經(jīng)歷了一個嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”，特殊時期無法出門踏青，
每個上海人心中都有一碗薺菜年糕！一定要選阿拉上海寧最愛的寧波手工年糕，配上肉末，再加上野趣橫生的薺菜，人間有味是清歡！青白相間一整盤，像是歲尾呼應(yīng)新生，嚴(yán)冬等待春來，籠罩在空中的陰霾一哄而散，日子都被點(diǎn)亮了。
店鋪名稱：富春小籠
拔草地址：愚園路650號
加入了薺菜的油墩子，可要比蘿卜絲餡更勝一籌，上一秒春意盎然，下一秒便落入腸胃。等疫情結(jié)束之后，一定要去各大古鎮(zhèn)好好尋味。魔都人吃油墩子，從不在乎環(huán)境。似乎越簡陋，越接地氣！如今魔都街頭油墩子的影子也漸漸稀少，除了味道，魔都土著們，更想念的是這股人間煙火。店鋪名稱：江阿姨油墩子
拔草地址：召稼樓古鎮(zhèn)染紗弄1號
小辰光，魔都人的味蕾，大多都是被這一碗清白且溫暖的泡飯喚醒的，它和吳語地區(qū)吳儂軟語的溫柔相互呼應(yīng)！湯色碧綠，混合著菌菇和鮮肉，散發(fā)著一股和煦的清香，如一池子豐盈的春水，鮮得俊俏，鮮得立體，果真是如沐春風(fēng)??！
草根泡飯配上小辰光的記憶，伴著最時令的清香，可以吃下兩大碗！什么口紅自由，包包自由，車?yán)遄幼杂?，烤肉自由，都不如一碗熱騰騰的薺菜泡飯自由來得妥帖！店鋪名稱：富春小籠
拔草地址：愚園路650號
一碗銷魂的老上海野薺菜肉餛飩，飄著上海小囡的集體回憶。這是上海人的習(xí)慣，也是一場屬于這座城市迎接春天的儀式感。
一口下去，滿嘴都是早春的氣息。這碗飄香的餛飩，在如今這特殊時期，更顯溫柔。往年這時節(jié)，街頭的餛飩店里便早早供應(yīng)起薺菜餛飩，盡管是犄角旮旯的小店，也能吃出沸騰的爽快感和愜意感。店鋪名稱：利達(dá)湯圓餛飩
拔草地址：川公路8號（近四川北路）
上海人同樣不會放棄關(guān)于薺菜的“一百萬個可能”，薺菜小籠的發(fā)明便是如此，一個個迅速捏成型，躺入蒸籠里。
經(jīng)過高溫蒸熟，開蓋之后，薄薄的皮子里夾雜著點(diǎn)點(diǎn)綠意，鮮得來！如今只能靠圖片解饞，相信很快就能等到大快朵頤的那一天。店鋪名稱：南翔饅頭
拔草地址：福佑路豫園老街85號
讓上海人嘴角含春的幸福之味，少不了這只胖乎乎的薺菜湯圓。身材圓滾，里面的綠意盎然的春天滋味在心頭繞梁，著實(shí)讓人銷魂。店鋪名稱：七寶老街湯團(tuán)店
拔草地址：七寶老街南大街26號
草長鶯飛，清新的薺菜，配上黃魚，一碗羹下肚，一整個冬天的慵懶就全舒展開了！一股暖流若靜水深流般撫遍全身，那股淡然的甜，讓人著迷。
店鋪名稱：德興館
拔草地址：中華路622號靠近復(fù)興路（董家渡路口）
和薺菜黃魚羹有異曲同工之妙，豆腐和薺菜均為尋常之物，二者組合，在心頭翻涌起多少驚喜的浪花。
店鋪名稱：蘭心餐廳
拔草地址：進(jìn)賢路130號（進(jìn)賢老公寓對面）
春天里的馬蘭頭，
也是上海人頂頂歡喜額美味！
田邊地里滿眼都是嫩綠，
空氣里蕩漾的全是清新。
別看它土里土氣，卻是能登上大雅之堂的，上海人生活的那一點(diǎn)精致，都體現(xiàn)在馬蘭頭的一箸中。
上海人傳統(tǒng)吃法是香干拌馬蘭頭，在沸水里一焯后切細(xì)，那種清香令人眩暈，拌了香干末后再用麻油一澆，是非常樸素而耐人尋味的香蔬。店鋪名稱：老人和飯店
拔草地址：淮海中路988號黃金世界4樓
有些人家里歡喜直接清炒，素面朝天，追求那種碧玉天成的微澀微辣的味道，這樣才食之有趣。有些人家講究一些，愿意混合筍丁一起，將兩種最時令的食材結(jié)合，竟然錯落出才子佳人的意蘊(yùn)。鮮味加倍，翻炒過程中，香味翩躚，撲鼻而來。
