驢打滾屬于東北比較出名的點(diǎn)心，他的特點(diǎn)就是香，粘，甜，他的配方和做法都很簡(jiǎn)單，但是就是占了豆粉的香味，糯米的粘粘的口感。白糖和豆沙甜甜的味道塑造成了這個(gè)點(diǎn)心的一絕，而今天面點(diǎn)師就把我知道的驢打滾配方和做法，分享給大家，希望對(duì)大家有所幫助

驢打滾配方和做法

糯米粉400克，澄面50克，糖50克，色拉油50克，水450克。炒熟的豆面適量，稀釋的豆沙適量

制作過(guò)程:

(1)把糯米面，澄面，糖。色拉油，水?dāng)嚢杈鶆驍嚦珊隣钊缓蟮谷敕夂帽ｕr膜的方盤(pán)里封蒸25分鐘，

(2)把炒好的黃豆面撒在案板上，然后把蒸好的面糊倒在上面，然后搟成長(zhǎng)方形薄片，然后在上面均勻的抹上稀釋好的豆沙，然后卷起來(lái)切塊即可

小貼士:

(1)切塊的時(shí)候?yàn)榱瞬徽车?，先把刀沾水再?/p>

(2)面點(diǎn)師一般都是買(mǎi)現(xiàn)成的清水豆沙，然后用水稀釋的

(3)面點(diǎn)師感覺(jué)驢打滾最吸引人的就是黃豆面，他的香味也是我最喜歡的

(4)由于面糊特別黏，所以容易沾搟面杖，所以在搟面杖上面抹上一層油最好

(5)加澄面是為了讓面糊比較容易成型。如果沒(méi)有澄面可以不放直接用500克糯米粉就行

(6)大家也可以試試把豆沙換成棗泥，或者芝麻糊，紫薯泥，把豆面換成抹茶粉，芝麻等等，老菜新吃，多樣選擇