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鐵棍山藥素什錦

山藥具有降低血糖的功能，因?yàn)樯剿幩酿べ|(zhì)是穩(wěn)定血糖及降低血脂的主要成分。是適宜糖尿病人食用的食物，但是由于淀粉含量較高，因此食量不宜過多。

一、食材

山藥2根，黑木耳適量，黃瓜半根，胡蘿卜半根，核桃適量，色拉油適量，食鹽4g，味精2g。

二、制作步驟

1.山藥先用熱水焯一下至半熟，木耳泡發(fā)洗凈、胡蘿卜、黃瓜切片。

2.鍋中放油，先煸香核桃仁，順序下山藥、胡蘿卜、黃瓜片快炒。

3.出鍋前，最后勾少許鹽、味精即可。

三、烹飪技巧

1、山藥的吃法很多，煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營養(yǎng)的吃法就是洗凈蒸著食用。如果孩子吃可壓制成泥，放些紅豆泥，綠豆泥。

2、量不在多，堅(jiān)持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。

3、鐵棍山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套。

4、萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白醋，過段時(shí)間癢感自會(huì)消失。

5、山藥有收斂作用，所以便秘上火期間不易食用。

6、汆燙過的山藥已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感。

7、炒的時(shí)候勾些芡汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。

(本文系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表一點(diǎn)資訊的觀點(diǎn)和立場(chǎng))