店鋪名稱：雅科
拔草地址：南京西路248號大光明影院3樓屋頂花園
這是老寧波人小時候的最愛，吃口軟糯糯的，再打個幸福的飽嗝，emmm~~~春天的味道啊。每年滬上各大老字號門口都是扎堆買青團(tuán)的人，如今疫情蔓延，不知道什么時候能吃上這口軟糯的青團(tuán)。圓滾滾，軟糯糯，綠油油。咬一口，還有咸蛋黃、肉松、蟹粉……輪番上演驚喜。說來還真是怪想念的，曾經(jīng)那么瘋狂地排隊(duì)，如今居家數(shù)日才懂得，終究是值得的。當(dāng)好米道統(tǒng)統(tǒng)上了舌尖，春筍上市，上海的阿姨媽媽們就開始張羅著做腌篤鮮了。它是上海人最暖心的一碗湯，吃飽，喝足，明媚的春天便跟著來了。“腌篤鮮”就是筍和肉的天作之合，比起一般的春筍燒肉，它還多用了一個“腌”。咸肉、咸蹄髈、咸小排骨、火腿……腌肉和鮮肉一起燉筍，鮮美曲線立刻呈幾何式上升。滬語中的“篤”，就是用小火長時間燉煮，同時又是湯水微微沸騰的象聲，所以常聽見上海人說道：“小排骨篤湯”、“蹄膀湯篤篤伊”。店鋪名稱：媽媽家
拔草地址：徐家匯路548-4號（靠近日月光）
除了做腌篤鮮外，最經(jīng)典的一道家常菜就是油燜筍，是佐酒妙物。猛火翻炒，從味到形，都美到清奇。這道菜也是上海姆媽們的拿手好菜，早已成魔都人舌尖上的絕配！夾上一筷子，脆嫩之感熱淚盈眶，細(xì)嫩之中還帶著山林之氣，讓人剎那間轉(zhuǎn)悲為喜，精神振奮！店鋪名稱：錦園上海菜
拔草地址：進(jìn)賢路124號（近茂名南路）
春筍的美味還體現(xiàn)在下沙燒賣！從底吃到頂，肉和筍的鮮、香，以及麥面的噴香筋道，一個也不能少。眼下正是吃下沙燒賣的季節(jié)，剝開層層疊疊的衣裳，筍肉外形像一座寶塔，小巧得很，拿起來又敦實(shí)沉穩(wěn)。
切碎的筍丁幽幽散發(fā)著暢快的清氣，這款蔬中之仙子竹間之精靈，圓了阿拉上海人舌尖一場美夢。
新鮮豬肉剁碎，伴著破土的春筍，肉的香味和筍的鮮味相得益彰，全鎖在燒賣肚中，追捧的人那叫多！
店鋪名稱：下沙特色燒麥
拔草地址：召稼樓古鎮(zhèn)東興街21號
上海人在春天當(dāng)然還要吃春卷，稱為“咬春”，金黃的春卷里面裹著筍絲，是不是有點(diǎn)像金條？特別討彩頭！嫩到出水的筍，被卷入上海人最愛的春卷。咬一口，如暗夜里的流星劃過。至此，其他煙火已成俗物。
店鋪名稱：沈大成
拔草地址：南京東路636號（春申江賓館旁，近浙江中路）
筍丁八寶辣醬，哪個上海人不愛，聽到名字就要口水流一地！
八寶之一筍丁少不了，一吃便知家里幾代都是上海人，對它對最高評價是：“再來一碗飯！”
吃完這一口，體內(nèi)洪荒之力也如雨后春筍，蓄勢待發(fā)，
店鋪名稱：德興館
拔草地址：廣東路471號（近福建路）
店鋪名稱：名廚本幫館
拔草地址：汝南街 118 號（近局門路）
香椿是早春枝頭的一抹風(fēng)景
香椿油拌面不輸阿拉上海經(jīng)典的蔥油拌面，令人垂涎！經(jīng)油溫輕炸之后的香椿口感酥脆，香味更重而澀味已經(jīng)消散，配上彈牙的面條，光是聞聞就食指大動了。
店鋪名稱：金剛餛飩還有面
拔草地址：蒙自路207號
姆媽都會的一道家常菜，民間曾流傳“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”的俗語，不知道饞壞了多少弄堂小朋友。
店鋪名稱：筱爺叔
拔草地址：松衛(wèi)北路768號三銘廣場內(nèi)
