老牌子的西點房就像是上海的縮影
12家屹立不倒的老字號同臺競霸
凱司令的甜蜜
從童年一直延續(xù)到生命的每個時刻
紅寶石的經(jīng)典傳奇
滿足過英國女王、宋慶齡的味蕾
靜安面包房人氣爆棚
遍布上海灘的大街小巷
。。。
相比花枝招展的網(wǎng)紅甜品
飽經(jīng)風霜的12家西點房
無一不流露出上海老吃客的懷舊情
每一款代表作所融入的，都是人們對精致生活的追求！這里工作的上海阿姨，她們手腳麻利，態(tài)度也總是熱情高漲。
誕生于民國17年（1928年）的凱司令算是海派西點的代表，也是中國人在舊上海開設(shè)的第一家西餐館，為紀念北伐軍的勝利凱旋，所以取名為“凱司令”。
“凱司令”在張愛玲的筆下出鏡率很高，導演李安就在電影《色戒》中，還原了書中的場景。湯唯飾演的王佳芝，優(yōu)雅地用流利的英文點上一杯咖啡，坐在凱司令等待著易先生。
南京西路1001號，再熟悉不過的地方，每一處細節(jié)都散發(fā)著上海特有的氣質(zhì)。
從童年記憶一直延續(xù)至今，挑選面粉、奶油制作、裱花，凱司令把西點技藝做成了代表上海的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
1、 白脫西點
上海那些老一輩的叔叔阿姨口中的“奶油蛋糕”，如今不大好找了，大多只能到老牌西餅店里去尋，不少老食客都奔它而來。乳脂含量的新西蘭純天然奶油達到八成以上，奶香醇正最合上海人的口味。
吃口偏硬又油潤，和“稀奶油”的輕盈不太一樣，連著蛋糕胚一口咬下，有種扎實的滿足。
嚴格的傳承在裱花技術(shù)上展現(xiàn)得淋漓盡致，手上功夫絕不輸于飯店里的星級大廚，很少拿插牌或水果來裝飾蛋糕，他們一直在默默堅守著這份傳統(tǒng)和情懷。
2、 神話的栗子蛋糕
被大家描述的總是過于好吃，事實上也確實保證品質(zhì)，幾年下來并沒有變化。栗子炒熟后，去殼剝?nèi)?，加糖研磨成泥做成糕坯，再覆蓋一層鮮奶，栗香和奶香交織，軟糯和滑潤相佐。兩味一遇，口感妙極啊~每天下班回家的必打卡項目！
凱司令確實有如此大的魅力：你會忘不了第一口的味道，而且在日后的歲月仍執(zhí)著于這種味道。
南京西路1001號3樓(茂名北路口)
人均：39元
營業(yè)時間：
周一~周日 9:30~21:30
紅寶石的老板過秉忠先生，是從小在上海生活的英籍華裔，回國后，他發(fā)現(xiàn)舊時的上海多半是人造奶油蛋糕，而國外的鮮奶油蛋糕早就已經(jīng)很普遍了，所以他就想把這種理念帶到中國。
1987年9月，紅寶石第一家門店在華山路375號正式開業(yè)，10月，英國女王伊莉莎白二世首次訪華，“紅寶石”為女王定做了一個三層蛋糕，維護著中英友好關(guān)系，一個品牌的傳奇也就從這時開始了。
經(jīng)典的紅白格子臺布的小方桌，讓進店的顧客可以坐下來慢慢品嘗，純正英式口味的西點獲得了上海市民的一致好評。
跟凱司令一樣，同樣是百年老店，對它的愛也是有增無減，難分上下。
1、 奶油小方
招牌中的招牌，其貌不揚，但入口的感覺：這是一塊會呼吸的蛋糕，清爽松軟，百吃不膩，屹立數(shù)十年的不老神化。拿到手哪還想拍照啊，早就迫不及待地吃上一口。
2、跟風的栗子杯
來自另一種俏皮的“白脫蛋糕”。一粒粒像貓糧似的蛋糕底層，上面蓋了厚厚的奶油，很簡單沒什么顏值。
