12月，臺歷翻到最后一頁，年味兒近了！
小時候過年，自家廚房怎么也得起次油鍋，炸酥肉、炸丸子、炸糖糕、炸糍粑等等，灶臺的柴火燒的嗶啵作響，食材在油鍋里歡快的翻滾，空氣中彌漫著濃郁的油香，剛出鍋的酥肉簡直是香死人不償命，小孩子等在鍋邊不肯走，趁大人不注意用手捏起一塊酥肉，三下兩下帶著燙就下肚了，咂巴著滿口的肉香又覬覦著糖糕，這樣熱氣騰騰的生活能治愈你所有的失意和寂寞。
來，炸酥肉吧，忘記你回不去的舊時光，忘記詩和遠方，翻滾的油鍋才是你當下最真實的慰藉。
酥肉的做法很多地方都有，我覺得調(diào)料越簡單越能突出肉香，所以調(diào)味我只用了花椒和鹽，花椒必須用現(xiàn)炒現(xiàn)磨的干花椒，香氣濃烈，特別帶勁兒，完美烘托出豬肉的香味，蔥姜啥的炸后容易發(fā)黑就不用了，另外，千萬別用五香粉，會把肉香味帶歪了。
裹糊用紅薯淀粉和全蛋液最好，炸的時候不會濺油，炸好外酥里嫩，不會發(fā)硬，尤其復(fù)炸第二遍后，直接吃又酥又香停不下嘴?！具@個酥不是酥脆，是酥軟】，涼后適合煮砂鍋、燉菜、打火鍋，不容易煮爛脫糊。
【關(guān)于淀粉】很多同學(xué)問用玉米淀粉行不行，也行，玉米淀粉直接吃干炸的會硬一點，口感也不錯，但如果打火鍋或煮湯、燉著吃的話，玉米淀粉容易脫糊?？磦€人吧，我更喜歡紅薯淀粉的口感。
關(guān)于酥肉用哪個部位的肉最合適，以前缺油水的時候喜歡用五花肉，一咬一嘴油的感覺現(xiàn)在真吃不了，美食也要與時俱進，試試里脊肉吧，又嫩又香還不膩。
吃了這個你會覺得那些炸雞塊、炸雞腿、炸雞翅啥的都弱爆了，還是炸酥肉最香。
【有問題可以加我微信：zhaiyis 但因為消息太多，有時候回復(fù)不及時或者可能會漏回哦，重要的事情可以多發(fā)，廣告就直接屏蔽了】
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