上海老一輩愛吃的素食，香椿頭用鹽腌過，色澤暗綠，洗過后切碎，拌嫩豆腐，澆幾滴麻油，咸的香椿頭和淡的豆腐在口中自然調(diào)和。
店鋪名稱：新大陸-中國廚房
拔草地址：黃浦路199號外灘茂悅大酒店東樓大堂
被稱為“樹上蔬菜”，“一箸入口，三春不忘”，滿滿一盤一口氣能風(fēng)卷殘?jiān)瞥詡€精光。店鋪名稱：慧緣素食
拔草地址：淮海東路45-49號104室
“新蠶豆之嫩者，以腔芥菜炒之?！?/p>
這是《隨園食單》里，
袁枚對“春蠶豆”的解釋，
嫩到可以連殼一起吃！
在上海，每年春天，第一批蠶豆上市都會遭“哄搶”！阿姨媽媽一早來到菜市場蹲點(diǎn)，只為全家人都能吃上那一口鮮嫩。蠶豆做法也是多種多樣，最經(jīng)典的就是清炒，嘗個原滋原味的清甜，期限就這十幾天，過了這個村，可就沒這個店咯。店鋪名稱：大龍農(nóng)家樂
拔草地址：北陳公路瀛陳公路路口向西50米
新鮮蠶豆和咸肉搭配，還能吸收咸肉的香味，提鮮還解膩。
店鋪名稱：轉(zhuǎn)角上海老弄堂餐廳
拔草地址：瑞金一路139號復(fù)興商廈2樓（新錦江對面）
上海人的家常菜飯，若是加入蠶豆，香到銷魂！鍋里下油，撒點(diǎn)蔥姜蒜粉和蠶豆，翻炒出香味后再倒入火腿丁，一碗家常版的蠶豆飯就做好了，隔壁小孩都饞哭！不足以談上海?！?/section>草頭原名苜蓿，又稱三葉草。用來做草頭餅?zāi)鞘菢O好的，雖貌不驚人，但清純、亮麗，是食品中的“村姑”。
草頭餅脆脆的，咬一口還有青翠之感，放在陽光下，閃閃亮亮，有玉石之美。現(xiàn)如今滬上很少有賣，一些古鎮(zhèn)如召稼樓古鎮(zhèn)、七寶老街等地，還能覓得蹤跡。
店鋪名稱：召稼樓草頭餅
拔草地址：召稼樓花園街3號
聰明的上海阿姨將草頭包進(jìn)鍋貼里，滬上獨(dú)創(chuàng)，對不喜大葷的人來說太合適了。草頭鍋貼自帶一些湯汁，開始吃的時候最好先咬一小口，啜一下湯汁。碧綠的草頭中和了肥瘦肉餡兒的油膩，卻吸收了肉汁的香，很是鮮嫩潤滑，滿口生香！
店鋪名稱：胖阿姨鍋貼
而上海人的家常菜里最常吃的酒香炒頭，新鮮的草頭熗點(diǎn)白酒一炒，簡簡單單，襯出了春天的味道。店鋪名稱：三瑪璐酒樓
拔草地址：漢口路413號
嫩嫩的草頭用旺火大油炒熟，依舊是碧綠碧綠的！配以醬油蒜蓉紅燜而成的大腸，便成了陽春三月最討喜的時令小菜。
圈子酥爛軟熟，肥而不膩，草頭鮮嫩，毫無膻味，恰到好處。店鋪名稱：翠亭酒家
拔草地址：山西南路211號（近天津路）
牛肉絲和草頭的搭配，可謂一絕！一盆草頭覆蓋著滿滿的牛肉，最頂端再裹上生雞蛋，更是錦上添花，爽滑到極致。醬香濃郁的草頭最是下飯，恐怕一碗嫌不夠，兩碗不嫌多。店鋪名稱：興安餐廳
拔草地址：興安路145號（近雁蕩路）
鮮嫩的草頭與春筍一起烹制，又是一道好菜！兩者都嫩出水，吃完妥妥的上癮。店鋪名稱：綠波廊
拔草地址：豫園路115號豫園（近九曲橋）
吃起來苦中帶甜，能清火明目，其果實(shí)就是大家熟悉的枸杞子。不加配料的清炒枸杞頭，更顯自然的苦味和微微的涼意，炒時加料酒更顯鮮綠清香，先苦后甘的回味，風(fēng)味獨(dú)樹一幟。
店鋪名稱：長廊飯店
拔草地址：楓涇鎮(zhèn)生產(chǎn)街54號（小橋流水古街）
“夜雨剪春韭”，杜甫他老人家真是個大吃貨，知道春天的韭菜最嫩最好吃！春天冷暖不一，抵御春寒就靠它了！店鋪名稱：茂蓀館
拔草地址：朱家角古鎮(zhèn)北大街309號
老上海人最愛的雞蛋餅，加入韭菜，清香柔嫩，春意十足，外脆里嫩，就是阿拉小晨光額米道。吃完感嘆，人間太值得！
店鋪名稱：老上海蔥油餅
拔草地址：世紀(jì)大道1192號世紀(jì)匯廣場LG2
春風(fēng)里最美不過一碗太湖莼菜羹，莼菜本身沒有味道，味道全在于好的湯。