栗子味濃郁卻不甜，可見蛋糕沒有添加劑的成分，來源于本身的味道。一勺下去，栗子摻著稀奶油的濕潤，入口不干，正好~
漢口路613號（近浙江中路）
人均：23元
營業(yè)時間：
周一~周日 8:00~19:30
張愛玲筆下難忘的味道，對上海人來說也是滿滿的城市味道。
1、 冰糕
基本路過的都會買的，它并沒有冰淇淋那么冰涼，就像是把奶油稍微凍了一下。
口感并不酣甜，里面還有顆粒分明的核桃果仁，餡料超多，想不到的是比八喜好吃，而且還不貴。
2、蝴蝶酥
因其外型酷似蝴蝶翅膀而得名。咬一口，從橫截面可以看到它是有多酥脆，酥松易化的口感，多層的金黃酥皮加以白砂糖的點綴、唯美浪漫的美食情懷難以令人忘卻。
淮海中路558號（老人和樓下）
人均：28元
營業(yè)時間：
周一~周日 9:00~21:00
西點房中排隊的鼻祖，十幾年前，上海人就會在靜安賓館門前排個一上午，只為他家新鮮出爐的糕點。
1、 白脫別司忌
面包片制成，黃油和糖烘烤得干硬脆香，咬下去硬邦邦的，可是立刻就能感覺出舌尖香濃融化的美妙。吃一口嘴巴很邋遢，墊張紙面包屑還舍不得扔，一股腦地倒進嘴里。
2、白脫小球
由法式長棍改良成的軟面包，外皮略硬，內(nèi)心軟韌。白脫味很重，富有彈性、更有嚼勁，個頭小，但分量足。
華山路372（近烏魯木齊北路）
人均：30元
營業(yè)時間：
周一~周日 7:00~21:00
紅房子創(chuàng)建于1935年，比起那些年份久遠的西點房，算得上是青春活力了。樓頂?shù)鸟R戲團還為它寫過一首歌：“每趟我走過紅房子西餐廳，饞唾水總歸是落了嗒嗒滴”，心聲描述得太過真實。
想讓上海的挑剔阿姨情有獨鐘的，2000年誕生的紅房子西點能算上一個，不管你在南京路的第一食品百貨怎么逛，最后都能兜到紅房子西餐館門口，樓下就是紅房子西點。
去早了吧，人家還沒出貨；去晚了早就排起了長隊，所以想點心買得稱心如意，還得看緣分。
1、 苔條餅
厚厚一層墨綠的海苔粉，還撒了些白芝麻，甚是好看。油酥和水油皮雙層搭配，千層酥脆，但熱量不低，偶爾還是可以放縱一下的~
2、杏仁排
紅房子里的靈魂人物，來了什么都可以不買，但杏仁酥你一定得嘗一口。你有體會過味蕾被黃油甜漿包裹的感覺嘛？
表面是酥脆的杏仁片與黃油融化，再配上底部奶香濃郁的蛋糕托，簡直無比美味。作為招牌常常下午就售罄了，想解饞還是得趁早。
南京東路720號
人均：61元
營業(yè)時間：周一~周日10:00~22:00
始建于1897年，在上海南京路上已駐扎了百余年，很多人說，屋里的一張桌子其實就是一個圈子，來自各行各業(yè)的商業(yè)精英圍坐一起談天說地。
德大西餐社風靡了三個世紀，無疑是老上海西餐的代名詞，上世紀六七十年的景象似乎還歷歷在目。
檸檬派
新鮮檸檬擠出的汁水，中和了糖粉的甜膩，像是能吃出初戀時光中的酸甜清爽。派皮很酥脆，派餡又很軟滑，再在酥松的派皮上裱上一圈奶油，錦上添花，復古優(yōu)雅。
南京西路473號（近成都北路）
人均：116元
營業(yè)時間：
周一~周 11:00~20:30
穿過梧桐茂密的街道，街角會看到一家近30年的面包房，雖說它早已轉(zhuǎn)成“私營”，卻依舊帶著點“國營”味道。價格親民、種類豐富，去申申買一個核桃面包，平常得就像早上去菜場買一條魚一把青菜一樣。
