大米正常單獨(dú)做米飯，它的生糖指數(shù)是86，就是說單獨(dú)做大米飯吃上他的血糖會(huì)升高，如何做大米飯血糖才不會(huì)升高呢？有兩種方法。
第一種，做二米飯。在大米中放在黎麥米、小米、玉米、高梁米等這些含有膳食纖維的粗食，也就是說放30%一50%的生糖指數(shù)在50%以下的粗糧，這個(gè)時(shí)候做出來的二米飯和多米飯，它的生糖指數(shù)只有50%左右，我們吃了以后血糖不會(huì)升高。
第二種，做豆飯。在做大米飯時(shí)候，我們放一些含有淀粉的綠豆、小豆、菜豆、蕓豆等生糖只有25%左右的豆子。把這些豆在電飯鍋里煮熟以后，再把大米放進(jìn)去，做豆米飯。豆的比例占30%左右，這樣做出來的米飯，它的生糖指數(shù)只有50%左右，我們吃這樣米飯，血糖就不會(huì)升高。
七彩炒飯的制作
第一步：剩米飯的處理。在米飯中加入少量涼開水 ，把米飯碾開，讓米飯呈單獨(dú)米粒形式備用。
第二步：調(diào)顏色。洋蔥(白色)、胡蘿卜(橙色)、彩椒(紅色)、青蘿卜(青色)、香干兒(棕色)、水發(fā)木耳(黑色)、黃瓜(綠色)，火腿丁(粉紅色)切碎備用，雞蛋(黃色)炒熟(一湯匙油)備用。
第三步：健康七彩飯成型。鍋底放一湯匙油，油溫?zé)岷蠹尤胙笫[末翻炒出香味兒，依次加入胡蘿卜末、木耳沫、青蘿卜丁、彩椒丁，顏色已經(jīng)很靚麗了吧?菜炒到半熟再加少許鹽，會(huì)出一點(diǎn)兒湯，趕緊把準(zhǔn)備好的白米飯倒入鍋中，翻炒均勻后加入香干丁、火腿丁和雞蛋，起鍋前加入切好的黃瓜丁。
七彩健康米飯的詳細(xì)制作過程
這樣炒出來的米飯不用額外加水，蔬菜本身的水分恰到好處地被米飯、木耳、雞蛋和香干兒吸收，蔬菜保鮮，米飯不粘。
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