這是 達(dá)醫(yī)曉護(hù) 的第 1425 篇文章
不知從何時起，“酸堿體質(zhì)”的說法就在賣保健品商家和一些老人家的口中流傳開了。最近出了一件大新聞，據(jù)稱是創(chuàng)造“酸堿體質(zhì)理論大師”的美國人羅伯特.楊因?yàn)檎`導(dǎo)癌癥患者，被判賠1.05億美元?！?span>酸堿體質(zhì)”理論對錯與否這里就不討論了，網(wǎng)上也有不少評論的文章。但其實(shí)人體還真有酸堿之分，很多騙人的“理論”，往往就是利用大家對于科學(xué)知識的一知半解，借科學(xué)之名行謀財之實(shí)。
人體酸堿平衡是醫(yī)學(xué)中非?；A(chǔ)并且重要的理論之一，其研究可以追溯到19世紀(jì)。1884年瑞典化學(xué)家阿累尼烏斯提出酸堿電離理論，認(rèn)為凡是在水溶液中電離出的陽離子都是H+的化合物是酸，電離出陰離子全是OH-的是堿。1923年丹麥化學(xué)家布朗斯特和英國化學(xué)家勞瑞又進(jìn)一步提出質(zhì)子酸堿理論，指出酸堿反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是兩對共軛酸堿對之間的質(zhì)子傳遞，是由較強(qiáng)的酸與較強(qiáng)的堿作用，生成較弱的堿和較弱的酸的過程。通過研究科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)人體是一個精密而強(qiáng)大的酸堿平衡系統(tǒng)，能夠?qū)⒀褐械膒H值精確的維持在7.35-7.45這么一個狹窄的范圍內(nèi)，而且一旦偏離這個范圍，細(xì)胞和器官的功能就可能受到極大的影響，不能正常工作了。
阿累尼烏斯，瑞典籍化學(xué)家，1903年獲諾貝爾獎
人體調(diào)節(jié)酸堿平衡的機(jī)制非常復(fù)雜。首先血中含有大量的化學(xué)緩沖對如碳酸氫鹽、磷酸鹽和蛋白質(zhì)，它們通過化學(xué)反應(yīng)快速發(fā)揮緩沖作用，隨時中和體內(nèi)多余的酸或者堿，維持體內(nèi)pH值的穩(wěn)定。其次肺臟也在維護(hù)體內(nèi)酸堿平衡中發(fā)揮重要作用，它通過排出體內(nèi)的二氧化碳，減少碳酸的形成，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。一些老慢支病人，由于肺功能下降導(dǎo)致體內(nèi)二氧化碳蓄積，就可能產(chǎn)生呼吸性酸中毒。腎臟是體內(nèi)維持酸堿平衡最重要的器官，它可以排出體內(nèi)多余的酸或者堿，從而穩(wěn)定機(jī)體pH值。雖然它起效比較緩慢，但是調(diào)節(jié)能力十分強(qiáng)大。嚴(yán)重的腎功能衰竭患者，往往會出現(xiàn)代謝性酸中毒，這種時候就必須借助人工替代腎功能的機(jī)器來幫助患者排出酸性代謝產(chǎn)物，恢復(fù)人體正常酸堿平衡。雖然腎臟調(diào)節(jié)作用起效緩慢，往往要幾天時間才見到明顯的效果，但是其調(diào)節(jié)能力卻相當(dāng)強(qiáng)大。
正因?yàn)橛羞@么多復(fù)雜而強(qiáng)大的調(diào)節(jié)機(jī)制，所以人體的酸堿度保持得相當(dāng)穩(wěn)定，僅僅依靠吃某些食物就產(chǎn)生明顯的改變幾乎是不可能的事情。但是反過來說一旦體內(nèi)pH值變化明顯超出了7.35-7.45這個范圍，往往就意味著機(jī)體產(chǎn)生了比較嚴(yán)重的問題。例如臨床上比較常見的產(chǎn)生酸中毒的疾病，如休克、心衰、呼衰、腎衰等，都是非常嚴(yán)重的疾病。相對來說發(fā)生堿中毒的情況比較少見，臨床多見的有電解質(zhì)紊亂、液體容量不足等。一旦人體出現(xiàn)明顯的酸堿平衡紊亂，幾乎毫無例外需要進(jìn)行積極救治，否則時間長了就可能產(chǎn)生危及生命的后果。而所謂的“堿性體質(zhì)”可以預(yù)防癌癥、動脈硬化等等說法完全是無稽之談，依靠服用某些食物讓身體保持堿性也幾乎是不可能的事情。如果那些食物或者藥物真有那么大作用的話，那它對服用者的生命都可能造成危險，還談什么保健作用呢。
