最近各大平臺(tái)，比如抖音及一些視頻平臺(tái)，都在流傳一則關(guān)于“激素雞蛋”的視頻：視頻大意就是：現(xiàn)在超市、菜市場上，存在著大量的激素雞蛋，人如果吃了那危害可不?。?/span>
成年人吃了，會(huì)擾亂身體的激素水平；
小孩子吃了，會(huì)影響到生長發(fā)育。
視頻里面也說的“煞有其事”：
圖片來源于抖音截圖
我們吃的雞蛋中真的有激素？今天，小編就帶大家詳細(xì)了解一下。
關(guān)于激素雞蛋長什么樣子，視頻里的“專家”是這樣介紹的：
蛋殼比較軟，一捏就碎
蛋黃顏色很淺，容易散黃
雙蛋黃是因?yàn)樘砑恿思に?/span>
圖片來源于抖音截圖
說得煞有其事，但全是扯淡！讓小編來逐一戳破謠言：
1、蛋殼軟就是激素雞蛋？
圖片來源于抖音截圖
蛋殼軟與雞飼料缺鈣、缺磷、鈣磷比例失調(diào)或缺乏維生素D等因素有關(guān)，蛋殼軟并不能說明雞蛋是所謂的“激素蛋”。
解釋：雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，若是母雞攝取的鈣含量不足，或者是缺乏陽光照射、維生素D，就容易導(dǎo)致鈣質(zhì)不能被充分吸收。
所以，缺鈣的母雞產(chǎn)出的雞蛋，蛋殼就會(huì)偏軟，甚至生出軟殼蛋，這與是否使用激素?zé)o關(guān)。
2、蛋黃顏色淺、容易散黃就是激素雞蛋？
圖片來源于抖音截圖
蛋黃顏色深淺，主要與一些呈色物質(zhì)有關(guān)。其顏色主要來源于維生素B2（核黃素）和類胡蘿卜素。
一般來說，散養(yǎng)雞如果吃青葉較多，蛋黃中的類胡蘿卜素也就較多，所以顏色比較深。而籠養(yǎng)、規(guī)模化飼養(yǎng)的商品蛋雞攝取的類胡蘿卜素取決于飼料。如果飼料中少，那么蛋黃的顏色就比較淺。
所以，蛋黃顏色淺并不能說明雞蛋就是“激素蛋”。
再來看看雞蛋散黃的原因，其實(shí)造成這種情況的原因有很多：
可能是在運(yùn)輸過程中雞蛋受到劇烈震蕩引起的；
或者雞蛋存放時(shí)間長了，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時(shí)，也會(huì)發(fā)生散黃現(xiàn)象；
受過精的雞蛋經(jīng)過一段時(shí)間孵化，蛋黃也會(huì)變散。
當(dāng)然，如果雞蛋變質(zhì)腐壞了，也會(huì)出現(xiàn)散黃的現(xiàn)象。總之散黃的雞蛋，并不是激素造成的，沒有異味沒有變質(zhì)，還是可以吃的。
3、雙蛋黃是因?yàn)樘砑恿思に兀?/span>
真實(shí)情況是，雙黃蛋的產(chǎn)生主要與母雞所排的卵黃數(shù)量有關(guān)。
正常情況下母雞只會(huì)排出一顆卵黃，所以就會(huì)產(chǎn)生平常大家所見到的普通雞蛋，當(dāng)母雞連續(xù)兩次排卵的時(shí)候，這兩個(gè)卵黃就容易包裹在一起，成為雙黃蛋，有時(shí)候甚至還會(huì)出現(xiàn)三黃蛋。
另外，從原理角度來看，營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致雞蛋內(nèi)的激素異常，可能會(huì)提高雙黃蛋的出現(xiàn)概率。
人為給雞鴨打激素來提高產(chǎn)雙黃蛋產(chǎn)率從理論上來說是可行的，但是，目前世界各國都禁止在雞鴨養(yǎng)殖中使用激素，所以大家不必恐慌。
那有沒有黑心商家鉆空子呢？
其實(shí)就算有這樣的激素，其價(jià)格也比較昂貴，而雙黃蛋本身的市場價(jià)格并不高，所以養(yǎng)殖場給禽類打激素提高雙黃蛋率的可能性很小。
換而言之，即便是真的有養(yǎng)殖場通過激素獲得了更多的雙黃蛋，激素影響的也是母系禽類本身，激素并不會(huì)進(jìn)入到雞蛋中。
所以，對(duì)于為數(shù)不多的雙黃蛋，大家放心食用。
