各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『苦瓜苦味的源頭是哪兒？只需去掉這部分，沒苦味還去火，好吃營養(yǎng)！』
夏季，陽氣盛于外。夏至后陽極陰生，陰氣居于內(nèi)，大家在飲食方面一定要注意調(diào)節(jié)。夏至后，要多吃可以清熱解暑的食物，可以增進食欲?？辔妒澄锸窍募咀钤摮缘?，適合清補。
說到苦味食材，大家首先想到的肯定是苦瓜吧，因為苦味食材并不多。
苦瓜是一種夏季蔬菜，小時候每年外婆的地里都有一個苦瓜架，上面結(jié)滿了青綠色的苦瓜。外婆很愛吃苦瓜，入夏后幾乎天天吃，而我對這種表面“疙疙瘩瘩”的蔬菜充滿了拒絕，不是因為外表，而是味道。
吃過苦瓜的人都知道，之所以叫苦瓜，因為它的味道是“真苦”，沒有比它更苦的菜了。大多數(shù)人不喜歡吃苦瓜，就是受不了這股苦味。
外婆總是說我嘴刁，讓我夏天多吃苦瓜。苦瓜雖苦，但營養(yǎng)價值卻很高，含有多種維生素。
夏至后，天氣越來越熱，人們很容易燥熱上火，經(jīng)常引起牙疼、喉嚨痛，給我們的生活和工作帶來諸多麻煩，所以夏季飲食上要注意“去火”。
苦瓜就是非常好的“去火食材”，是其它食材無法相比的，然而它的苦味讓大多數(shù)人無法接受。
現(xiàn)在我非常愛吃苦瓜，每次看見苦瓜我都會買2根，家人都說我做的苦瓜沒有一點苦味，非常香。其實，想要去除苦瓜的苦味，學會這2招就行了，方法簡單，非常實用。只要找到苦味的源頭，并且去掉它，就能大大減小苦瓜的苦味，學會后快告訴身邊人吧。
第1招——將頭尾切掉，挖掉苦瓜瓤，撕掉內(nèi)膜。
⑴新鮮苦瓜沖洗干凈后，先用刀把苦瓜的頭尾去掉，然后豎著把苦瓜一切兩半，露出了苦瓜的瓜瓤，這就是苦瓜苦味的源頭。
⑵用勺子將苦瓜瓤全部挖掉，就能大大減小苦瓜的苦味。
⑶苦瓜瓤去掉后，瓜肉上還有一層白色的內(nèi)膜，用手把苦瓜的白膜撕掉，做完這3步，苦瓜基本上就沒有苦味了。
第2招——浸泡殺水。
①如果覺得處理過的苦瓜還是有苦味，那就需要進行下一步處理了。把苦瓜切片，放入40℃的溫水中，加入1勺食鹽攪拌均勻，浸泡5分鐘。
用淡鹽水浸泡，可以殺出苦瓜中的水分，這些水分也是有苦味的?？喙现械木S生素大多是水溶性的，長時間浸泡會導致營養(yǎng)流失，所以最多浸泡5分鐘就行了。除了可以去除苦味，還能保證營養(yǎng)，一舉兩得。
處理好的苦瓜，可以涼拌，可以清炒，做苦瓜湯也非常不錯。苦瓜苦味的源頭是哪兒？只需去掉這部分，沒苦味還去火，真好吃吃苦瓜，最好還是帶點苦味好，這也是苦瓜營養(yǎng)價值的體現(xiàn)，殺出的水分中也有很多的營養(yǎng)成分。
如果苦瓜吃起來沒有一點苦味，那清熱去火的效果也就不好了。
