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麻辣魷魚(yú)

原料：魷魚(yú)、土豆、洋蔥、青椒、花椒、姜、蒜、蠔油、鹽、糖、生抽、料酒、辣椒面、五香粉、胡椒粉、孜然粉

做法：

1、土豆去皮切條，油炸后撈出瀝干備用；

2、魷魚(yú)去膜洗凈切小塊，青椒切小塊，洋蔥切絲，切好的魷魚(yú)用水焯一下，瀝干備用；

3、熱油鍋，爆香花椒、姜蒜、洋蔥，放入青椒、魷魚(yú)，放蠔油、鹽、糖、生抽、料酒、辣椒面、五香粉、胡椒粉、孜然粉翻炒，加入土豆條翻炒均勻，大火收汁即可。

梅菜扣肉

食材：五花肉2斤、梅干菜3兩、豬油1大匙、醬油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙

做法：

1.買回來(lái)的五花肉切成大長(zhǎng)條塊狀，先用滾水燙熟取出；

2.在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油上色備用；

3.熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出；

4.再切成薄片塊，切的時(shí)候盡量不要讓五花肉散開(kāi)，維持完整的形狀；

5.將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香；

6.加入醬油、酒和糖炒勻即可關(guān)火；

7.取一深皿，豬皮部位朝下，將整塊已切好五花肉同時(shí)放入，上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味；

8.最上面鋪上炒好的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)；

9.等熟肉軟后，倒扣在盤子上即可食用。

咕咾豆腐

用料：豆腐400克、菠蘿100克、干淀粉30克、蔥段15克、姜片15克、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙

做法：

1、豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水；

2、豆腐塊拍上干淀粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出；

3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，姜片，蒜片爆香后撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻后就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點(diǎn)一點(diǎn)醋。