【到家名廚】：劉強(qiáng) 中國烹飪大師 亞太明星廚皇
【今日招牌菜】：紅燒武昌魚、鮮蝦油麥卷、蓮藕花生排骨湯、湖北汽水肉
【今日看點(diǎn)】：才飲長江水，又食武昌魚，大廚教您怎么做出最美味的天下名菜。煎餅？春卷？都不是！普通食材如何做出高級范。補(bǔ)鈣，補(bǔ)鐵，補(bǔ)鋅，一道美食讓您擁有健康體魄。奇妙的地方小吃，五花肉的新鮮吃法，老少皆宜的家庭美味。更多精彩內(nèi)容，敬請關(guān)注今日16:35分《暖暖的味道》！
【紅燒武昌魚做法劇透】
【食材】：武昌魚、蔥姜蒜、鹽等
【做法】：
1、把武昌魚清理干凈，兩面打上十字花刀。
2、武昌魚兩面抹上鹽，讓魚肉緊致起來。這是魚身保持完整的重要一步。
3、把魚放入七成熱油鍋里，炸制定型撈出來。這也是保證魚紅燒過程不破碎的重要手法。
4、炒香蔥姜，放入調(diào)料，倒入溫水。
5、水煮沸騰后，放入武昌魚，大火加蓋煮20分鐘。
6、20分鐘后，改成小火收汁。
7、收汁完畢，加點(diǎn)小香蔥點(diǎn)綴，可以上桌啦！
大廚小竅門:
竅門1：武昌魚下油鍋前抹鹽，除了能去腥和入底味，還能保證魚在紅燒過程中魚皮不破碎。
竅門2：做菜時大多數(shù)情況下菜成熟前就要放好鹽，而煲湯時鹽要最后放。
