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水煮雞

2012.12.14

原料：雞胸肉青筍青口白菜金針菇做法：1. 將雞胸肉洗凈去掉黃油、筋膜切片，放入雞精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、花椒攪拌均勻淹制15分鐘。

2. 將青筍去皮洗凈切條，將白菜洗凈切大片，將金針菇根部去掉洗凈。

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3. 鍋中放水燒開(kāi)，將所有準(zhǔn)備好的青菜（即2的原料）放入燙至8成熟盛入容器中備用。

4. 將淹好的雞肉中的所有調(diào)味料揀出，放入淀粉掛漿，注意不要太厚。

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5. 鍋中放油（油的量視你的雞肉而定），將掛好漿的雞肉放入滑至8成熟（注意油溫一定要高，否則脫漿）。

6. 鍋中放少量油，放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬炒出香味，加水燒開(kāi)，放入滑好的雞肉，開(kāi)鍋即關(guān)火，倒入燙好的青菜的容器中。

哈哈一鍋香噴噴的水煮雞就這樣新鮮出爐啦！

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秋季是最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但要溫和的補(bǔ)，這款菜就是本著這個(gè)宗旨打造出來(lái)的：金針菇+雞肉=補(bǔ)益氣血，是黃金搭配，白菜和青筍都可以消解辛辣油膩。各位兄弟姐妹老少爺們兒們，保你們?cè)匠栽綈?ài)吃，越吃越上癮的呃！

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