不同地方面條的做法是各種各樣的，南方特別是四川重慶地帶常見的就是擔擔面，北方很多地方就喜歡吃蔬菜面，自己在家也可以做麻醬菠菜面條，不僅味道好營養(yǎng)價值也高。
一、擔擔面
材料
銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
二、常面條
材料
材料：青菜胡蘿卜菜花 鴨蛋 面條
做法
過程：
1.胡蘿卜切細條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻.
2.水燒開，下面條，面條煮八成熟.
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽.
5.把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可.
三、自制麻醬菠菜面條
材料
面粉200g菠菜100g溫水適量玉米面粉40g芝麻醬1湯匙花生醬1湯匙芝麻油1茶匙鹽1g生抽1茶匙蔥花5g
做法
1、菠菜清洗干凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊
2、菠菜清洗干凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊
3、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團
4、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團
5、加蓋，靜置五分鐘，將面團從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度
6、再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連
7、將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝干
8、將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起
9、將混合好的醬料淋在面條上，即成