1、 拿破侖
你眼前的拿破侖，跟法國將軍拿破侖沒有半毛錢關(guān)系，它是法文音譯而來，意思是一百萬層的酥皮，所以又被稱為“千層酥”。
富有層次感的酥皮，一刀下去，應聲裂開，每吃一口都是清脆的聲音。別嫌棄它干煸的外殼，以熬制的卡仕達醬搭起幾壘酥層，內(nèi)涵且精致。在嘴里咀嚼，開酥的磨砂感和醬芯的潤滑，簡直不能更美味了！
2、 哈斗
它就像是一個大型的蘑菇餅干，內(nèi)層夾著奶油，外層又裹著一層巧克力醬，中間層是松軟的面包酥皮，咬下去有韌勁，也像泡芙，卻更綿實一點。烘焙冷卻后依舊個大，完全可以當主食，吃一口就是3種口味，仿佛瞬間什么都有了。
人均：15元
營業(yè)時間：
周一~周日 7:15~22:00
泰昌創(chuàng)建于1940年，在那個年代也是輝煌一時，專屬于老克勤的海派美味，如今重展新顏，質(zhì)量還是一如既往的棒。
陜西北路上，低調(diào)地現(xiàn)身于眾多商務樓群中，店員不厭其煩地介紹各類西餅，生意每天都很紅火，柜臺幾乎都應接不暇，很多老市民對它更是贊不絕口。
1、 松仁奶油葉子酥
泰昌的葉子酥火到都上過電視節(jié)目，早在08年就賣到了50塊錢一斤，人家貴也是貴的有理有據(jù)，選材是東北的雪松仁，新西蘭的黃油，而黃油比重就高達80%，你說想不好能行嘛。
2、各類西餅
店里的阿姨會親切地和你招呼，椰絲球、黃油曲奇、苔條麻花、小桃酥、豆沙卷，你能想到的全部都有。采購推薦，各類西餅都值得試一試，而且價格也非常親民。
陜西北路109號
人均：34元
營業(yè)時間：
周一~周日 8:30~21:00
可能大家見到這家店的第一反應，或許和我一樣也有一些疑惑，上海、哈爾濱兩者有什么必然的聯(lián)系嗎？其實，它最開始的名字叫“福利面包廠”。
大東家年輕時在哈爾濱做面包生意，后來到上海闖蕩，把俄羅斯的風格也一并給捎來了，生意越做越好，名氣越做越響，之后才更名為“哈爾濱食品廠”。
1、 巧克力西番尼
它的名字有一種有趣的解釋，源于上海話“喜歡你”的諧音，作為一件傳達心意的伴手禮倒是有幾分浪漫。厚厚的巧克力涂層、均勻的花生醬、曲奇餅干一起包裹起來，嘗起來有點像蛋糕的質(zhì)感，順滑甜蜜，我總是能一次性吃上5、6塊。
2、蝴蝶酥
除了老牌的國際飯店，其實食品廠的蝴蝶酥也很不錯，新鮮出爐~只不過會稍微粘一點，但黃油香非常的誘人！糖霜沾著濃稠的焦糖漿，松香酥脆中又散盡十足的奶味。據(jù)說，它曾招待過美國尼克松總統(tǒng)，在上海人民心中，它的國際化地位早已無法撼動。
淮海中路603號（近思南路）
人均：53元
營業(yè)時間：
周一~周日 9:00~21:00
想進它家的門，不管什么時候去永遠都要排隊，只是排半小時或一小時而已。
1、 蝴蝶酥
蝴蝶酥作為本文的高頻名詞，可見是上海人從小吃到大的零食，但這里也有點名堂。原味是大、小蝴蝶酥，芝士味是大蝴蝶酥。大小各兩袋，大的更蓬松，小的更緊實。
開袋就能聞到濃濃的牛油味，表皮還有未融化的糖粒，千層絲絲分明，口感非常酥脆！一直被效仿，從未被超越。
2、酒醉蛋糕
第一次嘗試，卻發(fā)現(xiàn)意外的超級好吃。有點拿破侖的影子，但是最下面又是蛋糕底，還帶著醉人的酒香，吃上兩口微醺的感覺就上頭了。
黃河路28號（近鳳陽路）
