準(zhǔn)備食材:
雞腿1500克,洗凈切小塊,洗凈泡好的香菇150克切塊,青紅椒適量,切菱形塊。
醬汁制作:
準(zhǔn)備一個容器,加入鹽25克,糖50克,十三香3克,黃姜粉3克,蠔油50克,甜面醬 30克,東古一品鮮120克,料酒50克,冰糖老抽12克,海鮮醬20克,味精5克,雞精10克,攪拌均勻倒入鍋內(nèi),開小火不停地攪拌,持續(xù)30分鐘,熬至粘稠盛出備用。
燜煮:
高壓鍋內(nèi)加入雞塊,加香菇再倒入清水360克,加入150克醬汁,幾粒干辣椒,蔥姜拌勻,壓六分鐘,關(guān)火燜一分鐘,放氣開蓋。
收汁:
將砂鍋置于火上,加入雞塊開大,火開后加入青紅椒,最后淋入水淀粉勾芡
注意要點:
一斤雞肉,放入120克水,50克醬汁,20克香菇。
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