這樣嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味令人心醉。有了莼菜羹，我只愿在江南終老！
店鋪名稱：南麓·浙里
拔草地址：巨鹿路768號巨富大廈2樓
青團(tuán)表皮的青色，就是春天獨(dú)有的艾草汁與糯米粉混合后的結(jié)果，再包上豆沙餡，口感勁道，還帶著點(diǎn)香甜氣息，真是沁人心脾啊！
油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，這是每年春天上海人最期待的美食了！油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，各種口味帶著艾草的清香干，吃起一點(diǎn)都不膩。店鋪名稱：杏花樓
拔草地址：福州路343號二樓（近山東中路）
店鋪名稱：沈大成
拔草地址：南京東路636號（春申江賓館旁）
店鋪名稱：光明邨
拔草地址：淮海中路588號
店鋪名稱：王家沙
拔草地址：南京西路805號（近石門一路）
江南水八仙之一，誕育于泥土之中，搖曳于風(fēng)霜間。剛刨出來時滿是泥污，洗凈之后便亮出它端雅的古舊之色，沉靜且耐看。
去皮之后，肉潔白，味清甜，一口一顆，咬在齒間沙沙作響，冰涼的甜汁經(jīng)喉入肺，甘美如春風(fēng)。
看似油膩，實(shí)則清爽！入口糯糯的，還能吃出馬蹄的甘甜！店鋪名稱：富春小籠
拔草地址：愚園路650號
和香干一同小炒，香噴噴的，不比葷菜遜色！不失為一道非常美味的春季“爆款”。
店鋪名稱：小實(shí)惠
拔草地址：威海路855號（近陜西南路）
店鋪名稱：保羅酒樓
拔草地址：富民路271-1號
名字里就帶著野趣，蕨菜鮮嫩細(xì)軟，和香油的香味中和，真是神仙美味！
店鋪名稱：新雅茶室·酒樓
拔草地址：茂名北路281弄16號豐盛里301、302單元
螺螄算是上海人臺面上最常見的江鮮了，而且這個時節(jié)的螺螄最好，俗話說：“清明螺，似肥鵝?！背月菸嚸钤谝粋€“嘬”，吃完后看到滿桌的螺螄殼，感覺特別滿足，好想再來一盤。店鋪名稱：洞天食府
拔草地址：北大街240號
同樣物美價廉的小河蝦！外殼脆脆的，“咔吱”一口就能吃掉好幾只！店鋪名稱：瑞福園
拔草地址：茂名南路132號（近復(fù)興中路）
資深老饕都知道，現(xiàn)在是吃鱖魚的好時節(jié)。鱖魚如同阿拉上海的旗袍女子，溫婉矜持。最簡單的蒸煮最能體現(xiàn)其魅力，口感細(xì)膩。正宗鱖魚比較矜貴，當(dāng)然價錢也不菲。店鋪名稱：思南江宴
拔草地址：復(fù)興中路539號（近思南公館）
刀魚餛飩在上海更是少見，寥寥幾家！就連旅行家徐霞客，都曾稱其是天下第一鮮味！“春江水暖魚先知，刀魚餛飩正當(dāng)時”，一碗餛飩=兩條刀魚！咬上一口，刀魚鮮、肉膘香頃刻涌向舌尖蔓延整片味蕾！ 店鋪名稱：嗲記湯包館
拔草地址：定西路1115號夢上海1樓
農(nóng)諺有云：“春潮迷霧出刀魚”。每年三月，是吃刀魚的最佳季節(jié)！“長江第一鮮”只有這段時間才最為肥美！這時節(jié)，老半齋的刀魚吸引著成千上萬老饕爭相前往，一份清蒸刀魚，再來一份特色肴肉，雷打不動。為了這一口鮮美，即使排上好幾個小時的隊(duì)也不在乎。與此同時，一碗刀魚汁面更是不可少。如今長江野生刀魚全面禁捕，刀魚原材料用的是非禁捕區(qū)的崇明刀，而不是長江刀，但同樣能夠滿足大老遠(yuǎn)來嘗鮮的老食客。凡事都不可過度，淺嘗即止才好啊。
店鋪名稱：老半齋
拔草地址：福州路600號（福州路與浙江中路交叉口西北角）
