小火慢煮，大約燉煮1個(gè)小時(shí)左右，這樣一份美味的肉湯就做好了，肉湯香氣四溢，隔著兩扇門(mén)，都能把隔壁老王饞哭了，喝一口就能感受到，鮮美的肉湯夾雜著人參的味道，在口腔里面彌漫開(kāi)來(lái)，甘甜爽口，小孩子喝了一碗還想再喝第二碗，而且肉質(zhì)鮮嫩，用筷子夾起來(lái)就能感受到表面那股Q彈，放到嘴里也是十分有嚼勁，簡(jiǎn)直是一嘴入喉，香到上頭了，小伙伴這種肉湯你學(xué)會(huì)了嗎？
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