魚(yú)腥草，南方多見(jiàn)的一種植物，西南、兩廣兩湖、福建等地多見(jiàn)，學(xué)名叫“蕺菜”，音同“吉菜”，魚(yú)腥草只是它的一個(gè)別名，因?yàn)樵撝参镉幸环N難以言語(yǔ)的腥味。
魚(yú)腥草最先是發(fā)現(xiàn)可以吃的，特別在古代災(zāi)荒年份，救了不少饑餓的人們。后來(lái)，中醫(yī)發(fā)現(xiàn)它能對(duì)付一些頭痛、發(fā)熱和肺疾，將其歸類為可食可藥的品種。
古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在第一次接觸魚(yú)腥草時(shí)，就被它的口感味道所折服，雖然清脆無(wú)比，但吃到嘴里一股濃厚的魚(yú)腥味，于是得名魚(yú)腥草，很多地方還將其稱之為臭菜，雖然魚(yú)腥草的味道有些人受不了，但其藥理價(jià)值重大。
魚(yú)腥草專攻于三大類癥狀
抗菌作用
魚(yú)腥草魚(yú)腥草中提的一種黃色油狀物，對(duì)各種微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用。
對(duì)溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用。
利尿的作用
用魚(yú)腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。
其作用可能由有機(jī)物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時(shí)，能使鉤端螺旋體活動(dòng)減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發(fā)病期。
消食健脾
魚(yú)腥草屬于一種寒性的食物，而且吃起來(lái)味道也有點(diǎn)苦，聞起來(lái)也有一種魚(yú)腥的味道。但是它卻是一種很好的食材，同時(shí)也可以作為藥材去使用。
魚(yú)腥草可以幫助人們消食健脾，而且可以起到很好的抗菌消炎的作用，對(duì)于一些肺熱導(dǎo)致的咳嗽，可以起到很好的治療效果。同時(shí)魚(yú)腥草還具有祛濕利尿，清熱解毒的功效，如果一些人由于痔瘡導(dǎo)致出現(xiàn)便血的情況，也可以使用魚(yú)腥草來(lái)改善。
魚(yú)腥草是“害人草”嗎？
一些人認(rèn)為魚(yú)腥草是害人草，會(huì)引起致癌物質(zhì)，之所以會(huì)有這種謠傳，就是因?yàn)樵隰~(yú)腥草當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了名為“馬兜鈴酸”的物質(zhì)，由于這種物質(zhì)通常都是存在于中草藥當(dāng)中。
但是隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展，人們都發(fā)現(xiàn)了馬兜鈴酸的有毒面，有謠言表示： 魚(yú)腥草中含有能致癌的馬兜鈴酸，但魚(yú)腥草中含有的是馬兜鈴酸胺且含量十分有限，并非是可以致癌的馬兜鈴酸。
在相關(guān)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，可以從魚(yú)腥草中分別提取出3種成分：馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII。
也就是說(shuō)，魚(yú)腥草中的成分，都和被世界衛(wèi)生組織旗下國(guó)家癌癥機(jī)構(gòu)列為的1類致癌物不一樣。
因此，魚(yú)腥草致癌的說(shuō)法是謠言。
魚(yú)腥草怎么吃？
1、魚(yú)腥草可以做成涼拌菜吃
在做涼拌魚(yú)腥草時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮魚(yú)腥草150塊萵筍，200克大蒜和蔥各適量，另外還要準(zhǔn)備適量的生姜食用鹽和生抽以及醋等多種調(diào)味料。
最后再準(zhǔn)備適量的麻油，喜歡吃辣的人還可以準(zhǔn)備適量的辣椒油。
2、涼拌魚(yú)腥草
做法：首先把魚(yú)腥草的根部和它的須部去除，用清水洗干凈后，冷水泡10分鐘左右，備用。
然后把干辣椒切段，放到微微熱的油鍋中炸，直到酥脆并伴有香味為止，將其和油一起倒到碗中。把魚(yú)腥草放到碗里，加入鹽醬油和花椒，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯伞?/span>
3、魚(yú)腥草炒肉
魚(yú)腥草炒肉也很好吃，在炒制時(shí)要提前把豬肉切成細(xì)絲，加入適量的淀粉和蛋清進(jìn)行腌制，然后再把魚(yú)腥草切成小段。
炒鍋中放油加熱以后，先把蔥花放入，再放入肉絲炒到變色，加入適量的生抽，然后再接著炒制，大約三十分鐘以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可，出鍋裝盤(pán)食用。
溫馨提示：
很多人在吃魚(yú)腥草時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，那么這時(shí)就不要大量攝入了，否則會(huì)出現(xiàn)各項(xiàng)器官衰竭，誘發(fā)急性病癥，不利于身體健康。
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