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對(duì)于不會(huì)料理的人來(lái)說(shuō)，咖喱無(wú)疑受盡了青睞。
只因?yàn)榭о兄瞬黄鸬谋绢I(lǐng)：
可以將很多食材無(wú)縫混搭
咖喱不論怎么煮都不會(huì)太難吃，畢竟它“底子”好，但是要使它超好吃，也是不易。
印度咖喱、日本咖喱、泰國(guó)咖喱、
馬來(lái)西亞咖喱、新加坡咖喱、斯里蘭卡咖喱
咖喱的種類居然有這么多？
做料理前
我們有必要挑幾款簡(jiǎn)單了解一下
印度
咖喱的鼻祖
地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈且濃郁。
日本
日本咖喱因?yàn)榧尤肓藵饪s果泥，所以甜味較重。除了可以拌飯吃外，還可以作為拉面和烏冬面等湯面類的湯底。
泰國(guó)
泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格，更帶鮮香。
馬來(lái)西亞
馬來(lái)亞咖喱一般會(huì)加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道偏辣。
咖喱大致分為
綠咖喱 （green curry/gaeng keow wan）
綠顏色來(lái)自新鮮的青辣椒和香菜，所以綠咖喱吃起來(lái)味道很清新。一般用來(lái)做咖喱雞和咖喱時(shí)蔬
紅咖喱（red curry/gaeng ped）
紅顏色是泰國(guó)一種干辣椒spur chilli，但它有很濃的香味和漂亮的顏色，一般用來(lái)做肉類料理、口味偏辣。
黃咖喱（yellow curry/gaeng garee）
黃顏色來(lái)自大量的姜黃，一般用來(lái)做海鮮或肉類料理。
白咖喱 （White curry）
白咖喱如濃湯一樣，聞起來(lái)有濃濃的奶香。白咖喱是可以“喝”的咖喱，無(wú)論是搭配菌菇還是海鮮做成湯都非常鮮香。
【 看到這里，你必須知道 】
咖喱不是粉末、不是植物
是人們將幾十種辛香料混合
研缽一下一下修行般捶打出來(lái)的糊糊
我不知道是否會(huì)有共鳴，自己對(duì)咖喱的愛(ài)是從日本的咖喱雞飯開(kāi)始的。
我相信，日本人對(duì)咖喱是熱愛(ài)的
事實(shí)也確實(shí)如此
據(jù)調(diào)查，日本人每4天就要吃一頓咖喱。
他們不止愛(ài)吃
他們還喜歡研究怎么讓咖喱更好吃
（雖然幾個(gè)配方我接受無(wú)能）
正常版本
① 用西紅柿汁代替水
② 加入咖啡粉
③ 用兩種咖喱塊
“偏” 方
① 用碳酸代替水
② 放入炸薯片（被稱為隱藏的美味）
③ 加入草莓醬
④ 加入香草冰淇淋
（以上，都是在燉煮過(guò)程中添加的）
除了添加意想不到的食材
日本人還發(fā)現(xiàn)，隔夜的咖喱風(fēng)味更濃
原理：
咖喱在冰箱放置一夜后，食材更能吸收咖喱的香料味，咖喱本身的水分經(jīng)過(guò)一夜的流失，也會(huì)使得咖喱味更濃。
日本有名的咖喱飯店家都喜歡用隔夜的咖喱，將其與現(xiàn)煮的咖喱摻在一起進(jìn)行料理。這樣完成的咖喱飯口感更加的細(xì)膩濃滑。
今天推薦的是最打動(dòng)我
也是帶我走上咖喱這條不歸路的：
咖喱雞飯
照著這份食譜，你能吃到更為正宗的日本咖喱味！
◆ 咖喱雞飯食譜 ◆
食材準(zhǔn)備
雞胸肉 土豆 胡蘿卜 洋蔥 塊狀咖喱 鹽
日本椰漿（或牛奶） 黑胡椒 黃油 花生醬（或芝麻醬）
制作過(guò)程
【 第一步 】
土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮切塊
最完美的土豆大小：1cm*1cm*1cm
【 第二步 】
開(kāi)小火
放少許油
依次放入切好的食材
翻炒
【 第三步 】
倒水沒(méi)過(guò)食材
【 第四步 】
關(guān)火
放入咖喱塊
攪拌均勻
【 第五步 】
倒入日本椰漿（或 1/3 袋牛奶）
【 第六步 】關(guān)鍵處！
放一勺花生醬
（也可用芝麻醬代替）
【 第七步 】
裝盤(pán)、享用
這樣一份日式咖喱飯就完成啦！
這樣一份，比外面賣的咖喱都要濃郁醇厚。如果再講究些，做好的咖喱放冰箱隔夜冷藏、與第二天現(xiàn)做的咖喱攪拌烹調(diào)，絕對(duì)有驚喜！
會(huì)做和好看之間、其實(shí)只差幾個(gè)配方
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