人均：54元
營業(yè)時間：
周一~周日 8:00~20:00
衡山賓館，舊稱“畢卡第公寓”，因為當時地處法租界，有這樣西化的名字也是順理成章。建成之后，直到20世紀80年代都是上海市區(qū)西部最高的建筑，到訪的中外賓客絡繹不絕。
城市的滄桑巨變，它依舊在繁華的徐家匯商業(yè)地段矗立著，綠蔭疊翠，環(huán)境優(yōu)雅，享譽上海并在國際上都有較高知名度的五星級高檔酒店。
1、 栗子蛋糕
在上海，有2個栗子蛋糕的流派是正宗的，一個是我們剛才說的“凱司令”，另一個就是衡山賓館?；鹆艘粋€世紀之久，說它是“東方西點網(wǎng)紅”也一點都不為過，想當初京劇大師梅蘭芳都是它的忠實粉呢。
早先的栗子粉，可是上海灘“西點宗師”潘博亮師傅的獨門絕技，和凱司令栗子蓉的扎實一比較，它家的更蓬松細密、甜而不膩。
栗子要經(jīng)歷蒸、篩、壓制、調(diào)味等多道工序，純手工打磨，非常耗費人力。如今這門手藝由“獨門弟子”應關(guān)葆師傅傳承下來，不忘初心的工匠精神，才做到了始終如一的味道。
奶油細膩，栗子順滑，一股淡淡的甘甜味，混合著濃郁的奶香，層次感豐富，到讓人覺得很清爽，感覺比凱司令的蛋糕還要好吃呢~
舌尖一抿，隨即融化，想品嘗到栗子蛋糕最新鮮原始的口感，請務必以最快的速速，在24小時內(nèi)吃完它。
2、奶油千層酥
薄如蟬翼的酥皮，特制的夾心圖層和焦糖擠在上面，烘烤時那味道滿屋飄香。
和“拿破侖”不一樣的是，千層酥的亮點就在于，它雖然松脆，但卻不容易碎。夾心的制作方法也很講究，從法國引進，用麥淇淋和淡奶油混打而成，吃起來和黃油顆粒一樣酥得掉渣。
衡山路534號（近宛平路）
人均：29元
營業(yè)時間：
周一~周日 9:00~20:00
開了27年火了27年的老字號，真正老底子的味道，可以說老徐匯人都來過這家神店。招牌白脫小球，曾今一天就能賣出10W+，一袋6個才18元，絕對的良心！
1、 燒麥
雖然有點脫離主題，但還是強烈推薦兩款中式早點。濃油赤醬的糯米飯，飽滿大顆的肉粒、筍丁、香菇丁，油潤度很強，粘稠度卻剛好，每一粒糯米都保證誘人的色澤，連外皮都被水汽蒸得軟軟的。非要說個缺點，那就是吃到最后還是上海人的口味~甜~
2、麻球
麻球大到一個盒子只能裝一個，沉沉甸甸的很結(jié)實，外皮脆脆的，里餡糯糯的?？谖队屑t豆和黑洋酥2種，輕輕咬一口就止不住往外冒油，黑洋酥可別貪嘴，吃多了會膩歪哦；撕開要是豆沙餡，清爽香甜。
天鑰橋路98號（近辛耕路）
人均：37元
營業(yè)時間：
周一~周日 7:00~21:30
上世紀的“網(wǎng)紅店”變成了老字號，歲月不曾輕饒，當年的食客也漸漸老去，但又有小青年甜蜜地夾在當中。
各種老派點心也有著相似的品類，你若真想一較高低，它們又各有風格，我想每個人心里，早有了自己的一張口味排序表。
每塊西點上都承載著時光的重量
它們散發(fā)著迷惑人心的香氣
讓你把減肥的念頭拋之腦后
記憶中自上次相逢
便想了許久
真愛是絕對不能放過的
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經(jīng)由發(fā)現(xiàn)菌整理編輯*
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