五花肉又叫三線肉，主要分布在豬的腹部位置，優(yōu)質(zhì)的五花肉層次非常分明，瘦肉跟肥肉是間隔的，肥肉遇熱很容易化，瘦肉煮久也不會(huì)柴，自然做出來的菜就會(huì)更香。五花肉非常適合做紅燒肉，梅菜扣肉，東坡肉這些，好吃又不油膩。
今天去市場買了3斤五花肉，10塊錢一斤，肉質(zhì)非常漂亮，很久沒買到這么標(biāo)準(zhǔn)的五花肉了，價(jià)格也挺便宜的，這次就不做紅燒肉了，給大家分享一個(gè)自己的創(chuàng)意做法，味道特別棒，喜歡的可以試試。
【準(zhǔn)備食材】
五花肉，雞蛋，淀粉，生姜，小蔥，桂皮，香葉，八角，冰糖，食鹽，料酒，生抽，老抽
1. 首先將五花肉洗凈，再切成大小均勻的薄片。
2. 擺入盤中，打入2個(gè)雞蛋，用手給它抓拌均勻。
3. 然后將肉片裹上一層干淀粉。
4. 鍋中油溫?zé)?成熱，放入肉片下鍋炸，全程用中小火炸。
5. 炸至肉片表面微黃變硬就好了。
6. 鍋中放入姜片和蔥段，桂皮，香葉，八角，冰糖，再倒入炸好的肉片。
7. 加入食鹽，料酒去腥，適量生抽，老抽上色，最后倒入開水沒過肉片。
8. 關(guān)上蓋子，小火燜1個(gè)小時(shí)，最好用砂鍋，燜出來的味道會(huì)更香。
9. 1個(gè)小時(shí)后收干一些湯汁就可以出鍋裝盤了，最后撒上一些蔥花。
10. 口感軟爛香咸，顏色也特別有食欲，好吃不油膩，味道不輸紅燒肉。
【小技巧總結(jié)】
1. 五花肉盡量切得薄一些，這樣吃起來才不會(huì)那么膩。
2. 用油炸是為了將五花肉多余的油份炸出來。
3. 燜的時(shí)候最好用砂鍋，味道會(huì)更香。
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