首先，要和大家明確一點(diǎn)，激素雞蛋，真的存在！但要分兩種情況看待。
1、安全的，內(nèi)源性激素雞蛋
所有的雞蛋都含有內(nèi)源性激素。
事實(shí)上，所有雞蛋本身就含有一些激素，比如黃體酮（一種由卵巢黃體分泌的天然孕激素）。不過，請放心，雞蛋中的“內(nèi)源性激素”不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生健康威脅。
2、有害的，外源性激素雞蛋
與內(nèi)源性激素相對(duì)的是“外源性激素”，現(xiàn)實(shí)生活中的確存在一些不法商家在飼料當(dāng)中非法添加各種激素類藥物的情況，以此來收獲更高的經(jīng)濟(jì)效益，此舉是違法行為，存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)事求是地說，這種激素雞蛋對(duì)人體確實(shí)有害，但我們無從識(shí)別。因?yàn)椋和庠葱约に仉u蛋與普通雞蛋從外觀、口感上基本一致，肉眼是無法分辨的。
不過，好在這種“激素雞蛋”屬于極少數(shù)。因?yàn)椋?/span>
不劃算：添加激素類飼料，雖然短期內(nèi)會(huì)增加產(chǎn)蛋率，但會(huì)大大損害雞的身體，屬于“殺雞取卵”的行為，長期如此并不劃算。
沒必要：大部分商家只要通過選擇高產(chǎn)品種，加上精心配比的飼料、營造適合雞生長的環(huán)境等正常、合理的方式，就可以提高母雞的產(chǎn)蛋率，因此沒必要冒著違法的風(fēng)險(xiǎn)使用激素。
所以，這只是極少部分不良商家所為，大家不必過分擔(dān)心。
不要聽信什么視頻教你認(rèn)“激素雞蛋”，除非是由正規(guī)的食品檢驗(yàn)檢測中心通過儀器監(jiān)測，否則都不靠譜。
目前，我們唯一能做的就是，在購買雞蛋時(shí)，盡量通過正規(guī)渠道或者從大型商超購買，這樣就能大概率避免買到外源性激素雞蛋。
實(shí)際上，與其擔(dān)心概率極小的“激素雞蛋”，小編認(rèn)為識(shí)別雞蛋的新鮮度及好壞，對(duì)我們的健康更加重要。
因?yàn)殡S著雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間的增長，在微生物和相關(guān)酶的相互作用下，蛋就很容易變質(zhì)，若是不小心吃了不新鮮的雞蛋，勢必會(huì)影響我們的健康，引起嘔吐、腹瀉等。因此：
雞蛋的辨別要領(lǐng)，就在下方，快快收藏~
1、好雞蛋
蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，表面氣孔較明顯，色澤鮮亮潔凈；
敲開以后，蛋黃成形不散開，蛋白濃稠，且蛋黃高于蛋白；
一般來說，保質(zhì)期一周內(nèi)的雞蛋，新鮮程度是最好的！
2、壞雞蛋
貼殼蛋：蛋黃膜粘附在蛋殼上，貼皮處出現(xiàn)黑色；
散黃蛋：雞蛋拿起來在耳邊晃一晃，會(huì)有震動(dòng)的感覺；（Ps：有一種情況，是因?yàn)檫\(yùn)輸過程的震蕩所導(dǎo)致蛋黃膜破裂，造成散黃，這種本身并沒有變質(zhì)，但也要盡快吃完。）
渾湯蛋：蛋黃、蛋清混為一體，散發(fā)惡臭。
當(dāng)雞蛋出現(xiàn)以上特性時(shí)說明已經(jīng)變質(zhì)，此時(shí)就不宜食用了。
總之只要我們注意從正規(guī)渠道、大型商超購買雞蛋，就能大概率避免買到激素雞蛋；老百姓靠肉眼辨別，是分辨不出來的。
另外，還要注意的一點(diǎn)是：吃雞蛋一定要吃新鮮的！當(dāng)雞蛋的性狀出現(xiàn)異常時(shí)，一定要多個(gè)心眼哦。
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