【鮮肉蔬菜餡餅】
用料：面粉,玉米粉,豬肉,韭菜,胡蘿卜,鹽,料酒,生抽,蠔油,雞精,植物油
做法：
面粉、玉米粉倒入盆中，加入清水用筷子攪拌成棉絮狀。
用手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
在豬肉餡里加入適量鹽、料酒、生抽、蠔油、雞精、植物油用筷子沿一個(gè)方向快速攪拌均勻，使肉餡發(fā)粘。然后加入胡蘿卜末攪拌均勻，最后加入韭菜拌勻。
揉面墊上撒干面粉防粘，取一塊小面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟開成圓形，在面皮中央放上適量肉餡。
捏住面皮邊緣的一個(gè)點(diǎn)，將其他面皮向這個(gè)點(diǎn)折過來，像包包子一樣。
完全包好的樣子。
包好后收口朝下，用手掌輕輕壓扁成餅狀。
平底鍋加熱倒油，依次放入做好的餡餅，小火烙制。
烙至餡餅兩面金黃色就可以了。
【韭菜雞蛋餡餅】
用料：雞蛋,火腿腸,韭菜,面（皮）,熱水（皮）,油,鹽,醬油,五香粉
做法：
雞蛋打散。
熱鍋下油，油熱下雞蛋液。
炒到雞蛋凝固。
韭菜洗凈。
韭菜，雞蛋，火腿腸全部切碎，放在一個(gè)容器。
面加熱水，和成面團(tuán)，揉勻醒30分鐘。
加玉米油，鹽，五香粉，醬油拌勻。
面團(tuán)分成6個(gè)均勻小面團(tuán)。
搟成小餅。
把餡放中間。
像捏包子一樣，捏緊，搟成餅。
鍋加熱，加少許油，餅放鍋。
兩面烙金黃可以出鍋。
【牛肉餡餅】
用料：面粉,發(fā)酵粉,牛肉,大蔥,姜,雞蛋,鹽,老抽,生抽,花椒水,香油
做法：
牛肉攪成陷。
放入雞蛋，老抽，生抽，鹽，雞精順一個(gè)方向攪拌！
花椒用熱水泡開，花椒丟掉，水一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡里，攪拌均勻一次再加下次！
放入蔥姜沫攪拌均勻！
最后倒入香油攪拌上勁成團(tuán)！
面粉加一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵粉拌均，加一點(diǎn)點(diǎn)只是為的讓餅熟了之后皮不是很硬！
倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿?/p>
揉成光滑面團(tuán)蓋保鮮膜或者蓋子松弛半小時(shí)！
松弛好的面團(tuán)搓成長條分成均勻小面團(tuán)！
搟成圓片！放入肉餡！
包成包子樣，摁扁！
電餅鐺預(yù)熱，抹油放入餡餅！
烙至兩面金黃！
【南瓜糖餡餅】
用料：南瓜,糯米粉,普通面粉,花生,黑芝麻,白芝麻,白糖,油
做法：
花生放入無水無油的鍋里小火炒熟。
花生顏色變紅，皮基本裂開就關(guān)火。
用保鮮袋裝好，用搟面杖或者光滑的瓶子壓碎。
不用太碎，這樣的狀態(tài)即可。
吹去花生皮，得到干凈的花生碎。
同樣黑芝麻也放鍋里炒香，盛出備用。
南瓜去皮去瓤洗凈。
切小片鋪在盤子里，放開水鍋里蒸8分鐘。
用勺子壓成泥。
裝在大碗里，加入糯米粉和面粉，一湯匙白糖。
揉成光滑不沾手的面團(tuán)，靜置一會兒。
將花生碎，黑芝麻混合，加入兩湯匙白糖拌勻。
白芝麻裝在干凈的碗里。
取一小團(tuán)面團(tuán)，揉圓再壓成餅。
舀一勺糖餡，盡量靠中間，（這步直接在手掌心里比較好操作）。
將面團(tuán)四周捏合，再輕輕揉一揉。
輕輕壓扁成餅，再稍作規(guī)整成型。
在白芝麻里打個(gè)滾，全身沾滿芝麻，再輕輕壓一壓讓芝麻粘得更牢。
依次全部做好，熱鍋刷一層油，轉(zhuǎn)小火慢煎。
微微膨脹起來即可翻面。
兩面煎黃，盛出吸油。
【洋蔥豬肉餡餅】
用料：豬肉陷,蔥頭,姜,鹽,生抽,老抽,雞蛋,香油,面粉
做法：
肉餡里放入老抽，生抽，料酒，鹽，雞蛋，香油！
順一個(gè)方向攪拌上勁能成團(tuán)！
蔥頭切末，姜切末一起放入肉餡里繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌均勻！
攪拌好的肉餡！
面團(tuán)做兩種，一個(gè)燙面團(tuán)，一個(gè)死面團(tuán)，燙面團(tuán)用開水倒入面粉中拌成絮狀！
晾至不燙手揉成團(tuán)蓋上蓋松弛著，繼續(xù)做死面團(tuán)！
死面團(tuán)就是用涼水和面，揉成光滑面團(tuán)松弛十五分鐘！
兩種面團(tuán)揉在一起松弛半小時(shí)！
面團(tuán)搓成長條！
分成大小相同小面團(tuán)！
搟成比餃子皮大點(diǎn)的圓片，放入肉餡！
像捏包一樣包好，反過來摁扁！
電餅鐺預(yù)熱，抹油放入餡餅，餅面也刷油！
烙至兩面金黃餅胚鼓起就可以了！
【花生紅糖餡餅】
用料：普通面粉,熟花生碎,紅糖,花生油（油酥）,普通面粉（油酥）,酵母,溫水,花生油
做法：
把酵母溶于水，倒入面粉加適量溫水揉至柔軟，發(fā)溫暖處發(fā)酵至原體積的兩倍大即可。
把花生碎和紅糖倒入容器中攪拌均勻備用。
把花生油和面粉倒進(jìn)容器攪拌均勻做成油酥 ，油酥的比例是1：1。
取一個(gè)面劑子搟成圓餅狀均勻的抹上油酥。
從上往下卷起來。（也可以從下往上卷）
在捏住一頭往里卷。
卷好后把另一頭捏緊壓在下面。
先用手按一下，搟成餅狀。
包入餡料。
捏成包子狀。
收口朝下，用手輕輕按兩下就行了。電餅鐺預(yù)熱抹底油，把做好的餅放入。
烙至兩面金黃及可，（不用蓋蓋子，發(fā)面餅在烙的過程中會長高，防止蓋子把餅壓破，糖溢出。）
