相信大家都有燉肉的經(jīng)驗，這是生活中很常吃到一道菜。不管燉什么肉，燉肉時，鍋中都會出現(xiàn)很多“浮沫”，對于這個“浮沫”，它是臟東西還是精華呢？很多人不懂，難怪燉出來的食物不好吃。我們一起來看看！
肉放到鍋中燉之前，大家都會把肉清洗干凈，再放到鍋中燉。這肉看起來是干凈，但其實并不干凈，肉里面含有很多血水，燉肉前，一定要把肉里面的血水逼出來。把肉中的血水逼出來很簡單，只需要把肉放到水中浸泡十幾分鐘，浸泡好后，肉中就沒有血水了。
肉清洗完，放入鍋中大火燉。燉一段時間，可以發(fā)現(xiàn)鍋中有很多“浮沫”，那么這個“浮沫”是什么呢？很多人都不懂，其實它是豬肉里面的臟東西，一些殘留的血水，以及其他的臟物。這個“浮沫”那么千萬別吃，不僅臟，而且口感味道都差。
而有些人把這些“浮沫”當(dāng)做豬肉精華，并不舍得撈掉，導(dǎo)致最后燉出來的肉難吃，湯喝起來味道也差。
不想燉湯時出現(xiàn)這些“浮沫”，可以在燉湯前，將這些肉放入鍋中焯水，焯水一遍，就可以把這些“浮沫”的臟物去除。焯水過的肉，再放入鍋中燉，這樣就很少出現(xiàn)“浮沫”了，要是還出現(xiàn)少量的“浮沫”，那么就不必理會，因為這是精華，而不是臟東西。
所以想要燉出一鍋美味的湯和肉，一定要先把肉焯水一遍，把肉中的臟物都去除，再用大火燉?？赐赀@篇文章，千萬不要再把第一次的“浮沫”當(dāng)做精華了，這是臟東西，吃了對身體也不好。
